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Setas de temporada

9 octubre, 2012

Poco a poco las setas de otoño van llegando a nuestros mostradores. Tras una última campaña nefasta para hongos y setas, todos esperamos que este año el tiempo nos de un respiro y nos permita degustar esta delicatessen de nuestros montes.

Las últimas lluvias han permitido la aparición de suculentas especies que ya se encuentran en nuestros mostradores: boletus edulis firmes y de buen tamaño, robustas amanitas cesarea – para algunos, el bocado más preciado -, delicadas chantarelas, sabrosas trompetas negras, angulillas de tierra y brillantes níscalos.

Junto a estas joyas encontrará especies cultivadas, pero de que se han ganado un espacio en la gastronomía por méritos propios: shiitake, champiñón común o la variedad Portobello.

Frutas

Terminada la temporada estival van apareciendo frutas que anuncian el frío: rojísimos kakis, espectaculares mangas (se diferencia del mango en el color de su piel, del verde intenso pasa a un verde pálido cuando la fruta madura, así como por su carne sin hebras) y chirimoyas, las dos provienen de la Costa Tropical de Granada, dulcísimas uvas moscatel, granadas de Elche, melocotones aragoneses, clementinas, nectarinas, castañas y nueces…

Atención a nuestras frutas tropicales: cocos frescos, poco habituales en mercados en estas latitudes, suculentas papayas, dulces piñas baby o dátiles del Jordán.

Verduras y hortalizas

La ausencia de frío está provocando un retraso en la llegada al mercado de la verdura de otoño/invierno. De cualquier forma ya aparecen alcachofas de temporada, de procedencia murciana, grelos y berzas, los sanísimos coliflor y brecol (aupados en cualquier dieta por su comprobada labor anticancerígena), judías verdes finas, tomates de Navarra…

Novedades

En nuestro afán por ofrecer nuevos productos les presentamos una forma sana de disfrutar de la fruta como snack. Se trata de aperitivos de fruta tropical, 100% natural y libre de gluten. Por el momento ofrecemos dos variedades: Mix de fruta tropical y crispys de fresas. Sanos, deliciosos y perfectos para picar entre horas. Sobre todo para los niños.

También para la sección de aperitivos aportamos los envases de almendra marcona de la firma Almendras del Marquesado, a elegir: con sal marina, con flor de sal o sin salar. Un elemento indispensable en cualquier mesa de cocktail.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.frutascharito.es/

Por fin setas

29 noviembre, 2011

admin

Frutas, Frutas Charito, Verduras

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Boletus, manjar del bosque

No ha sido un año propicio para el manjar del otoño por excelencia, las setas y hongos. La falta de lluvias, sobre todo en el arranque del otoño, ha propiciado unas setas tardías y en cantidad reducida, pero mientras que las heladas no hagan acto de presencia podremos disfrutar de unas jornadas con estas joyas micológicas.
Empezamos por el rey, los boletus, es el hongo más importante que hay, por su finura, sabor tan delicado, porque se come hasta el tronco, se puede comer crudo, laminado, como si fuera un champiñón. La seta de cardo es otro manjar, desde las tierras de las dos Castillas la traemos para usted, una de las setas más apreciadas por el público en general, ya sea guisada o a la plancha. Los níscalos, es otra de las que más se consumen en Madrid, sin llegar a las anteriores, son extraordinariamente finos para la plancha y muy sabrosos si son guisados con carne y patatas. Otras opciones: perrichicos, setas de los caballeros, trompetillas, tricolomas y setas de pezón azul.

Guisantes de las mejores huertas

Momento de leguminosas como el guisante o los tirabeques, de una ternura excepcional.

Pasamos al mundo de las manzanas, les ofrecemos las variedades más ricas, por su sabor, como pueda ser la manzana golden, royal gala, reineta, Fuji, verde doncella, granny smith, ariane o una variedad más moderna como es la pink lady, de curioso aspecto exterior – por sus zonas “gélidas” – pero una textura firme y mucho jugo.

Manzanas de todas las variedades

Mención merecen las peras, recolectadas en su punto óptimo de maduración de las tierras de Aragón y La Rioja, famosas por su agradable sabor y dulzor. Las variedades de pera de agua, pera comicio y pera conferencia.

Otra protagonista es la castaña, tan popular como versátil. Procedente de Ourense está considerada como la mejor de España, por su gran calibre y su sabor dulce.

Una sabrosa delicadeza, dátiles del Jordán, una dulce explosión de sabor en la boca.