Ingredientes:
2 solomillos de cerdo
10 lonchas de bacon ahumado
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 ajo
1 vaso de agua de vino blanco
Pimienta negra
Mostaza
Sal
Hilo para bridar
Se sazonan los solomillos con sal y abundante pimienta negra. Se unen a lo largo colocando en el centro un par de lonchas de bacon y rodeando ambos solomillos con el resto de las lonchas, con el máximo cuidado para que quede totalmente envuelto.
Se brida la preparación con el hilo, para evitar que en los procesos posteriores se suelte o rompa la cubierta de bacon.
Con un poco de aceite se pone a dorar por todos los lados hasta conseguir un color dorado. Se reserva.
En el mismo aceite se echan el ajo, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento. Todo muy cortado. Es recomendable primero el ajo, después la cebolla y por último el resto de la verduras.
Una vez que las verduras se hayan pochado suficientemente, hasta tener un tono dorado, se coloca los solomillos reservados y se añade el vino blanco.
Se tapa la cacerola y se pone a fuego lento durante media hora, aproximadamente. A los 15 minutos de cocción se da la vuelta a los solomillos.
Pasado este tiempo se sacan los solomillos y se trituran las verduras añadiendo la mostaza al gusto.
Se sirve fría la carne, calentando la salsa para naparlo.
Muy interesante y profesional