Ensalada de berros y tomates
Ingredientes:
2 manojos de berros
1 Cebolla
300 gr de Tomates cortados en gajos
100 gr de panceta ahumada cortada en tiras finas
Vinagreta:
8 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
100 gr de queso fresco en cuadraditos
Sal
Pimienta
Lavar con cuidado los berros bajo el chorro del agua fría. Si tenéis una centrifugadora de verduras perfecto, si no secar en lo posible los berros.
Desechar los tallos duros y colocar las hojas en una ensaladera. Agregar la cebolla, los tomates y reservar.
A continuación, freír las tiras de panceta en un sartén, sin añadir aceite pues con su propia grasa dará suficiente, hasta que estén bien doradas y crujientes.
Para la vinagreta mezclamos en un bol aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Rociar con este aliño la ensalada, añadir los cubitos de queso, colocar encima la panceta ahumada y servir.
Receta cortesía de Silvia Cortés
Tricó 2010
Vino: TRICÓ 2010.
Plato ligero donde manda la panceta ahumada, por lo que escogeremos un vino albariño con trabajo de días en botella, buscando una acción reductiva del vino al mismo tiempo que le confiere cremosidad, acidez y cierta notas ahumadas simuladas. Nos va a permitir una maridaje amable.
Precio aprox.: 10 €.
Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA y LA TABERNA DE PEDRO.
