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Receta Veraniega: Pollo de caserío Luma Gorri con aceitunas y limón

30 junio, 2011

admin

Aves, Hermanos Gómez, Recetas

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Pollo con aceitunas y limón

Ingredientes:

1 pollo LumaGorri troceado en trozos medianos con piel
la mitad del peso del pollo en cebollas
la mitad del peso del pollo en aceitunas sin hueso y sin aliñar
2 dientes de ajo
un pellizco de azafrán
la corteza de un limón
Sal
un vasito de Jeréz

Marcar el pollo en una cazuela con aceite y reservar.
Trocear las cebollas en gajos y el ajo cortarlo finamente
En la cazuela en la que hemos marcado el pollo y con el aceite remanente, si no ha quedado añadir un poco, freír el ajo y la cebolla, cuando la cebolla se haya pochado añadir el pollo, las aceitunas y la corteza de limón. Añadir el azafrán que previamente habremos tenido durante 45 segundos en un plato en el microondas a 800, salar y mezclar todo.
Añadir el vasito de jerez y poner a fuego lento hasta que esté hecho.
Si queda con demasiado caldo retirar el pollo y concentrar el resto.

ACOMPAÑAMIENTO
Le va muy bien las patatas fritas en cuadraditos o el cus cus.

Receta gentileza de R.V.

Picantones Asados con salsa de Albahaca

10 mayo, 2011

admin

Aves, Hermanos Gómez, Recetas

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Una delicia fácil de preparar

Ingredientes (4 personas)

4 Picantones.
4 dientes de ajo.
8 cucharadas de aceite de oliva.
20 gramos de albahaca fresca.
Vino blanco.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra

Limpiamos el interior de los picantotes, y eliminamos del exterior cualquier resto de pluma.
Precalentamos el horno a 200 º durante 10 minutos.
Dentro de cada uno colocamos una ramita de albahaca fresca y un diente de ajo. Colocamos sobre una placa de horno los picantote previamente embadurnados con aceite de oliva, sal y pimienta, Tanto el interior como el exterior.
Los asamos durante 45 minutos.
Fuera del horno los partimos por la mitad y reservamos.
En un cazo vertemos los jugos del asado, raspando el fondo de la placa de horno, añadimos albahaca fresca y medio vaso de vino blanco, dejamos que reduzca y posteriormente salseamos con ello los picantones.
Se puede acompañar de ensalada o patatas.

Tajine de pollo estilo marroquí

21 marzo, 2011

admin

Carnes, Hermanos Gómez, Recetas

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Preparación:

Calentar agua en un cazo amplio y cuando hierva poner las ciruelas secas, retirarlo del fuego, tapar y dejarlo en reposo. Poner aceite en una cazuela y añadir la cebolla cortada muy menuda.
Cuando esté pochada añadir el pollo ligeramente salado, dándole vueltas para que se impregne bien de aceite por todos los lados. Pasados unos minutos, agregar el azafrán diluido en un poco de agua.
Añadir sal, jengibre, pimienta, laurel, la cáscara de naranja y la rama de canela. Tapar y dejar cocer a fuego lento una media hora.
Escurrir las ciruelas secas y añadirlas a la cazuela del pollo las almendras y las dos cucharadas de miel. Si es necesario añadir agua caliente.
Cuando esté cocido el pollo espolvorearlo con las semillas de sésamo tostadas y una cucharadita de canela en polvo. Dejar reposar un momento y servir.