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Frutas Charito: mini verduras

Mini hortalizas

La forma en que se presenta un plato es la primera conexión que se crea entre la comida y el comensal. Aquello de “la cocina entra por los ojos” tiene una enorme validez, después vendrá el olfato y por el último el gusto. Esta cadena de acontecimientos, que gastrónomos, cocineros y divulgadores culinarios se han encargado de formalizar, cada vez más se repite en la cocina diaria, en la que cada día se elabora en todos los hogares, por ello en Frutas Charito nos empeñamos en ofrecer todos esos nuevos productos que le permitan recrear en su fogón las mejores recetas, artículos que colaboran a democratizar la alta cocina.

La verdura baby, o mini verduras, los brotes, germinados y las flores comestibles, que en una amplia gama ofrecemos, se han convertido en colaboradores necesarios en ese proceso de creación para conseguir satisfacer todos los sentidos, pues su minimalismo aporta presencia, colorismo, exotismo y sabor, y lejos de presentar merma en sus valores nutricionales en comparación con las verduras comunes, son más tiernos, más perfumados y más sabrosos.

Mini verduras

No se equivoquen, una mini verdura es una verdura cosechada muy joven, en ningún caso son organismos genéticamente modificados, tan solo se cosechan antes de que crezcan, un cultivo que reclama de los productores un cuidado y atención especial. El mimo que ponen la firma Germinarte, donde los hermanos López han convertido sus cultivos de Alzira en la microhuerta de buena parte de los restaurantes más prestigiosos de España. Suministradores de todo un mundo vegetal en formato mini de las cocina de Arzak, Berasategui, David Muñoz… Calabacín, pepino, berenjena, rabanito, mazorca de maíz, cogollitos, coliflor, brócoli… y así hasta 200 productos, ya sean tamaño “enano” o en forma de brotes, que le ayudarán a incluir en sus menús platos de lo que se conoce como arquitectura aromática, y ciertamente permite construir mejores y más vistosos platos.

Cebolletas en formato mini

Por lo general disponemos de un extenso surtido de la mini hortalizas, brotes y flores comestibles, pero le podemos suministrar, casi instantáneamente, aquello que solicite.


Bayas de Goji

Bayas Goji frescas, el superalimento

Hasta ahora las Bayas de Goji, el superalimento que los chinos utilizaban desde hace miles de años como el suplemento perfecto de la vitalidad y del aporte energético, eran consumidas como frutos desecado. Ahora puede tomarlas frescas. Las pequeñas frutas rojas, ricas en antioxidantes, vitaminas B, C y E, carotenoides y aminoácidos esenciales, alcanza un grado superior si las consume fresca, mucho más sabrosas y perfectas para utilizarlas en el desayuno, en combinación con cereales, acompañando a otras frutas o con queso, en ensaladas, junto con helados o en compañía de postres, carnes o pescados, ya sea enteras o como ingrediente de salsas.

Su sabor refrescante, afrutado y ligeramente amargo, unido a la larga lista de propiedades nutricionales la convierten en el aperitivo perfecto para tomar entre comidas.


Tiempo de uvas

Uvas moscatel

Si hay un fruto que se identifique con el final de agosto y los arranques de septiembre ese es sin duda la uva. Tiempo de vendimia para elaborar vino, y tiempo de uva de mesa, como las uvas variedad moscatel de pulpa jugosa y blanca con el dulce sabor característico del moscatel. Aunque si quiere calidad entre las uvas de mesa le recomendamos la Denominación de Origen Uva de Vinalopó, embolsadas en la viña cuando comienza la maduración en el mes de julio que las protege de las inclemencias del tiempo y de los molestos insectos, son el resultado del cuidado de sus productores y de las características únicas del microclima de la comarca del Vinalopó en Alicante.

Una curiosidad que debe probar: las uvas con sabor a fresón. ¡Como se lo contamos! Resultado del cruce de diferentes variedades hasta conseguir una uva con un toque diferente. En el Reino Unido es uno de los frutos que mayor popularidad han conseguido.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: web Frutas Charito

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Receta de salmorejo con crudités de mini verduras

Salmorejo andaluz con mini verduras

Un sencillo salmorejo puede convertirse en una fiesta visual incluyendo mini verduras en su presentación.

Ingredientes:

1 kg de tomates de pera
1 diente de ajo
100 gr. de pan duro
50 ml. de AOVE
25 ml. de vinagre de arroz
Mini verduras (mini zanahoria, mini remolacha, mini nabo… usted elige)

Sal
Rodajas pequeñas de pan tostado

 

 

He usado un pan de calidad para realizar el salmorejo. Evidentemente saldrá mucho mejor, cuantos mejores productos usemos. Y este lo es. Ponemos la baguette a remojo hasta que se ponga blanda y escurrimos para obtener una textura más densa.

En un robot de cocina trituramos todos los ingredientes del salmorejo, menos el AOVE. Lo trituramos en dos veces por la cantidad de ingredientes que lleva. Lo podemos triturar con un túrmix.

Colamos el salmorejo y añadimos el AOVE que con ayuda de una varilla, emulsionamos. rectificamos de sal. Dejamos reposar en nevera un mínimo de 12 horas para que los sabores se homogenicen.

Ponemos en un plato el salmorejo con unas gotas de aceite. situamos las tostadas de pan en las que hemos insertado las verduras minis. Vamos comiendo el salmorejo y mordiendo las verduras.

 

Receta cortesía de Fentdetutto

Mini verduras, delicias de la naturaleza

Aquello de que las mejores esencias vienen en formato pequeño bien podría aplicarse a las mini verduras, unas delicias que podrá encontrar en nuestros mostradores para no solo disfrutar de su magnífico sabor, sino de que sus preparaciones tengan una presencia original y atractiva, pues la vista es otro elemento importante a la hora de comer.

Zanahorias baby

Como acudimos a las mejores marcas cuando escogemos estos alimentos podemos afirmar, sin género de  dudas, que nuestras mini verduras son productos cosechados muy jóvenes, y que en ningún caso son organismos genéticamente modificados. Las semillas con las que se cultivan y sus variedades son las mismas que podemos encontrar en su tamaño más comercial, su única diferencia es que son recogidas antes de que crezcan.

Cómo se consiguen esto, sencillo. El productor supervisa el crecimiento día a día de cada uno de las especies, con el objetivo de poder realizar la cosecha en el momento óptimo, y este trabajo no permite dilaciones en el tiempo.

Pongamos un ejemplo, la mini zanahoria de invierno se puede cosechar durante 2 días, pero en el caso de las flores de calabacín tan solo ofrecen 2 horas para poder recogerlas en su mejor momento. Y estos tiempos se reducen a la mitad en la temporada estival.

Variedad de mini verduras en Frutas Charito

 

Esto significa una atención constante, un esfuerzo en el seguimiento y un control exhaustivo para que el consumidor final adquiera estas pequeñas joyitas con su máxima frescura.

Un valor añadido: su corto periodo de crecimiento permite cultivos poco exigentes, escaso uso de fertilizantes y tratamientos fitosanatorios. Una garantía de calidad.

Les proponemos algunas de las variedades baby que más predicamento tiene entre nuestros clientes: zanahoria, berenjena, puerro, coliflor, flor de calabacín, mazorca de maíz, pepino, calabacín

El rojo está de moda

Llegó el momento, arranca la temporada de cerezas. Una de las frutas más cotizadas, una pequeña delicia plena de color y sabor que nos anuncia el verano y que en España, más concretamente en el Valle del Jerte, en la falda sur del Sistema Central, encuentra uno de los enclaves de producción más importantes. Estas superfrutas esconden en su interior mil y un beneficios para el organismo: ocho vitaminas, potasio, calcio, sodio y magnesio. Además poseen propiedades diuréticas, no engordan y son un potente antioxidante, frenando el envejecimiento y favoreciendo la eliminación de toxinas.

Cerezas del Valle del Jerte en Frutas Charito

Apunten alguna recomendación para su conservación y consumo. Para disfrutar plenamente de su sabor debe degustarse bien fresca, con una pulpa tierna, jugosa y una piel tersa y brillante. Deben conservarse a una temperatura de 2-4ºC, por lo que han de guardarse en la parte superior del frigorífico.
Conviene conservarlas siempre dentro de los envases, con el film cerrado, para reducir su deshidratación, manteniéndolas frescas y con todo su sabor.

Es aconsejable sacarlas del frigorífico una hora antes de su consumo, para que al atemperarse manifiesten todo su sabor y textura.

Consúmalas frescas, pero también son deliciosas en tartas, mousses, sorbetes… o como componente de elaboraciones de caza y cerdo, o en multitud de ensaladas, como por ejemplo acompañando a unos buenos tomates ibérikos y con un ligero aliño de aceite y aceto de Módena, un resultado espectacular.

Fruta del Siglo XXI

Para que a un producto se le otorgue la catalogación de “Fruta del Siglo XXI” debe concentrar todos los valores positivos con intensidad. Este honor merecido ha recaído en los arándanos.  Estas bayas de color azulado presentan una larguísima lista de beneficios para la salud: efecto antioxidante, potencia el sistema inmunológico, reduce el colesterol, aporta vitamina C y fibra, presenta propiedades depurativas y de acción antiséptica, mejora la visión…

Arándanos en Frutas Charito

 

Pero además, y por si no fuera suficiente, el arándano se ha mostrado como excelente potenciador de la memoria y la concentración, lo que mejora la capacidad de aprendizaje. No lo olvide, estamos en fechas de exámenes y un batido con arándanos puede ser un excelente colaborador para mejorar los resultados de sus hijos.

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