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Pez mantequilla con salsa teriyaki (acompañado de Louro do Bolo 2011)

Receta de pez mantequilla con salsa teriyaki

Pez mantequilla con salsa teriyaki

 

Ingredientes:

Lomos de pez mantequilla
Sal

Para la salsa teriyaki:
150 ml. de salsa de soja
150 ml. vino dulce japonés Mirin
50 ml. de sake
50 gr de azúcar

Calentar la sartén o la plancha y pasar los lomos de pez mantequilla por ella. Salar y reservar.

Para la salsa teriyaki: Mezclar todos los ingredientes en un cazo y calentar a fuego medio. Remover de vez en cuando hasta que se disuelva el azúcar y dejar hervir a fuego medio-bajo, durante 15 minutos o hasta que se haya reducido a una tercera parte y tenga el aspecto de un caramelo brillante.

Vino Louro do Bolo 2011

Vino Louro do Bolo 2011

Servir con la salsa por encima de los lomos.

Receta cortesía de Samuel Barrera.

 

Vino: Louro do Bolo 2011 

Es un pescado con mucha gelatina por lo que le acompañamos de un vino -variedad Godello – de corte atlántico, buscando la frescura, a la vez que es un caldo delicado para que no se sobreponga al plato.

 Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA  y  LA TABERNA DE PEDRO.

Precio aprox.; 10-11 €.