Del mercado a tu mesa

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Frutas Charito: excelencia de la huerta en zumos

Lo mejor de cada fruta, su interior, lo ofrecemos en zumos naturales, sin ningún aditivo, ni conservante, preparados cada día a la vista de nuestros clientes con lo más escogido de nuestros mostradores, productos frescos de la huerta. Zumos naturales con la garantía de Frutas Charito.

Cada mañana elegimos las mejores frutas selectas, en su punto de maduración para asegurar todo el sabor de cada una, y preparamos una completa gama de zumos, desde el clásico zumo de naranjas, hasta combinaciones más sofisticadas, con frutas tropicales y sanas hortalizas, pero siempre con una premisa: naturaleza en botella.

Nuestra única intervención es la de exprimir y licuar frutas, verduras y hortalizas, con las máximas garantías sanitarias, convirtiéndolo en alimento líquido que encontrará en nuestra sección de frío en una amplia variedad de combinaciones. Usted elije:

Y la lista de zumos se seguirá ampliando con cada nuevo producto de temporada.

A su disposición las mejores propiedades del mundo vegetal listas para consumir, con todos los nutrientes esenciales, como vitaminas y minerales, que además facilita la hidratación de nuestro organismo.

Se acabaron las excusas para no tomar frutas y verduras cada día. Nunca alimentarse de forma sana y equilibrada había sido tan fácil.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web Frutas Charito
Página web de Frutas Charito

Receta de estofado de invierno de verduras y buenos propósitos

Receta de estofado con verduras de invierno

Receta de estofado con verduras de invierno

Ingredientes (4 personas):

4 alcachofas
boniato grande
1 cebolla grande (2 si son pequeñas)
4 dientes de ajo
1 bulbo de hinojo
500 gramos de calabaza (una vez limpia y pelada)
1 nabo
3 zanahorias medianas
150 gramos de setas de cardo
Medio vaso de vino blanco o tinto (yo usé tinto)
750 ml. de caldo de verduras (puede ser de pastilla)
Una cucharada de pasta de miso (opcional)
Media cucharadita de canela en polvo
Media cucharadita de pimentón rojo dulce o picante
Un pellizquito de comino en polvo o entero
Una hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta

 

Pelar el boniato, las zanahorias, la calabaza y la cebolla y cortarlos en trozos grandes (si se hacen pequeños, al ser una cocción larga, se desharán y será más bien un puré). Darles un golpe a los dientes de ajo (sin pelarlos) y poner junto con las verduras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Rehogar a fuego medio unos 10 minutos dándole vueltas a menudo.

Pelar y cortar el nabo. Desechar la capa exterior y la base del bulbo de hinojo y cortar el resto en rodajas no muy finas. Limpiar las alcachofas de las hojas más duras y el tronco leñoso y partirlas en cuartos a lo largo. Limpiar y cortar las setas a lo largo. Añadir a la cazuela y saltear durante cinco minutos más.

Añadir el vino, subir un poco el fuego y dejar que evapore. Añadir la canela, el pimentón, el comino y la hoja de laurel y cubrir con el caldo de verduras previamente rectificado de sal. Si vais a poner miso, añadidlo ahora, previamente diluido en una taza del caldo.

Cocinar tapado y a fuego lento durante unos 45 minutos. Este tiempo es variable dependiendo del tamaño de vuestra cazuela y su profundidad, así que a partir de los 30 minutos pasad a saludar a las verduras de vez en cuando, añadiendo caldo si es necesario o destapando unos minutos la olla al final de la cocción para facilitar que se evapore el exceso de líquido. No tiene que quedar demasiado caldo, para que este se concentre, sea sabroso y tenga la esencia de las verduras.

 

Receta de la web A Vueltas con la Tartera

Receta de cola de merluza rellena de gambas y surimi

Merluza rellena de gamas y surimi

Cola de merluza rellena de gambas y surimi

Ingredientes:

1 cola de merluza limpia y abierta en lomos
100 gr. de gambas
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolleta
3-4 palitos de surimi
3-4 cucharas de tomate frito (mejor casero)
Sal
Aceite de oliva
Pan rallado con perejil  (una pizca)

 

En una sartén, pochamos la cebolleta, el puerro y la zanahoria, muy picaditos.

Cuando este hecho añadimos las gambas, damos una vuelta, para que no se hagan demasiado, añadimos el tomate, damos otra vuelta, y el surimi al final y mezclamos.

Precalentamos el horno a 180º.

En una bandeja de asar, manchamos el fondo con aceite de oliva (muy poco, solo para que no se pegue la merluza).

Ponemos un lomo de la merluza, asegurándonos que no queden espinas y salamos al gusto, ponemos el relleno de gambas, y tapamos con el otro lomo, salado también.

Esparcimos un poco del pan rallado con perejil por encima, y añadimos un chorrito de aceite para que dore.

Metemos al horno durante 20-25 min. depende del horno.

Elaboración del blog Las Recetas Fáciles de María

 

Receta de menestra de verduras con almejas salteadas

Receta de menestra de verduras de temporada con almejas salteadas

Menestra de verduras con almejas salteadas

Ingredientes:

4 alcachofas naturales
4 espárragos de Mendavia
200 gr de guisantes
150 gr de judías verdes
Ajo 2 dientes
100 gr de zanahoria en bastones
Un ramillete de brócoli
Una flor de coliflor
4 trigueros
Verduras a discreción

200 gr de almejas finas gallegas
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Sal gruesa

Cocemos cada verdura por separado y atendiendo a las características de cocción de cada una de ellas salvo los trigueros que saltearemos en el momento.

Por supuesto que adaptaremos el tipo de verduras a la temporada del año y nuestros gustos particulares.

En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra salteamos las almejas y los trigueros enteros con un poco de ajo, al gusto, dejamos que se entreabran las almejas y añadimos luego las verduras que habremos cocido al dente, sazonamos y me gusta terminar este plato con unas gotas de vinagre viejo de Jerez.


Receta cortesía del chef Rogelio Barahona del Restaurante
 URKIOLA MENDI

Fiambre de solomillo de cerdo

Receta de fiambre de solomillo de cerdo

 

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
10 lonchas de bacon ahumado
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento verde
1 ajo
1 vaso de agua de vino blanco
Pimienta negra
Mostaza
Sal
Hilo para bridar

 

Se sazonan los solomillos con sal y abundante pimienta negra. Se unen a lo largo colocando en el centro un par de lonchas de bacon y rodeando ambos solomillos con el resto de las lonchas, con el máximo cuidado para que quede totalmente envuelto.

Se brida la preparación con el hilo, para evitar que en los procesos posteriores se suelte o rompa la cubierta de bacon.

Con un poco de aceite se pone a dorar por todos los lados hasta conseguir un color dorado. Se reserva.

En el mismo aceite se echan el ajo, la cebolla, el puerro, la zanahoria y el pimiento. Todo muy cortado. Es recomendable primero el ajo, después la cebolla y por último el resto de la verduras.

Una vez que las verduras se hayan pochado suficientemente, hasta tener un tono dorado, se coloca los solomillos reservados y se añade el vino blanco.

Se tapa la cacerola y se pone a fuego lento durante media hora, aproximadamente. A los 15 minutos de cocción se da la vuelta a los solomillos.

Pasado este tiempo se sacan los solomillos y se trituran las verduras añadiendo la mostaza al gusto.

Se sirve fría la carne, calentando la salsa para naparlo.

Paloma torcaz a la cazadora

Receta de paloma torcaz a la cazadora

Paloma torcaz a la cazadora

 

Ingredientes:

4 palomas torcaces (al menos 1 por persona) 
1 cebolla grande 
 1/2 kg de zanahorias 
 6 dientes de ajos 
 1 hoja de laurel 
 4 clavos 
 1 vaso de vino blanco 
 1/2 vaso de brandy 
 2 puerros 
 2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra

En Hermanos Gómez le suministrarán las palomas correctamente limpias, si no debe limpiarlas adecuadamente.

Poner un poco de aceite en la cacerola y todas las verduras, cortadas en juliana, aunque no descarte otro tipo de corte que usted elija.

Una vez estén medianamente hechas colocar las palomas y poner a fuego fuerte, hasta que las verduras estén totalmente pochadas y las palomas veamos que están doradas.

Verter el vino y el brandy y dejamos reducir.

Posteriormente añadimos agua, hasta cubrir las palomas, y dejamos cocer hasta que las palomas veamos que están tiernas.

Una vez comprobado que efectivamente están tiernas, esto es fundamental, las retiramos de la salsa.

Pasar la salsa por la batidora para que quede más fina. A continuación metemos otra vez las palomas en la salsa, le echamos los clavos y el laurel, le echamos un golpe de sal (al gusto), le damos un hervor de más o menos 5 minutos y ya están dispuestas para servir.

Flor de Brezo 2011, D.O. Bierzo

Flor de Brezo 2011

Para acompañar esta receta en la mesa: 

Vino: Flor de Brezo 2011

Vino de la D.O. Bierzo, variedad Mencía y Garnacha Tintorera, de la Bodega Mengoba. Elegido pues necesitamos un tinto no excesivamente potente para proteger la suavidad de la carne de la paloma torcaz, y complementarse con el elemento más sabroso de la receta que es la salsa. Un vino con sensaciones de frutos rojos maduros y que tiene un paso equilibrado.

Precio aprox.: 12 €

Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA  y  LA TABERNA DE PEDRO.

 

Carrillada de ternera
(acompañado de Marqués de Vitoria Crianza)

 

Receta de carrillada de ternera

Carrillada de ternera

 

Ingredientes:

2 Kg. de Carrillada
3 cebollas
2 zanahorias
2 pimientos verdes
2 puerros
2 hojas de laurel
4 clavos
Vino blanco
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Se cortan las carrillada en 4 pedazos cada una.

Se salpimentan, se enharinan y se fríen ligeramente.

Mientras tanto en una cazuela se pone toda la verdura cortada en juliana y cuando esté pochada se le añade la carrillada, se cubre con el vino blanco y se deja a fuego lento unas 2 horas aproximadamente.

Marqués de Vitoria Crianza

Marqués de Vitoria Crianza

 

Receta cortesía del Restaurante DOÑA PACA

 

Vino: Marqués de Vitoria Crianza
Tinto Rioja Crianza, uva 100% Tempranillo, sabroso que destaca por el buen equilibrio entre madera y fruta.

Consejo enológico cortesía del maître ALFONSO LÓPEZ del Restaurante DOÑA PACA