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Receta de mousse de fresón

Receta de Mousse de fresón

Ingredientes:

300 gr. de fresones
60 gr. de azúcar
½ limón
6 hojas de gelatina neutra
100 ml. de leche
400 ml. de nata para montar
1 ramita de canela

Poner las hojas de gelatina en un cuenco, cubrirlas con agua fría y dejarlas reposar durante 5 minutos para que se hidraten.

Lavar y secar el limón; rallar la cascara y reservar.

Lavar la mitad de los fresones , retirar las hojitas y ponerlos en el vaso de la batidora. Triturarlos y pasarlos por un colador para eliminar las semillitas. Añadir el azúcar y la ralladura de limón, y remover hasta incorporarlos.

Poner la leche en un cazo con la canela. Llevar a ebullición y apartar del fuego. Escurrir la gelatina, apretándola con la mano, y añadirla a la leche. Remover hasta que se disuelva. Retirar la canela.Dejar enfriar.

Verter la mezcla sobre el puré de fresones. Lavar el resto de la fruta y cortarla en trozos pequeños. Añadirlos a la mezcla anterior y remover.

Montar la nata, que debe estar bien fría, y agregarla , poco a poco , con movimientos envolventes.

Rellenar 4 moldes individuales con la preparación anterior y dejarlos en frigorífico 3 o 4 horas, hasta que hayan cuajado bien. Desmoldar y servir.

Receta del blog Maruja Limón

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