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Frutas Charito: calabaza

Calabaza, alimento perfecto

Busque un alimento adecuado para un menú completo, de aperitivo hasta el postre, saludable y delicioso, y que se presta a múltiples usos, y no sólo en la cocina -y si no lo crees prepárate para Halloween-. Pues aquí está: la calabaza.

Comencemos por las cualidades nutricionales de la calabaza. Contiene carotenoides, mucílagos y sustancias de pectina. Con su aportación de 18 kilocalorías por cada 100 gramos de pulpa, la calabaza es un alimento bajo en calorías. Es muy rica en agua, fibra, minerales y vitaminas (del grupo B, vitamina C, vitamina E y vitamina A), que la hacen ideal para las personas con problemas de peso.  Además de ser un buen aliado para los ojos, es un gran apoyo para los dientes y los huesos. ¿Sabes que una taza de puré de calabaza contiene el doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina A?.

Como todos los vegetales de color amarillo-naranja, en la calabaza nos encontramos con el beta-caroteno, un potente anti radicales libres, que la convierte en un socio perfecto para retardar el envejecimiento celular de nuestro cuerpo. El beta-caroteno, también, realiza una función protectora del sistema circulatorio y posee propiedades antinflamatorias.
Calabazas

Esta cucurbitácea  contiene triptófano que ayuda al cuerpo a producir serotonina, favorecedora de la relajación y el sueño. Para los atletas, la calabaza es ideal para el alto contenido de potasio, promueve el equilibrio de los electrolitos que se pierden durante el entrenamiento, además de ayudar a conseguir el mejor de los músculos. En caso de estreñimiento puede comer calabaza, de fácil digestión, también nos apoya en la eliminación de las toxinas en el intestino y el hígado.

Para mantener sus propiedades sin alteraciones, la calabaza se debe almacenar en un lugar fresco, y si la compra pelada también se mantiene correctamente en el frigorífico por algunos días. Si la desea congelar, lo mejor sería cortar primero en cubos, cocinar al vapor y después someterla a la congelación.
Puré de calabaza

Las utilidades que tiene la calabaza en la cocina, realmente son infinitas, con ella podrás elaborar desde dulces, hasta purés, o cremas o, simplemente, cortarla en cubos y hacerlas a la plancha, que con el ajo por encima y un poco de sal maldón  es la perfecta guarnición de un filete de pollo o de salmón. También se puede probar en unas judías guisadas, o en carne estofada, o en mini cubitos en una ensaladilla rusa, pero siempre cocida en su justa medida, porque hay veces que por exceso de tiempo terminamos deshaciendo el producto. Puede dar un toque especial a sus pizzas o elaborar un clásico risotto de calabaza y romero, o crear chips al horno como sustitutivo de las patatas fritas en el aperitivo.


Receta de tortitas de calabaza
Tortitas dulces de calabaza

Ingredientes (30 unidades aprox.):
250 gr de calabaza
1 vaso pequeño de azúcar
Ralladura de limón
2 huevos
250 gr de harina
1 vaso pequeño de leche
Un poco de agua
Aceite de oliva virgen
Azúcar con canela

Pela la calabaza, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua durante 10 minutos. Una vez cocida, aplástala con una varilla hasta conseguir una especie de pasta.

Mézclala con el azúcar, el limón, los huevos, la harina y la leche, hasta conseguir una masa uniforme.

Pon aceite en una sartén y caliéntalo bien. Con una cuchara, echa pequeñas porciones de masa y fríelas bien por los dos lados.

Sirve las tortitas de calabaza en una fuente amplia, espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Receta de Eva Arguiñano en Hogarmanía


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Frutas Charito: castañas, símbolo del otoño

Castañas

Una de las imágenes evocadoras de que el frío acecha son las castañas, y una de las postales clásicas del otoño/invierno en Madrid era, cada vez menos, las brasas y el humo blanco del asador callejero de castañas.

Aunque se acostumbra a clasificar dentro del grupo de los frutos secos, la castaña es muy diferente del resto de miembros de este grupo. Su componente principal son los hidratos de carbono, aproximadamente un 40%, mientras que en el resto de frutos secos rondan el 15-20%. Debido a esta proporción tan elevada de hidratos de carbono, las personas con diabetes tendrían que moderar su consumo.

Además, contiene muchas menos proteínas y grasas que el resto de frutos secos; por lo tanto, a pesar de ser una fuente de energía adecuada en situaciones de esfuerzo, no es tan calórica como otras.
Castañas

También hay que destacar su contenido en potasio, recomendable en casos de hipertensión, y en ácido fólico, muy beneficioso durante el embarazo. Es fuente también de vitaminas antioxidantes como la E y la B3.

Las primeras castañas frescas aparecen en el mercado en otoño y, dado que se pueden conservar con facilidad, es posible encontrarlas hasta finales de invierno. Sirva como pista a la hora de adquirir castañas que hay tener en cuenta el estado de la piel o cuero externo. Una corteza brillante y lustrosa es señal externa de la calidad del fruto.

En Frutas Charito puede encontrar castañas frescas, peladas, precocidas y envasadas al vacío…. Una vez en su domicilio se deben conservar en un lugar fresco y seco hasta el momento de su consumo o utilización. Si están peladas y cocidas, se pueden conservar durante algunos días en el refrigerador. También se pueden congelar, tanto crudas como cocidas, y de este modo se mantienen en buenas condiciones durante aproximadamente 6 meses.
Gastronomía con castañas

Se aconseja colocar las castañas frescas extendidas en cestos. Nunca se deben introducir en bolsas de plástico, ya que acabarían enmoheciéndose.

El consumo de castañas crudas no está muy extendido, ya que de esta manera resultan ásperas y duras. Se suelen someter a un tratamiento culinario previo a su consumo, asándolas o cociéndolas.
Si se van a consumir las castañas asadas no es preciso pelarlas previamente, basta con hacerles un corte en la corteza para evitar que se revienten durante su preparación. Por el contrario, es necesario pelarlas si se van a cocer.

Las castañas se emplean desde hace tiempo en multitud de receta. Enteras o en puré, suponen una excelente guarnición para la carne de caza, combina muy bien con todo tipo de aves y carnes, así como con otros vegetales. Las castañas constituyen un ingrediente fundamental de muchas recetas de repostería, más o menos complicadas. Hurgando en la memoria a muchos les vendrá el recuerdo de un postre muy tradicional en España, como eran las castañas cocidas con anís.


Receta de sopa de castañas y setas
Sopa de setas y castañas

Ingredientes:
1 litro de caldo de pollo
250 gr. de castañas peladas
30 gr. de setas
Nata líquida
3 lonchas de jamón ibérico
Sal
Pimienta

Comenzamos hidratando las setas poniéndolas en un colador bajo el grifo del agua fría. Limpiamos bien y dejamos reposando en agua templada entre 20 y 30 minutos. Las cortamos en trozos pequeños.

Cortamos también el jamón.

En una olla vertemos el caldo de pollo, añadimos las castañas y cocemos a fuego medio hasta que queden blandas. Retiramos y reservamos algunas castañas. El resto las pasamos junto con el caldo de cocción por la batidora hasta lograr la textura deseada.

Salpimentamos y añadimos las setas. Volvemos a poner al fuego y mantenemos a fuego lento unos minutos más. Sumamos un poco de nata líquida y el jamón.

Removemos, retiramos y servimos añadiendo las castañas que habíamos reservados previamente.

Receta de ABCdeSevilla


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Polleria Hermanos Gómez: un corte de pollo para cada receta

Una pieza de pollo para cada receta

Fuente de proteínas, con menos grasa que las carnes rojas, recomendable para las dietas donde perder peso o  controlar el colesterol. No está de más repetir las virtudes de la rica carne de pollo, pero te podemos recomendar que cortes del pollo son más sabrosas para freír, para asar o para preparar ricos guisos. En Pollería Hermanos Gómez también nos gusta trastear en los fogones.

Pechugas con hueso, deshuesadas, muslos, contramuslos o alitas de pollo, funcionan de forma diferentes. Según sea la parte del pollo que elija la carne tiene una textura y sabor distintos, de la misma forma que si se consume sin piel es más ligera, aunque tenga en cuenta que al cocinarla con la piel el resultado siempre tendrá más sabor, y siempre podrá quitarla a la hora de servir el plato, con lo que aligeraremos de grasa el resultado final.
Pechugas de pollo

Pongámonos a la faena:

  • En filetes, que pueden ser empanados, a la plancha, fritos…, lo mejor es escoger la pechuga del pollo, aún siendo algo más cara su textura es perfecta para esta manera de prepararlos. Una opción más económica es sacar filetes del contramuslo, esta parte es algo más grasa y jugosa que la pechuga, menos vistosos pero ideales para prepararlos empanados, con muchas especias o en elaboraciones que necesiten un marinado previo.
  • En asados, el clasicismo siempre tiende al pollo entero, pero funcionan a las mil maravillas también los muslos, los contramuslos y los cuartos traseros.
  • En barbacoa, aquí las reinas son las pechugas y la alitas, dominadoras típicas de las brasas, pero son útiles otras partes del pollo que troceadas e insertadas en brochetas gustan a todo el mundo.
  • En sartén, la socorrida y siempre útil fritura es método de cocinado para alitas, pechugas, muslos y contramuslos, en estos últimos casos es necesario realizar algunas incisiones para que su grosor no provoque que se doren por fuera pero la carne no esté suficientemente hecha en su interior.
    Jamoncitos de pollo
  • En guisos, aquí decántese por cuartos traseros, jamoncitos y contramuslos como las partes más adecuadas para el puchero, si además escoges pollo de corral el resultado, si o si, es de 10. Estos pollos criados en semilibertad y disfrutando del ejercicio y el aire libre presentan un mayor porcentaje de grasa, lo que la hace más jugosa que el pollo tradicional, convirtiendo cualquier guiso es un plato más sabroso y de mejor textura.
  • En caldos, la mejor reserva calórica cuando el frío nos destempla, bálsamo curativo para los que están enfermos y el mejor reconstituyente para todos. Sin duda no hay nada mejor que un delicioso caldo de pollo preparado con los huesos, para tomar por si solo, en suculentas sopas y como base para mil y una recetas.
    Utiliza la carcasa, los huesos del pescuezo y cualquier otra parte de la estructura ósea del ave, añade con tiento verduras (apio, cebolla, zanahoria, puerro, laurel y perejil) y junto con el agua harán el milagro.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web www.hermanos-gomez.es
Pollería Selecta Hermanos Gómez

Frutas Charito, estamos de estreno

En Frutas Charito cada día tiene una novedad. Renovamos productos, buscando lo mejor que ofrece el mercado y que los consumidores demandan, renovamos nuestro canales de venta on-line, con una versión para móviles de nuestra web, y estamos presentes en las jornadas de música clásica que bajo la denominación BACH VERMUT se celebran en el Auditorio Nacional. Y no pensamos parar.

Zumos frescos Be Fresh en Frutas Charito

Qué no darías por tener a la mano auténtico zumo de fruta fresca recién exprimida. Pues ya lo tienes, nos hemos convertido en uno de los escasos puntos de distribución de los zumos de la firma Be Fresh!, que encontrarás cada día en nuestra recién creada zona de frío de nuestros puesto en el Mercado de Chamartín.

Y ¿qué hacen a estos zumos tan exclusivos y diferentes? Algo tan sencillo como ser pura y simplemente solo, y exclusivamente, fruta. Escogida en su punto de maduración, lavada, exprimida y embotellada en un entorno aséptico y refrigerado (4ºC). Ni más, ni menos.

Cada día se elabora con los mejores productos para asegurar que se mantienen todos sus nutrientes, sabores, aromas y texturas. Es fruta líquida en estado puro, sin tratamiento alguno.

Otro de los valores de esta línea de zumos frescos es la variedad y la generosa cantidad de fruta en cada botella. Escoge entre el tradicional zumo fresco de naranja (2,2 kilogramos de naranjas en cada botella de 1 litro), Naranja+Manzana (8 naranjas y 6 manzanas), Naranja+Zanahoria (los conocidos beneficios de la naranja se suman las particulares propiedades de la zanahoria con el betacaroteno como baza principal), Naranja+Mango (una fiesta de salud), AntinoxManzana (uva roja, frutos del bosque, unidos a la manzana roja, un pelotazo de antioxidantes), y estos son solo alguno de ellos.

Y rizando el rizo de la sofisticación te ofrecemos un zumo fresco con una combinación tan sugerente como nutritiva: Zumo Natural de Naranja y Guanábana  , conseguimos aunar las propiedades nutricionales de la naranja y la fruta milagrosa del trópico. Te sorprenderá y repetirás.
No solo es salud en estado líquido, también se acabaron los problemas para que tus hijos se nieguen a tomar fruta fresca cada día.

 

Alimentos de Cuarta gama en Frutas Charito

 

Nos esforzamos en una continua renovación de nuestra oferta y hemos incorporado lo que se denomina productos de cuarta gama, alimentos frescos, limpios, pelados, troceados y envasados para su consumo inmediato, en este caso vegetales, que no se han sometido a ningún tratamiento térmico y que deben mantenerse en refrigeración.

Productos, que al margen de la modernidad de su nombre de lo que se trata es de facilitar al consumidor la elaboración de platos, eliminando el proceso previo al cocinado, lo que en muchos casos significa ganar en tiempo y rapidez.

Con ello tendremos en el frigorífico verduras de calidad para preparar inmediatamente el plato deseado. Desde una tempura de verduras, un tradicional pisto, una parrillada de verduras, un clásico puré de verduras o unos champiñones al ajillo para a cocinar a la plancha. Un paso adelante para poder comer diariamente un menú sano y equilibrado.

 Temporada de setas

Setas de otoño en Frutas Charito

Aunque el tiempo atmosférico se empeñe en lo contrario, estamos en pleno otoño, como lo demuestran los productos más estacionales: sus majestades los hongos y setas. No está siendo nada mala la temporada, tanto en variedad como en cantidad, y mientras que el clima nos respete es tiempo de boletus, amanita cesárea, trompeta negra, chantarela, setas de cardo, angulitas de tierra … ¿Quiere alguna más?

Una recomendación muy importante. En los últimos años han proliferado los recolectores de setas, unos con conocimientos suficientes, otros no pasan de ser espontáneos con más voluntad que saber. Es fundamental que adquiera setas y hongos en comercios de reconocido prestigio, donde se han seleccionado con toda la prudencia cada tipo de seta. Antes de encontrarse con una desagradable sorpresa tras su consumo déjese asesorar por especialistas del mundo micológico. Cuando decimos esto estamos pensado en su bienestar.

Productos naturales a los compases de Bach

Conciertos de Bach y gastronomía en BACH VERMUT

 

Si te gusta la música clásica tienes una cita en las matinés de BACH VERMUT del Auditorio Nacional, cuya organización recae en CNDM Centro Nacional Difusión Musical y COCAM Federación de Comercio Agrupado y Mercados de la Comunidad de Madrid. Un ciclo de 10 conciertos de obras del genial compositor alemán interpretadas al órgano, y que cuenta con nuestra participación. En los momentos anteriores y posteriores al concierto, y mientras amenizan grupos de jazz, tendrás ocasión de tomar el aperitivo más natural con una selección de nuestros productos.

Infómate en nuestros puestos de cómo conseguir entradas para este evento, pues el siguiente concierto es este mismo sábado, 25 de Octubre.

 

Compra on-line a través del móvil

 

Compra on-line a través de tu móvil

Adaptándonos a las nuevas tecnologías acabamos de estrenar la versión móvil de nuestra web para que puedas realizar tu compra online.
Sencilla, muy intuitiva, cómoda…, podrás realizar tu compra desde cualquier dispositivo móvil, estés donde estés, con la mismas prestaciones que lo puedes realizar desde tu ordenador.

 

Y seguiremos incluyendo más innovaciones para demostrarte que Frutas Charito es capaz de combinar lo mejor del mercado tradicional con las nuevas tendencias.

 

 

 

 Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: www.frutascharito.es

Página web de Frutas Charito

Web Frutas Charito

Estamos de estreno

Alcachofas de Tudela

Alcachofas de Tudela

 

Estamos de estreno. Desde hace escasamente una semana hemos puesto en marcha una nueva web basada en dos conceptos: informar de manera amplia y clara sobre todos nuestros productos y facilitar la compra on line.

Nos comprometemos a que la información que usted a disponga sea actualizada diariamente, tanto en stock como en la referencia de precios, suministrando los datos precisos sobre cada uno de los artículos para que usted pueda elegir como si estuviese en nuestros mostradores del Mercado.

Una vez conocida la oferta, usted podrá optar por visitarnos, o realizar su pedido mediante teléfono, fax o correo electrónico, o directamente a través de la web.

Hemos realizado una apuesta para facilitar su compra on line mediante una forma sencilla, intuitiva y cómoda para que usted pueda adquirir desde su ordenador la cesta de la compra.

Sus pedidos podrán ser pagados contrareembolso, al recibir su compra en casa o mediante el pago por tarjeta de crédito a través de pasarela de pago electrónica, para la que se ha escogido el sistema más seguro de transacción electrónicaque existe en el mercado, donde sus datos son tratados exclusivamente por la entidad bancaria.

Perrechicos de primavera

Perrechicos de primavera

Le invitamos a que entre en www.frutascharito.es , allí encontrará respuesta a cualquier duda: zona de reparto, horario de entrega, gastos de envío, formas de pago… Y, sobre todo, información de frutas, verduras y productos de alimentación. Merece la pena.

Y si en nuestra web ha brotado la primavera, ocurre lo mismo en nuestros mostradores. Disfrute de las cerezas más tempranas de la temporada: la cherry glamour que se produce en Lérida en cerezos bajo invernadero y cuidados con calefacción para lograr el rojo fruto fuera de temporada. Su particularidad y calidad la han convertido en un producto cotizado en los países árabes y Extremo Oriente, a los que se destinan la mayor parte de la cosecha. Nosotros nos hemos reservado una parte de este lujo para que usted las disfrute.

Cerezas Cherry Glamour

Cerezas Cherry Glamour

Tiempo también de los primeros nísperos de Callosa d’En Sarrià (Alicante), localidad que centraliza la mayor parte de la cosecha nacional de este fruto, tanto en calidad como en número. Piezas anaranjadas muy aromáticas, carnosas y con un intenso sabor dulce aunque conserva toques ácidos.

Después de un otoño nefasto para los amantes de setas y hongos, esta primavera parece darnos un respiro y permite saborear ejemplares exquisitos de perrechicos, cuya máxima virtud es el aroma intenso y embriagador, o sensacionales setas de cardo, con su carne blanca y compacta y su suculento sabor.

Protagonistas son también las esperadas alcachofas de Tudela, una de las verduras más ensalzadas en la cocina, con su característica forma redondeada y su orificio circular en la parte superior, ya que las hojas no terminan de cerrar su cabezuela.

Toman papel relevante los espárragos, en todas su expresiones: blancos y gordos, de sabor y textura increíble, o verdes y espigados trigueros, delicados y sabrosos.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.frutascharito.es/

 

Nueva web de Frutas Charito

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