Melva al horno con tomates y espárragos
Ingredientes:
1 Melva de entre 750 y 1.000 gr
4 Tomates pequeños
1 Manojo de espárragos trigueros
2 Ajos
Aceite de oliva
Hierbas provenzales
Sal
Pedimos en la pescadería que nos saquen los lomos de la melva.
Una vez en nuestra cocina, sazonamos y reservamos.
En una fuente para horno, echamos un hilo de aceite, colocamos los filetes de melva (con la piel hacia abajo) y los tomates cortados por la mitad.
Sazonamos los tomates y esparcimos por encima hierbas provenzales, o perejil picado, y los ajos pelados y cortados en láminas.
Introducimos en el horno, previamente precalentado a 180º, de 15 a 20 minutos.
Fino en Rama Tío Pepe
Cuando saquemos la melva del horno, salteamos los espárragos trigueros en una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, repartimos por encima de la melva y servimos.
Vino: Fino en Rama Tío Pepe
Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA y LA TABERNA DE PEDRO.