Ingredientes:
Pulpo de 1Kg, más o menos, cocido
1 Kg de Langostinos gorditos cocidos
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1 Cebolleta tierna
Perejil picado
Sal
Pimienta
1 vasito de Aceite de oliva virgen
1/2 vasito de Vinagre de manzana
1/4 de vasito de Agua
Primero corto la cebolleta en brunoise y la pongo a remojo para suavizar el sabor mientras sigo cortando los pimientos también en brunoise (o sea, en trocitos pequeñitos).
Escurro la cebolleta y la pongo junto a los pimientos en un bol grande. Luego añado el pulpo en trozos y los langostinos pelados y cortados por la mitad. Espolvoreo con el perejil picado y sazono con sal y pimienta.
Por ultimo añado la vinagreta (batiendo en un bol el aceite, el vinagre y el agua hasta que emulsione), y lo remuevo todo bien.
Guardo en la nevera hasta la hora de servir para que esté frío.
Receta del Blog de Rossella