Del mercado a tu mesa

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Frutas Charito: los frutos con hueso

Nectarinas emblema de las frutas con hueso

Las frutas con hueso son coloristas, son llamativas y apetitosas, son refrescantes,  portadoras de increíbles sabores, de multitud de propiedades beneficiosas para cuidar la salud y mejorar nuestra alimentación.

España es el principal productor y exportador europeo de fruta de hueso, es la segunda especie de fruta española más exportada después de los cítricos. Todo un espectáculo de color en nuestros mostradores, una exhibición de aromas y sabores, pues las frutas con hueso lo tienen todo: presencia, sabor delicioso, textura jugosa y  propiedades nutricionales de alto nivel que las sitúan entre los alimentos de mayor valor en una dieta equilibrada.

Su punto de sazón lo marca el calor, con el ascenso de temperaturas alcanzan su maduración óptima y sus cualidades más gustosas. Amén de que su precio, por lo general, se sitúa entre lo aceptable.

Melocotone de Finca de Angel en Huesca

Melocotones de Huesca

Es posible que al comprarlas  tenga dudas de que su maduración no alcanzado su mejor momento, pero esto no debe preocuparle, la mayor parte de estos frutos, excepto las cerezas, son los denominados climatéricos, es decir que son capaces de seguir madurando una vez cosechados, siempre y cuando hayan sido recolectados en su punto máximo de crecimiento. En su caso, las cerezas, fruta no-climatérica, solo maduran en la planta e interrumpen de forma irreversible su maduración una vez recogidas. Así albaricoques, melocotones, paraguayos, nectarinas… podrán acabar su maduración con éxito en el hogar. Un método para que esto ocurra, de probado resultado, es conservar en casa las frutas no maduras en el interior de una bolsa de papel a la que habremos practicado algunos agujeros, con una fruta del mismo tipo ya madura. El etileno que de forma natural desprenden las frutas hará el resto. La química al servicio del consumidor.

Melocotones

Soberbios, portadores de fibra dietética, los melocotones nos proveen de una buena cantidad de vitamina C (un melocotón grande cubre el 25% de las necesidades diarias recomendadas de esta vitamina) y carotenoides naturales, que colaboran en la prevención de diversas enfermedades y realizan una protección antioxidante en nuestro organismo.

Su consumo habitual es en crudo, con o sin piel –cuestión de gustos-, pero también encajan perfectamente en ensaladas, y se comportan de forma excelente al grill, fritos, en tartas, en soufflés o convertidos en sabrosos helados. Y qué decir de su preparación en mermeladas y compotas, ya sean para desayunos o como acompañamiento en platos de carne.

Elija las piezas por su aspecto exterior, rechazando las que puedan presentar tonalidades verdes -falta de maduración-, golpes o un exceso de madurez, y al tacto deben ceder algo al apretarlas.

En su casa consérvelos en frigorífico si están muy maduros o a temperatura ambiente si su estado es el óptimo. En lo posible evite colocarlos unos encima de otros y, sobre todo, nunca congelarlos.

Albaricoques

Estos pequeños bocaditos de sabor son, quizás, las frutas que mayor aporte de carotenos nos proporcionan, que investigaciones vinculan con la mejora del sistema inmunológico, protectoras de enfermedades oculares y con efectos cardioprotectores. Además sus ácidos orgánicos favorecen la absorción intestinal del calcio.

Como en todo hay niveles, nosotros nos decantamos por la variedad albaricoque moniqui, de mayor tamaño, piel blanquecina y pulpa turgente, carnosa y de sabor extremadamente dulce.

Sin duda como mejor se degustan es al natural, separando sus dos hemisferios y extrayendo el hueso, tan sencillo como eso. Y los que son padres saben lo que facilita que los niños consuman fruta cuando no hay operaciones de pelado por medio. Mermeladas y compotas son una buena forma de conservar el sabor del albaricoque el resto del año.

Son bastante más delicados que otras frutas, por lo que deben guardarse en nevera y consumirse en los 3 ó 4 días después de su compra. Escoja las piezas amarillas con tonalidades rosadas, que cedan al apretarlos con los dedos, rechazando los que están dañados o muy blandos.

Nectarinas

Esta variedad de melocotón, de piel lisa, sin vellosidad, mucho más jugosa en su carne interior y con el triple de vitamina C, la hace perfecta para que nuestro cuerpo absorba el hierro de los alimentos y mejore el normal funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico.

Nectarinas de Frutas Charito

Nectarinas

Consumir frescas o prepare con ellas conservas, confituras, mermeladas y jaleas, o integrarlas en postres, tartas, pasteles, crepes o en formato sorbete o helado.
Las mismas recomendaciones que seguimos para la elección del melocotón sirve en este caso.

Paraguayas

Aunque tienen una mayor cantidad de fibra, azúcares y calorías, desde un punto de vista nutricional aportan grandes ventajas.

Esta fruta ofrece una gran variedad de posibilidades gastronómicas. Además de cruda, puede formar parte como ingrediente de tartas, galletas, mermeladas o jaleas.

Paraguaya el sabor de las frutas de hueso

A la hora de adquirirlos descartaremos los ejemplares con manchas verdes, los que estén demasiado maduros o tengan golpes. En cambio, nos quedaremos con aquellos de buen aspecto, que cedan un poco al apretarlos con el dedo. Aplique las mismas normas de conservación que recomendamos para melocotones y nectarinas.

Ciruela

Redondeada u oval con estructura acorazonada, cada variedad presenta un color y un sabor diferentes, rojas y negras de jugosa carne y dulces, las amarillas con mucho jugo en su interior.

Ciruela, laxante natural

Principalmente compuestas por agua, tienen un aporte básico en minerales, vitaminas y fibras, que nos ayudan a mejorar la visión, el buen estado de la piel, pelo, mucosas, huesos, la resistencia del sistema inmunológico, el corazón y la actividad muscular. Pero si existe una cualidad de la ciruela popularmente reconocida es su acción laxante gracias a su contenido en fibra, en sorbitol y derivados de la hifroxifebilxantina, que estimulan la actividad de los músculos del colon y protegen la mucosa intestinal, por lo que es ideal para el desayuno como prevención de los problemas de estreñimiento.

Alguien echará de menos un fruto con hueso característico: la cereza o la picota. No se preocupen, han comenzado a aparecer, tanto las de Lleida como las archifamosas del Valle del Jerte, pero queremos dedicarlas un rincón especial en el próximo número, con varias recetas sencillamente espectaculares. No se lo pierdan.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: web Frutas Charito

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Tomates con nombre propio: Basia

Puede buscar tomates o prefiere encontrar el «mejor tomate». En Frutas Charito no tenemos dudas, hemos seleccionado al  que consideramos el tomate más sobresaliente de la extensa variedad que el mercado ofrece. Y este título es para el tomate Basia.

Tomate Rosa de Barbastro

 

Hoy hablamos de una fruta: el tomate. Si, no se empeñen, aunque de forma coloquial nos obstinamos en incluirle entre el mundo de la hortalizas, es, y será, una fruta, y no es empeño nuestro, de eso se encargan los botánicos.

Al margen de esta eterna disquisición del tomate, que ameniza las mesas cada vez que se propone, es uno de los productos más consumidos y que mayor variación ha tenido en los últimos años. Atrás quedaron los tiempos en que uno pedía tomates… y tomates le daban, sin preguntarle nada más. Prácticamente había de un tipo y su uso, ya fuese en ensaladas, en gazpachos o en frito, variaba por el grado de maduración. Ahora, al solicitar tomate es obligatorio ponerles apellido, y sin duda se necesita un master para conocer la extensísima lista de sus variedades, atendiendo a su aspecto, tamaño, forma de cultivo, características organolépticas, zona de origen, etc…

Por todo ello, y para evitar tener que presentar un listado mucho más largo que la lista de los Reyes Godos (se lo aseguramos) nos hemos decantado por la selección, a saber: escoger el mejor tomate para el uso que se pretenda dar. De tal forma que podemos mostrar lo mejor de la producción agrícola en cuanto a tomate se refiere, tanto si su objetivo es conseguir un gazpacho de 10 o una fritada tomatera de “saltarse las lágrimas”. Y esto llega a las cotas más altas cuando hablamos de tomate “para crudo”, consumirlo en su máxima expresión, y en ello nuestra elección recae en los Tomates Rosa de Barbastro (Huesca) cultivados con el mayor de los cuidados y empeños por Huerta Basía, que ha alcanzado tal renombre que ya son conocidos como Tomates Basía, marcando distancias con otros tomates rosa que, sin desmerecer su calidad, no llegan a las cotas de placer asegurado que nos ofrece los Tomates Basia.

Es un tomate rosa simplemente extraordinario, cuyas principales características son su dulzor, fuerte aroma y sabor intenso. Cuando empieza a madurar es rosa y alcanza un rojo oscuro cuando está muy maduro. Su piel es fina y sedosa y su carne es firme y ausente de pepitas.

Tomate Rosa de Barbastro

Aleje esos tomates insípidos y déjese engatusar por estos tomates, de tamaño notable y plenos de virtudes gastonómicas, cultivados en una de las zonas más fértiles de Aragón, la comarca de La Hoya, cuyo sabor es el de los tomates de antaño, con todo su sabor, y que, como todo lo bueno, tiene sus fechas, que empiezan ahora y que nos acompañarán durante algo más de 1 mes.

Recuerde que los tomates deben guardarse a temperatura ambiente. Los tomates semi maduros son muy sensibles a temperaturas por debajo de 13º: sus membramas se dañan provocando una fuerte pérdida de sabor, y para los que esten maduros, que son un poco menos sensibles al frío deben sacarse de la nevera 1 ó 2 días antes para que se recupere la actividad enzimática que es la produce el sabor.

Y nos ceñiremos a la recomendación de consumo que hace su productor: “la mejor manera de disfrutar nuestros tomates es con un poco de aceite y sal, y mejor el corte en rodajas de un dedo de grosor, tengo el convencimiento que desprende más aroma”. Pues hagámosle caso y pongámonos manos a la obra para disfrutar de este pelotazo de antioxidantes y vitaminas.

Receta de melón con gelatina de fresa

 

Es tiempo de melones y sandías, es tiempo de consumir frutas que, además de deliciosas, son una forma excelente para hidratar la piel desde dentro. Su alto contenido en agua y su aporte de vitamina A, les convierte en un potente protector de nuestra piel, evitando la sequedad, previniendo la oxidación de la piel (envejecimiento prematuro y arrugas) y evitando la aparición de manchas. Su consumo en ayunas por la mañana ayuda a mantener la piel sana y deslumbrante durante el verano.

Además podemos consumirlo a lo largo del día en diferentes formas y combinaciones, en sopas, gazpachos, cremas, o combinándolos con carnes, aportarán su sabor y su frescura.

Y en postres… la imaginación no tiene límites y los resultados son espectaculares. Como por ejemplo esta receta de Melón con gelatina de fresa. Sano, refrescante y sorprendente. Si no pregunte a tus hijos…

Higos de Poyales del Hoyo

Higos de Poyales del Hoyo: únicos

 

Cuando hablamos de higos supremos, hablamos de los higos cuello de dama, un dulce bocado que tiene su categoría superior en los cultivados en la falda sur de la Sierra de Gredos, en el Valle del Tiétar, desde donde las higueras miran a la meseta. Será por su ubicación, será por el carácter que otorga esa tierra, pero es aquí donde se producen los higos más deliciosos del mercado, de piel fina y extremadamente dulces. No deja pasar la ocasión de degustarlos, pues después los echará de menos todo el año.

Fresquillas premium

Recuerde que sigue siendo el gran momento de la fruta y que no debe olvidar: fresquillas y nectarinas, paraguayas y nuestros deliciosos mangos seleccionados en los huertos de la Costa Tropical granadina por su dulzura y aroma, de peras Ercolinas, de las maravillosas ciruelas claudias y mucho más escogido entre los frutos más selectos y en su punto óptimo de madurez. No hay mejor época, por variedad y calidad.

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Germinados, mucho más que una tendencia

Lo que se podría entender como parte de la modernidad en la cocina tiene sus raíces hace 6.000 años en la cultura china, que ya utilizaban germinados no solo como alimento, sino como parte de los remedios terapéuticos tradicionales. Pasa por ser uno de los alimentos vivos más antiguos que se conocen y que aportan más vitalidad.

Germinados de espárragos

Los germinados son, ni más ni menos, brotes llenos de vitalidad, por su excepcional cantidad de nutrientes, comparable a los que aportan las frutas y verduras, pero, y aquí está su valor añadido, les superan en cuanto a riqueza enzimática y en clorofila, fundamentales por su acción antianémica, revitalizante y antitóxica. Esto sería suficiente como para convertirles en integrantes habituales en una dieta sana, amén de aportar su sabor a los platos y un punto de sofisticación en su presentación. Es más que una tendencia, es una manera correcta y complementaria para alimentarnos.

No hay cocinero que se precie que no lo incluya en las elaboraciones, con sus tallos diminutos y sus minúsculas hojas, con su textura crujiente.

En occidente su travesía se inició en los restaurantes vegetarianos, de ahí pasaron a los sandwichs para convertirse, más tarde, en ingrediente de la alta cocina. Un ascenso imparable. Una recomendación: para el mejor aprovechamiento de sus cualidades es preciso tomarlos en crudo, y podremos escoger entre una enorme variedad: soja, albahaca, girasol, alfalfa, espárrago, sésamo, lenteja…

Los germinados no aceptan cocción, como mucho se podrán calentar suavemente. Casi nunca se hace un plato completo de germinados, pero resultan un complemento de sabor, nutrientes, textura y color para nuestros platos. Así en las ensaladas, además de todos los componentes habituales, podemos añadir un puñado de germinados; también se pueden utilizar en sopas, cremas, purés, caldos, etc…

Albaricoques moniquis

Albaricoque moniqui

Cultivados en Tobarra (Albacete) son la gama alta, por así decirlo, entre las variedades de albaricoques. Su fragancia, grosor, pulpa turgente y carnosa y, sobre todo, dulzor hacen que sea muy apreciados en todas las lonjas de fruta.

Melocotón, paraguayas, fresquillas…

Los melocotones, con su piel lisa, aterciopelada y colorista, que abarca una amplia gama de amarillos, rojos, naranjas y rosados, esconde su mayor tesoro en su interior: pulpa carnosa, dulce y jugosa. Estarán presentes a lo largo del verano, para culminar a final de la temporada con la aparición del rey: el melocotón de Calanda. Mientras esperamos el advenimiento de esas piezas de las huertas de Teruel disfrutemos de otras variedades más tempranas, pero plenas de sabor.

Fresquillas premium

Cada día escogemos para usted las piezas más perfectas, que descubrirá primeramente por su suave y embriagador perfume, libre de manchas y en perfecto estado de revista. Por dentro, su carne ha alcanzado el grado idóneo de maduración para que se convierta en un placer para los sentidos.
Su conservación en la nevera debe ser separada del resto de las frutas, ya que su aroma y sabor podría verse alterado, y como es habitual, sáquelo del frío 1 hora antes de comerlo. Esta sencilla precaución conseguirá extraer todos los matices de esta fruta.
Lo habitual es comerlos al natural. Pero no olvide que es un excelente ingrediente integrándose en ensaladas   -dulces y saladas-, elaborar pasteles, sorbetes, helados, mousses, batidos, o para preparar guisos, al horno, flambeados…, solos o en compañía de caza o asados de carne.

El melocotón rojo o fresquilla se diferencia por su piel finamente aterciopelada, su color rojo y una pulpa extremadamente jugosa, a la vez que sabrosa. Su delicada carne tiene una gran cantidad de agua, aporta apenas 90 calorías, vitaminas C y E, potasio, fósforo y hierro, entre otros minerales, lo que la convierte en una fruta muy saludable.

Paraguaya, uno más de la familia de los melocotones, pero este es más carnoso y dulce. Todos comparten propiedades: sabor refrescante, gran cantidad de vitaminas, minerales, fibra y agua, por lo que resultan perfectas para aliviar la sed, de forma nutritiva y saludable en los meses más calurosos del año.

Sandía y Melón

Dos clásicos del verano, y en ambos casos por ser una fruta refrescante y apetecible en los meses donde el calor invita a ingerir más líquido. Su estructura está compuesta casi en un 90% de agua, con lo que comiendo sandía y melón tendremos asegurado ese aporte acuoso tan recomendado, además significan un importante suministro de fibra y de escasas calorías. Mantener el cuerpo hidratado es mucho más sencillo y sabroso si hacemos uso de las frutas que la temporada pone a nuestra disposición.

Melón, papaya, sandía, piña de Frutas Charito

Para facilitarle poder comprar la cantidad de fruta que realmente necesita encontrará sandías, melones, piñas y papayones por mitades, que además le permite observar que están en su punto de sazón y comprarlas con absoluta seguridad.

Y no se olvide que es tiempo de cerezas y picotas, de las sabrosas peritas de San Juan… y toda una enorme variedad de fruta para que usted pueda «comerse el verano»

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: www.frutascharito.es

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Fiesta de frutas y verduras

Tomates rosa de Huesca

Tomates Basia

Tomates Basia

Puestos a seleccionar el “mejor” entre la multitud de variedades de tomates, tarea que no es fácil, nos hemos decantado por la producción de Huerta Basia, y el tomate que lleva su nombre y que representa la máxima expresión. Desde sus fértiles tierras en Barbastro (Huesca), su propietario se ha empeñado en cultivar un tomate único, lleno de sabor. Pero cuáles son las características que le han convertido en especial. Fundamentalmente porque recupera el concepto del tomate de antaño, el que siempre hemos pensado que los agricultores se guardaban para consumo propio por su calidad. Entre sus peculiaridades más destacables señalar su dulzor, su fuerte aroma y su sabor intenso, y escasamente ácido. Su color comienza en rosa al iniciar su maduración a rojo más intenso en cuando está muy maduro. Resaltable es también su tamaño, las piezas suelen rondar los 500 gramos, y no es extraño tomates que alcanzan el ¡kilo y medio de peso!.

Su temporada de recolección arranca a finales de julio y se prolongará, si el tiempo acompaña, hasta los primeros días de octubre, y recordemos que el tomate Basia solo está en el mercado cuando está plenamente maduro, en su momento exacto.

Una sugerencia, en lo posible evite conservarlos en la nevera, como otros muchos productos el frío les hace perder buena parte de su sabor y aroma. Y por último una recomendación del productor, Fernando, que sin duda es quién mejor conoce el género: “Este tomate sabe mejor cortado en rodajas de un dedo de grosor, mejor que en gajos. De esta forma creemos que desprende más aroma”. Pues le vamos a hacer caso.

Gin Tonic con pepinoLa cultura del Gin tonic

Desde hace unos años el gin tonic ha pasado a ser una bebida de culto. De tendencia se ha convertido en un imprescindible de las relaciones sociales. De la más o menos lograda combinación de ginebra con tónica y su correspondiente rodaja de limón, en la actualidad podrá encontrar en el mercado infinidad de ginebras, cada una con matices personales, que puede combinar con un buen número de tónicas. Pero en el ámbito que a nosotros no atañe le aportamos 3 productos que se han convertido en vitales en la confección de un gin tonic perfecto. El pepino, del que suministramos delicadas piezas de pepino baby de la mejor calidad que aportará un aroma peculiar; brillantes, verdísimas y frescas limas, que han sustituido al limón, y bayas de enebro, el alma de la ginebra y que ligeramente chafadas potenciarán el sabor.

Ya lo tiene, escoja su tipo de ginebra, la calidad de su tónica, los 3 productos recomendamos y mézclelos a su antojo. Quizás su resultado no vaya a ser aupado a la categoría de gin tonic cum laudem por un reputado maestro coctelero, pero será “su gin tonic”, y aquí se puede aplicar el dicho “como en casa en ningún sitio”. Salud.

 

Uvas sin pepitas de Frutas Charito

Uvas moscatel

De grano redondo, muy fina, de atractivo color dorado y de intenso sabor amoscatelado. De la comarca de Vinalopó (Alicante) nos llegan la denominación de origen “Uva de mesa embolsada Vinalopó”, embolsado que comienza en el mes de julio, cuando se inicia su maduración, momento en que se escogen los mejores racimos cubriendo cada uno con una bolsa de papel especial, bolsa que les protege de las inclemencias meteorológicas, de los molestos insectos, al mismo tiempo que protegen su piel manteniéndola limpia y fina, hasta su recolección. Resultado: una uva moscatel de alta calidad y excelente sabor, con todas sus propiedades antioxidantes y depurativas.

Higos Cuello de DamaHigos Cuello de Dama

Rivalizan con las uvas como anunciadores del final del verano. Quizás la variedad más apreciada entre los higos sean los denominados Cuello de Dama, una variedad de higo blanco reconocida por su fina piel, de pepitas minúsculas y un delicioso dulzor en boca. Hemos seleccionado los producidos en las tierras que rodean Poyales del Hoyo (Ávila), donde sus productores se han encargado de colocar su localidad en el mapa a base de cultivar un fruto realmente excepcional, donde solo se recogen del árbol los frutos perfectos, y así se los traemos al mercado.

 

Septiembre es un magnífico mes en verduras, y sobre todo en fruta (kiwis verdes dulces, ciruelas claudias, melón, sandía, peras, frutos del bosque, melocotones de Calanda, paraguayas…), por ello le recomendamos que siga día a día los productos más representativos a través de nuestra web, donde le suministramos información actualizada día a día.

Las primeras peras de la temporada

Peras de agua y conferencia

 

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: www.frutascharito.es

Web de Frutas Charito

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Toda la fruta del verano

Ya está aquí el verano, un momento idóneo para disfrutar de una amplia variedad de frutas que alcanzan su óptimo grado de maduración, plenas de sabor, de propiedades para el organismo, para consumir solas o en diversas combinaciones. Es la estación más propicia para cumplir sobradamente con la recomendación de una dieta saludable de “HORTALIZAS Y FRUTAS FRESCAS 5 AL DÍA”.

Cerezas y picotas del Valle del Jerte

Cerezas del Valle del Jerte

Estamos en pleno auge de la campaña de la Cereza y Picota, cuya diferencia más evidente entre una y otra es la ausencia de pedúnculo en la picota, y ésta es más firme y roja, de carne dura y que cruje al primer mordisco.
Por lo demás, tanto cerezas como picotas comparten una larga lista de propiedades que la hace imprescindibles en este arranque del verano:

– Su alto poder antioxidante.
– Su elevado contenido de agua (un 85% aproximadamente), que ayuda a mantener la piel hidratada y sana.
– Sus propiedades depurativas y su suave efecto laxante, permite limpiar el organismo de toxinas y eliminar líquidos.
– Su contenido en fibra, que mejora el tránsito intestinal.
– Ayudan a reducir los niveles de ácido úrico y a aliviar y prevenir la gota.
– Junto al plátano es la fruta más rica en potasio, lo que la convierte en un alimento ideal para regular la hipertensión.
– Contiene altos niveles de vitamina A y C y hierro, lo que también la hace recomendable para tratar las anemias.
– Resultan perfectas para mantener la línea a raya, ya que tan sólo aportan unas 60 calorías por cada 100 gramos de producto.

Poco más podría pedirse a este pequeño pero delicioso fruto, pero hay más. Su versatilidad en la confección de ensaladas, salsas y otros platos, tanto dulces como salados.

Frutas de verano en Frutas Charito

Frutas de verano

El resto del muestrario de posibilidades para llenar su cesta de la compra con frutas y verduras es tan amplio que nos conformaremos con hacer un vuelo rasante para mostrarles algunos, y solo algunos, de los más lucidos. El resto podrá comprobarlos visitando nuestros comercio en el Mercado de Chamartín, o desde la comodidad de su hogar a través de nuestra web, donde encontrará información detallada de productos, características y precios.

Melones y sandías en Frutas Charito

Melones y Sandías

 

Sandías y Melones (variedad piel de sapo), es el momento oportuno. Unas y otros han alcanzado su punto de maduración idóneo, convirtiéndose en una de las frutas favoritas del verano. De los mejores productores nacionales con la máxima calidad. Y no olvide que tienen multitud de propiedades para completar un diera sana.

Melocotones, Fresquillas, Paraguayas, Albaricoques (variedad Moniqui, los más deliciosos), Nectarinas, Brevas (dulcísimas), Peritas de San Juan Todas ellas insuperables.

Dulces y sabrosas peritas de San Juan

Peritas de San Juan

Piparras frescas de Navarra, una delicatessen que nada tienen que ver con las encurtidas. Pruébelas a la plancha o con fritas con un poco de aceite y algo de sal. Descubrirá un mundo nuevo.

Excelentes gazpachos preparados

Gazpacho listo para tomar

Gazpachos listo para consumir. Para los que no tienen tiempo para elaborarlo pero no quieren perderse el placer de iniciar una comida con un clásico del verano. Les presentamos dos opciones: Gazpacho andaluz Solfrío (envase de 1 litro) y Rafpacho, gazpacho de tomate Raf, de la firma La Gergaleña (envase de ½ litro).

Judías verdes finas: en su mejor momento por frescura, calidad y precio.

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Los mejores tomates de la huerta

Mayo llega a su fin y las veleidades climatológicas nos están dando la oportunidad de solapar en nuestros mostradores productos de dos temporadas diferentes. Las lluvias, y el calor moderado, permiten que setas de temporada y espárragos sigan teniendo protagonismo, al mismo tiempo que las frutas anunciadoras de verano (melocotones, nectarinas, albaricoques, cerezas…) ya muestran su paleta de colores.
En tanto los sempiternos, y nunca suficientemente valorados, tomates, en sus diferentes variedades, nos invitan a convertirlos en esencia de ensaladas y gazpachos.

Tomates perfectos para gazpacho

Tomates idóneos para gazpacho: rama, rebelión o pera.

 

¿Hay un gazpacho perfecto? Esta pregunta, estamos convencidos, que tendría tantas respuestas como consumidores de esta sopa fría existen. Pocos platos han alcanzado tanta internacionalidad con tan pocas reglas fijas, e incluso los más puristas dudan de establecer parámetros fijos para conseguir una receta tan popular.
Tan solo coinciden en que estamos ante un preparado muy nutritivo, con infinidad de vitaminas y bebida perfecta cuando de combatir el calor se trata.

Para nosotros el elemento que impone carácter al gazpacho es el tomate. Bien está que existen otras variaciones en que fresas, sandías, moras, frambuesas dan un excelente resultado, pero que se desmarcan de la tradicional combinación. Incluso aceptando que en sus orígenes el tomate no formaba parte de sus ingredientes, hoy es epicentro de la receta, y de las cualidades y características de la variedad que escojamos dependerá el acabado del gazpacho.

Les proponemos 3 opciones de tomates para abrir la veda de este manjar de la dieta mediterránea:

Tomates variedad Rebelión: un tomate tradicional, de color rojo característico, con sabor intenso y con ciertas notas dulces. Un fruto casi perfecto, de larga vida, que aportará consistencia y color al gazpacho.

Tomates de rama: presentado en sus conocidos ramilletes, es más jugoso que el anterior lo que nos proporcionará una receta más líquida, de sabor algo más suave y donde el dulzor se ha sustituido por un matiz más ácido.

Tomates pera: con un rojo intenso, una piel más fina y delicada que los anteriores, y una textura carnosa que dará como resultado un gazpacho más espeso y un sabor más suave.

Estas son tres propuestas, elija la que más se acerque a su receta de gazpacho ideal, o, por qué no, combine las variedades a su antojo para aportar a su entrante veraniego peculiaridades de cada tipo de tomate. Ya se lo hemos adelantado, el gazpacho perfecto es… el que más le gusta a uno. Así de simple.

Tomates del terreno, grandes tomates de sabor intenso para ensalada

Tomate del terreno

 

 

Pero su papel no se queda aquí. Que prefiere “morder” el tomate, tenemos unas magníficas piezas de Tomates del terreno, la misma variedad que los famosísimos Tomates Rosa, pero estos criados en invernadero, hasta la llegada de sus hermanos, ya avanzado el verano. O los inigualables Tomates Pata Negra . Cualquiera de las dos variedades le aseguran el éxito.

 

 

 

Setas y hongos de primavera

Boletus y perrechicos

 

 

Está siendo una temporada increíble de hongos y setas de primavera, pese a  las fechas en las que estamos las temperaturas y la humedad permiten seguir ofreciendo: boletus, chantarellas, perrechicos… Todavía tienen la oportunidad de degustar estas delicias de la tierra; pero se les acaba el tiempo.

 

FRUTAS DE VERANO

Esas mismas temperaturas que han favorecido a unos productos, han retrasado la fruta, aunque ya podemos ofrecer la mejor fruta de temporada:

Fresquillas y Nectarinas de Murcia. Excepcionales frutas que son producto de la combinación de diversos factores naturales

 

Nectarinas de Frutas Charito

Nectarinas

 

Melocotones, amarillos de la variedad Romea y Catherine  (recuerde que debe comprarlos ausente de manchas marrones). En su hogar, si están todavía un poco verdes se dejan fuera de la nevera, hasta que se maduren. Si ya están maduros guárdelos en la nevera, pero nunca unos encima de otros.

Paraguayas, jugosas, carnosas y de magnífico sabor.

Albaricoques, de la variedad Moniqui, perfumados, dulces y de excelente calidad. Los primeros en llegar proceden de Tobarra (Albacete) y Cieza (Murcia).

Nísperos, sabrosos, jugosos, agridulces y éxoticos.

Y comienzan las cerezas, primero la alicantina, más blanda de carnes que otras variedades, pero de delicado sabor, que ya habrá tiempo para las reinas del Jerte.

Mención especial para los frutos del bosque, caso de los arándanos, que se han ganado una relevancia especial saltando de integrante de postres a ser compañía de carnes y ensaladas, o nuestras fresillas salvajes, una delicatessen que no debería perderse.

En nuestro empeño por mejorar la imagen de nuestra marca, hemos modificado el logotipo y modernizado nuestra flota de transporte. Desde ahora podrá reconocer nuestras unidades de  reparto por las calles de Madrid, con un atractivo diseño. La mejor huerta se desplaza sobre ruedas.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.frutascharito.es/

La atractiva flota de transporte de frutas Charito

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Tiempo de verano, tiempo de tomate

Tomates Rama

Tomates Rama

 

Aunque presente durante todo el año, el tomate alcanza en el periodo estival su máxima expresión en la cocina, sobre todo como personaje central de uno de los platos más unido a los calores: el gazpacho.

 

En cuestión de gazpachos cada hogar tiene su método, ya sea con más o menos tomate, cebolla, ajo, aceite, pepino, pimiento, comino, miga de pan y agua, o sin alguno de estos elementos. Incluso se opta por la mezcla de 2 o más variedades de tomate para aportar cada una de sus características particulares. Y aunque el tomate se ha convertido en el ingrediente básico de la receta, ha sido el último en integrarse, pues su consumo no se generaliza en España hasta el Siglo XVIII y no se suma al gazpacho hasta un siglo después.

Les ofrecemos 3 variedades de tomates para su particular gazpacho:
Tomate de rama, que da como resultado un gazpacho más líquido; tomate pera, con un acabado más espeso, y el tomate “rebelión”, con un vivísimo color rojo del que obtendremos un plato de textura espesa y un cierto matiz dulce.

Melocotone de Finca de Angel en Huesca

Melocotones de Huesca

Pero si de tomates hablamos y usted quiere saborearlo en todo su esplendor, es ineludible resaltar en estas fechas el tomate de alta gama, la explosión de sabor del tomate rosa de Huesca de la firma Basia, que ya está presente en nuestro puesto, y aunque estos primeros son de invernadero, a mediados de julio llegarán los de “huerta de verdad”, que se mantendrán hasta finales de septiembre/octubre. Un tomate rosa extraordinario con piel fina y una carne de textura firme, sin pepitas, de sabor delicado y dulce. Lo que todos entendemos como “un tomate con sabor de antaño”.

Otros productos que nos llegan de Huesca, provienende la explotación Finca de Ángel, donde la combinación de la salinidad de las tierras del Bajo Cinca, el agua del deshielo del Pirineo y un microclima excepcional dan como resultado unas frutas únicas: melocotón amarillo, aromáticas piezas de fruta de las variedades “Romea” y “Catherine”; paraguaya o paraguayo rojo (que de las dos formas se admite), que se deshacen en la boca, y nectarina blanca, que hace mención al color de su carne y que contiene todo el sabor de la fruta recolectada en su momento justo de maduración.

Brevas de Albatera, Alicante

Brevas de Albatera

Es momento también para las increíbles brevas de Albatera, Alicante, centro neurálgico de la producción de brevas e higos, en este caso la variedad rayada: frutos de aspecto uniforme, de buen tamaño y un incomparable sabor y color.

Y que decir de las picotas y las cerezas del Valle del Jerte, con la garantía de la denominación de origen Cereza del Jerte, con su inconfundible color rojo oscuro, su tono brillante, su carne jugosa y dulce, que son indicadores de su perfecto estado de madurez. Recolectadas de forma artesanal, a mano, evitando las horas de calor, para que se mantenga su firmeza, y escogidas en el momento oportuno. Un auténtico lujo estacional.

Mencionar también las ciruelas “fresa”, cuya fina piel esconde una carne roja deliciosamente dulce. Su duración a la venta es breve, por lo que le recomendamos no se las pierda.

Por último hacer referencia a una práctica novedad para hacerle la vida más fácil. Se trata de las láminas Keepfresh, que se colocan en el fondo de los cajones para verduras y hortalizas del frigorífico para lograr que los productos guardados se mantengan frescas durante más tiempo.
Los productos recolectados siguen madurando bajo los efectos de los volátiles emitidos por ellos mismos, uno de estos es el etileno. La función de estas láminas es absorver este gas logrando conservar las cualidades organolépticas de los vegetales.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.frutascharito.es/

Sistema Keepfresh para alargar la vida de frutas y verduras en el frigorífico

Sistema Keepfresh para alargar la vida de frutas y verduras en el frigorífico

Tomate Rosa de Huesca y otras joyas

Tomate de Huesca

 

La llegada del verano convierte a los mostradores de Frutas Charito en una explosión de color y brillo. Frutas y verduras de temporada rivalizan para mostrar su cara más espléndida.

Ya se anuncia, aproximadamente a mediados de Julio, la entrada en escena de una de las joyas de la temporada: el Tomate de Huesca. Ese al que todos nos referimos como “el tomate que sabe como los tomates de antes”. Y no es gratuita esta afirmación, el tomate Rosa de Huesca, por su lugar de origen, es uno de los elementos más notables de la huerta oscense.

De escasa piel, gran cantidad de carne y sabor más dulce que otros, es el resultado del cuidado que aporta el agricultor para facilitar el crecimiento y desarrollo de la planta. Su peso está en torno a los 500 y 900 gramos por unidad. El único fertilizante que se utiliza es el estiércol natural.

Se cosecha en el punto idóneo de maduración y su recolección es muy cuidadosa, De producción limitada nunca pasa por una cámara frigorífica antes de su venta. Una vez recogido, mantiene una larga conservación en la nevera del cliente.

En esta “calle de las estrellas hortofrutícolas” en que se convierte por estos días Charito, aparecen también los productos de uno de sus suministradores más notables. Se trata de las nectarinas, melocotones y paraguayas de Finca de Ángel, en Fraga, Huesca. Excepcionales frutas que son producto de la combinación de diversos factores naturales, como el riego exclusivo con aguas del deshielo del Pirineo, la salinidad de las Tierras del Bajo Cinca, junto con un microclima excepcional, creando una fruta con aroma y sabor realmente únicos.

Y como colofón recordar que en estos días podrá degustar una variedad específica de las Cerezas del Jerte. Están cultivadas a 2.000 metros de altitud y su fruto es de gran tamaño y de una dulzura extraordinaria.