Ingredientes (4 personas):
2 coquelet
2 mangos
3 pimientos rojos
comino
curry
2 cebollas
2 tomates
1 limón
aceite de oliva
sal
pimienta
un vaso de leche de coco
perifollo
Salar los coquelets por dentro y fuera
Picar finamente las cebollas y pocharlas en una olla hasta que sean transparentes
Colorar los coquelets en cada lado, añadir curry, comino y el vaso de leche de coco.
Cubrir y hacer a fuego lento 10 minutos
Añadir los pimientos, los 2 mangos cortados en palitos finos . Cocer 20 a 30 minutos.
Cortar las papayas en palitos finos
Pelar los tomates (echar los tomates en agua hirviendo unos segundos y enfriarlos en agua helada), pasar por la batidora con el aceite de oliva, el limón, la sal y la pimienta
Colocar una hoja de perifollo en la fuente.
Receta de la web Marie-Hot