Del mercado a tu mesa

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Pescadería Ernesto Prieto cocina para ti

Queremos  que estas fiestas tengas el mayor éxito con el mínimo esfuerzo. Por ello nuestro cocinero ya está organizando en nuestro propio obrador una lista de sugerencias para que las comidas y cenas de estas fiestas se conviertan en un rotundo éxito, con la gama de platos preparados para llevar de la Cocina de Ernesto Prieto, sin que tengas que sufrir interminables sesiones culinarias. Especialmente para estas fiestas, queremos cocinar para ti.

Como no podía ser de otra forma, todos y cada una de nuestras elaboraciones creadas con las mejores materias primas, el mejor pescado y marisco que puedas encontrar, y con la fiabilidad de mantener los estrictos cánones de calidad en la preparación. Nuestros platos son clásicos pero infalibles.

Te presentamos una pequeña muestra de nuestra carta, pero no dudes en solicitarnos otras opciones que necesites. Si está en nuestra mano tienes el menú asegurado.

Salpicón de marisco, su solo presencia en la mesa invita a la celebración y a la alegría. Una mezcla equilibrada donde productos de la huerta encuentran acomodo con el mejor marisco de nuestros mostradores: cigala, langostino, carabinero, gambón, pulpo, mejillones…, cuya ligazón la ejerce nuestra vinagreta especial elaborada con Aceite de Oliva Virgen Extra.

Cremas, imprescindibles en los menús de Navidad, tanto la crema de nécoras como la crema de marisco han recibido las mayores alabanzas de la clientela, plenas de sabor son un canto al academicismo culinario, en la selección de las mejores piezas de marisco y en el respeto a la receta. Cremas hechas sin prisas que no te dejarán indiferente.

Croquetas de chipirones, merluza o carabineros, son espectaculares. La clave está en el género que utilizamos y en la delicadeza de la bechamel.

Cocina oriental. Si la propuesta de comida o cena pasa por ofrecer a tus invitados un toque más internacional, apueste por las especialidades del Rincón del Sushi, bocados insuperables de la cocina asiática elaborados cada día con pescados, mariscos y vegetales excelsos.
Es todo un giro a la mesa de Navidad, pero hay que tener en cuenta que es una forma sana, original y divertida de celebrar una reunión. Bastará con elegir las especialidades, teniendo en cuenta el número de comensales y su capacidad para devorar, hacer el pedido y nosotros nos encargaremos de elaborarlo el mismo día que lo consumirá, garantizando la frescura del género.

Para más información, pedidos y compra on-line consulte nuestra web: www.ernestoprieto.es
Web Pescadería Ernesto Prieto

Ventresca de bonito y chipirones con salsa de jamón

Receta de bonito y chipirones con salsa de jamón

Ventresa de bonito y chipirones c/ salsa de jamón

Ingredientes:

1 Ventresca de bonito o atún mediana
2 ó 3 chipirones
Aceite de oliva
Sal
Patatas cocidas

Para la salsa:
2 ó 3 lonchas de jamón serrano
Ajo picadito
Cebolla picadita
Aceite de oliva
Zumo de medio limón
1 hojita de laurel
1/2 vaso de caldo de ave o similar
1/2 vaso vino blanco

Para la salsa picamos el jamón.

En una sartén calentamos un chorrito de aceite y freímos el jamón junto con el ajo y la cebolla (existe la posibilidad de rayas tanto la cebolla como el ajo).

Añadimos el zumo de limón, hoja de laurel, vino blanco, dejamos evaporar el vino. Posteriormente agregamos el caldo.

Dejamos reducir a fuego moderado hasta obtener una salsa consistente.

Rectificamos de sal, aunque teniendo en cuenta que el jamón le aporta la sal suficiente, y reservamos caliente al mínimo.

Mientras se hace la salsa, salpimentamos las ventrescas y chipirones ponemos una sartón o plancha al fuego y cocinamos las ventrescas y chipirones 3 ó 4 min cada lado, dependiendo del tamaño, pero sin olvidarnos de no hacerlos excesivamente para que no se sequen.

Acompañamos de patatas cocidas y salseamos con la salsa de jamón.

Cortesía de Jesús El Pirata

Valdesil 2001, 100% Godello

Valdesil 2011

 

 

Para acompañar esta receta en la mesa: 

Vino: Valdesil 2011

Elegante expresión de la variedad Godello, aromático, con recuerdos herbáceos, con la cremosidad que el aporta el paso por barrica y el trabajo de lías. Combinación perfecta para un plato donde la textura gelatinosa de la ventresca y el chipirón pide un punto de acidez, un matiz electrizante y de viveza de los vinos del Norte.

Precio aprox.: 10 €

Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA  y  LA TABERNA DE PEDRO.