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Noticias de última hora sobre la oferta de nuestros productos.

Para los amantes del pescado

19 febrero, 2013

Edmundo

Ernesto Prieto, Noticias

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En Pescadería Ernesto Prieto nuestro objetivo es crear un espacio único para los amantes del pescado. Un lugar de referencia para que usted encuentre el producto de temporada más fresco y de la mayor calidad. Desde las especies más tradicionales a las menos habituales, todas escogidas en las mejores lonjas. Diversos mostradores en los que también ofrecemos: mariscos, salazones, ahumados, empanadas, caviar, conservas, congelados… elaboraciones listas para ser cocinadas y consumidas.
Pero seguimos apostando por la innovación, creando espacios y ofertas nuevos según el gusto de los clientes.

Atún

Hoy les mostramos algunas sugerencias. Tan solo es una pincelada de todo lo que puede encontrar.

Besugo de pincho

* Besugo de pincho: un pescado azul con una exquisita carne magra. El método de pesca de pincho, o anzuelo, asegura su extracción uno a uno, sin recibir golpes en su captura, lo que asegura una carne más firme y sabrosa.

* Pez de San Pedro: también conocido como gallopedro o martiño, durante mucho tiempo su aspecto, algo extravagante, le ha restado valor gastronómico. Situación que ha cambiado radicalmente y se ha convertido en un pescado muy apreciado por el inigualable sabor de su carne, fina y blanca, que la hace muy agradable al paladar.

Pez de San Pedro

Una curiosa leyenda relata que las dos marcas oscuras en sus costados corresponden a las huellas de los dedos del apóstol San Pedro que cogiéndolo del agua le extrajo de su boca una moneda de oro para pagar el impuesto que le exigían los romanos.

* Bacalao skrei: mientras la temporada de pesca de este salvaje nórdico se mantenga en aguas de las Islas Lofoten seguiremos suministrando a nuestros clientes ejemplares de este pescado, con su carne extremadamente blanca, de textura fina y jugosa, y de increíble sabor. Una exquisitez para los paladares más sibaritas y una joya gastronómica que reparte mucho juego en la cocina, aunque sobresalen las recetas que permiten la presentación en lomos enteros, donde se aprecia con mayor realce sus mejores características.

Caballa o verdel

* Caballa: es un pescado que tradicionalmente ha estado relacionado estrechamente con el pescado envasado, en lata o en aceites, pero que se ha ido revalorizando su consumo fresco. Al margen de ser económico, participa de las mejores cualidades nutricionales y de la versatilidad gastronómica de los pescados azules.

SUSHI PARA LLEVAR

Sushi para llevar

Cada fin de semana se incrementa la atención en torno a nuestra sección de cocina oriental para llevar. Un rincón donde el protagonismo se centra en el trabajo de nuestro itamae (nombre que se da a los cocineros japoneses y cuya traducción literal sería “delante de la tabla”). Nuestro maestro en sushi elabora, a la vista, los mejores bocados de la gastronomía japonesa, utilizando las mejores materias primas en pescado y marisco, en combinación con auténtico arroz glutinoso japonés, y siguiendo un rito que se pierde en la noche de los tiempos.

Todo ello para preparar nuestras bandejas de sushi, compuestas de 11 piezas variadas, y sus correspondientes acompañamientos de wasabi (mostaza japonesa) y lascas de jengibre, al increíble precio de 8,50 €.
Alternamos en la elaboración lo mejor de nuestros pescados y maricos.
En breve incluiremos entre las opciones la variedad temaki. Se trata de un cono de alga nori relleno de arroz y pescado o marisco. Una delicatessen.

Puede realizar su pedido con antelación o sugerirnos las especialidades que más le atraen.

Para más información o pedidos visite nuestra web http://www.ernestoprieto.com/

Web Pescadería Ernesto Prieto

Sin duda, elija pollo

19 febrero, 2013

Edmundo

Hermanos Gómez, Noticias

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Pularda gallega y pollo de las Landas

Ya nadie duda de la importancia de la carne de pollo en la dieta, en sus dos vertientes: para prevenir diversas enfermedades y como elemento fundamental de una buena alimentación.
Cientos de estudios de endocrinólogos y nutricionistas corroboran estos beneficios, pues es una carne de bajo contenido graso, fuente de de proteínas, vitaminas, ácido fólico y minerales. Todo ello unido a su versatilidad culinaria y su ajustado precio.

En Hermanos Gómez somos especialistas en pollo desde hace más de 40 años. Tenemos un compromiso con la calidad y una dedicación absoluta a la excelencia de nuestros productos.

Pollo ecológico y pollo de las Landas

* Pollo ecológico: criados y engordados en la Comarca del Carracillo, en Segovia, donde los animales disponen de amplias zonas de esparcimiento, rodeados de un “mar de pinares” y son alimentados con pienso de origen ecológico (sin abonos minerales, herbicidas ni otros pesticidas), bajo estrictos controles para cumplir la normativa de producción ecológica. El resultado es un pollo de gran tamaño y de magnífico sabor.

Pollo de caserío LumaGorri

* Pollo de corral: criados en Galicia, de manera tradicional y alimentados con grano para que usted pueda disfrutar del sabor de un pollo sano y natural.

* Pollo de caserío Luma Gorri: ejemplares de raza rústica, con una genética cuidadosamente seleccionada. Son ejemplares robustos y con un buen desarrollo muscular, criados libre en pradera. Su alimentación natural les proporciona una carne firme y jugosa que aporta un sabor excepcional.

* Pollo negro y Pollo amarillo de Las Landas: criados en absoluta libertad en medio de bosques de pinos y con una dieta 100% natural. Se consigue un producto de alta calidad, un gusto singular y una carne muy jugosa y firme. Con el sello de calidad “Label Rouge”, marca que en Francia certifica los estándares de calidad más altos en los productos.

* Pularda gallega: una excepcional ave criada en tierras gallegas que representa una apuesta equilibrada entre calidad y precio. Su carne es tierna y firme, ideal para rellenar, trufar, asar o preparar en gelatina.

* Pularda de Bresse: inconfundible, con sus patas azules, plumas blancas y cresta roja. Este símbolo de la grandeza francesa es, quizás, el ave más sabrosa y jugosa. El mimo y cuidado que sus productores derrochan en su crianza le permitió ser la primera ave que alcanzase la Denominación de Origen (AOC), nada menos que en 1957. Una delicatessen, sin ninguna duda.

Estos y muchos más podrá encontrarlos en nuestros mostradores.

Paté de oca de la marca Ganso Ibérico de Dehesa

CONSERVAS

Contamos con una abundante y cuidada selección de conservas que le permitirá, de forma fácil, preparar un plato principal de gran nivel en muy poco tiempo. Esta vez les traemos tres opciones de altísima calidad:

* Magret de Oca asado a leña, de la firma Ganso Ibérico de Dehesa, obtenido tras asar la pechuga de ganso en horno de leña, de forma tradicional, lo que le confiere un sabor excepcional y tradicional típico de nuestras dehesas del sur. En tarro de 240 gr.

* Paté de Oca Ibérica de Dehesa, de la misma firma, con un proceso artesanal de elaboración a partir del hígado magro, carne y grasa de oca, que proporciona al producto una textura muy suave y un sabor intenso y diferente. En tarro de 120 gr.
Para su degustación se puede complementar con cualquier confitura de frutos rojos; si bien es un producto que tiene la suficiente personalidad para poder ser consumido sin ningún acompañamiento, simplemente sobre un pan blanco previamente tostado y mantenido en caliente.

Faisán confitado de la Marca La Ponderosa de Cuenca

* Faisán confitado, elaborado con la experiencia de años de la firma La Ponderosa, de Cuenca, según receta donde muslo, contramuslo y pechuga de faisán se combinan con verduras, manzana y vino blanco hasta obtener un plato digno de los mejores paladares.

Recordar que tiene la oportunidad de adquirir aún las mejores piezas de caza mayor (ciervo, corzo, jabalí).

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.hermanos-gomez.es/

Web de Pollería Selecta Hermanos Gómez

Producto fresco, producto sano

19 febrero, 2013

Edmundo

Frutas Charito, Noticias

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Papa canaria

El aislamiento geográfico de las islas Canarias, lugar por el que penetró la patata hacia Europa, ha convertido a este archipiélago en la única zona europea donde hoy pueden encontrase las “papas andinas”, papas antiguas o Papa Canaria.

De formas caprichosas, y que en algunos casos recuerda a las rocas volcánicas de su tierra de origen, esta variedad de patata se ha convertido en seña de identidad de la gastronomía canaria a través de las “papas arrugas”. Pulse aquí para conocer la receta.

Espárragos de la Comunidad de Madrid

* Ya están el mercado Espárragos nacionales, en este caso de las fincas de Ciempozuelos, próximas Madrid. Cuando compre espárragos escoja los que tienen puntas compactas, cerradas, y tallos rectos y firmes, sin cambio de coloración.

Espárragos silvestres, espárragos verdes de diferentes calibres -ya sea para plancha o para cocer- o espárragos blancos, una delicia por su carnosidad y sabor.

Cremas y purés lista para comer Dimmidisì

Cremas y purés listos para comer Dimmidisì

* Si no tiene mucho tiempo para cocinar, puede escoger Cremas preparadas Dimmidisì, en la zona de refrigerados, como elaboradas en casa y en cómodos envases de 2 raciones, listas para calentar y comer.

Escoja entre sus diferentes opciones: Crema de calabaza y zanahoria, Puré de Verduras y Crema de espárragos verdes. Una solución cómoda y con garantía para tomar un primer plato caliente.

Fresón de Palos y nata montada

* Fresón de Palos, caracterizado por su gran tamaño, su brillante color rojo, su consistencia en la boca y un intenso sabor que evoca a la próxima primavera. Un placer para los sentidos. Y podrá adquirirlo junto a su combinación perfecta, nata montada de gran calidad.

Naranjas y sanguinas

* Momento perfecto para disfrutar de cítricos, en todas sus variedades:
Naranjas de mesa variedad Navel Late, carnosas, dulces y sabrosas.
Naranjas de zumo, de piel fina y llenas de jugo, hasta un 60% de su peso.
Sanguinas, con su característico color rojo intenso y su inconfundible sabor.
Mandarinas, el cítrico más consumido en el mundo, su variedad clementina es una garantía para tomar un fruto dulce, pleno de zumo y sabor.
Naranjas grano de oro, una peculiar variedad de la zona de regadío del valle del Guadalhorce, de sabor intensamente dulce.

Todos ellos constituyen el alimento ideal para prevenir resfriados por su gran aporte de vitamina C.

Curujas

* Una Delicatesen para ensaladas son, sin duda, las corujas, también llamadas pamplinas, una plantita verde que nace de forma silvestre junto a los arroyos de invierno de la sierra, son jugosas y de increíble sabor. Alíñelas como lo haría en una ensalada y descubrirá un mundo de sensaciones hasta ahora desconocido.
O sus hermanos los berros de río, esta modalidad silvestre, se encuentra en los cauces más limpios de las montañas y aportan, ya sean solos o en compañía de otras verduras, su original sabor ligeramente picante y amargo. Además se le presumen multitud de beneficios para la salud (combaten la presión arterial, la glucemia, el colesterol…)

* Brillantes Berenjenas, de piel tersa y firme carne.

* Alcachofas, que pronto veremos desaparecer de nuestros mostradores y que tiene la oportunidad de seguir degustando. Les escogemos piezas de hojas cerradas, compactas y apiñadas que son garantía de terneza.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.frutascharito.es/

Web de Frutas Charito

Hambuguesas de vacuno 100%

19 febrero, 2013

Edmundo

Cesareo Gómez, Noticias

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Hambuguesas de vacuno 100%

En Carnes Cesáreo Gómez nos sentimos orgullosos de ofrecer hamburguesas elaboradas 100% de carne, y solo carne. Sin añadir nada más que una pizca de pimienta y una pizca de nuez moscada. Realizadas cada día a la vista del público. Tan sencillo y tan sano.

Nuestro compromiso con la calidad de los productos que ofrecemos nos exige mantener un control exhaustivo: desde la elección de los animales entre los mejores productores de vacuno de toda España, hasta la elaboración final y puesta en venta.

Las hamburguesas de Carnes Cesáreo Gómez están hechas con carnes de primera calidad, de las mismas piezas que los clientes pueden ver en nuestros escaparates.

Hamburguesas de buey gallego certificadas

Hamburguesas Gourmet de buey gallego certificadas

De entre la selección de hamburguesas que ofrecemos, y que nuestro equipo realiza a la vista del público, nos sentimos especialmente satisfechos con la Hamburguesa Gourmet, elaborada con carne de buey gallego debidamente certificada, SIN UTILIZAR NINGÚN ADITIVO (ni colorantes, ni potenciadores de sabor, ni saborizantes, ni conservantes…). Como resultado final: un producto de primerísima calidad, de sabor inigualable.

Esta misma forma de trabajar, avalada con años de experiencia en el sector cárnico, la aplicamos escrupulosamente al resto de nuestras especialidades.
Nuestros clientes han depositado la confianza de su alimentación en Carnes Cesáreo Gómez y esto no podemos quebrantarlo.

Carré de cordero relleno de foie y hongos

* Traemos hoy otra producción cárnica dedicada a paladares sibaritas: se trata del Carré de Cordero relleno de foie y hongos. Una excelente pieza de cordero deshuesada y con un relleno especial de foie de oca y boletus edulis, una delicatessen ya preparada para introducir en el horno y deleitarnos con los delicados sabores que aportan todos los ingredientes de la máxima calidad.

* Aprovéchese de la oferta en Pierna de Cordero Lechal, a tan solo 12 €/Kg. Piezas de corderos con el marchamo y el aval de la Indicación Geográfica Protegida de Castilla y León, sabrosos, delicados y a un precio ideal.

Oferta de piernas de cordero lechal

* En la sección de carne de porcino, podrá seguir disfrutando de la temporada del Cerdo Ibérico de Bellota, con ejemplares criados en el marco natural de las dehesas y alimentados con bellota. Su carne no tiene comparación, es un majar gastronómico.

RINCÓN DE LAS CARNES ROJAS

Chuletón de auténtico buey gallego

Estamos dispuestos a seguir llevando la contraria a todos los agoreros que afirman que “la carne de auténtico buey gallego no existe”. Se equivocan, existe y nosotros la tenemos.

En nuestro Rincón de las Carnes Rojas ocupan un lugar especial piezas de buey gallego, de la mejor explotación ganadera de Galicia, cuyos animales han sido alimentados de forma natural, y que han recibido en nuestras propias cámaras frigoríficas el tratamiento óptimo y la curación de más de 30 días hasta alcanzar el punto de maduración que los convierte en la carne más excepcional que usted pueda encontrar. Elija el corte que desee y dispóngase a disfrutar del placer único de una carne única.

Más información, reservas o pedidos telefónicos en nuestra web: http://www.carnescesareogomez.es/

Web de Carnes Cesáreo Gómez

Restaurante DOÑA PACA

19 febrero, 2013

Edmundo

Noticias

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Salón del Restaurante Doña Paca

Desde hace 16 años asentado en el barrio de Chamartín se ha convertido en un clásico de la restauración capitalina, manteniéndose fiel a su cocina andaluza, pero añadiendo un toque especial de autor a todos los platos de su carta.

La fidelidad a esta filosofía gastronómica, y el esmerado cuidado en la selección de las materias primas, está patente en sus especialidades, que representan un catálogo perfecto de los mejores guisos caseros, donde los callos, el rabo de toro, la carrillada o el morcillo alcanzan niveles sublímes. Sus fritos variados mantienen el mejor hacer de la tradición andaluza de sartén, sus arroces “a nuestro estilo”, así como variadas carnes y pescados satisfacen los paladares más exigentes.

Esto es el resultado de un equipo de cocina que funciona con una precisión perfecta bajo la tutela de Mari Fran.

Conjúgese con un trato excelente en sala de la mano del maître Alfonso López, a cuyo cuidado y saber se encuentra una selección correcta de vinos, y un espacio decorado con detalle, cómodo y de buen gusto, para que tengamos como conclusión un referente del buen comer.

Restaurante Doña Paca

Restaurante DOÑA PACA

C/ Príncipe de Vergara, 285
28016 – Madrid
Reservas:
91 350 23 90
91 359 74 74
629 99 43 25

Web: www.restaurantedonapaca.es

Cerdo ibérico de bellota

21 enero, 2013

Edmundo

Cesareo Gómez, Noticias

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Cuando se habla de cerdo ibérico de bellota lo común es pensar en un jamón, un icono de la gastronomía nacional. Pero la comercialización del cerdo ibérico de bellota entraña una oferta mucho más variada. Es el momento de degustar la carne de ejemplares únicos, criados y alimentados en libertad, que convierte sus piezas en una joya gastronómica que no puede perderse. ¡Ahora es el momento!.

Cerdos ibéricos de bellota en su hábitat natural: la dehesa.

Ha llegado el momento cumbre para el porcino ibérico de bellota. Los cerdos ibéricos de mayor calidad, los sacrificados inmediatamente después del engorde con bellota (entre noviembre y febrero) están en nuestros mostradores ofreciendo un producto de lujo a un precio asequible.

Chuletas de cerdo ibérico de bellota

La caída de los frutos de encinas y alcornoques en las dehesas, la “montanera” marca el inicio del que después será un milagro gastronómico, el auténtico cerdo ibérico de bellota. En este periodo de tiempo el cerdo desarrolla una vida en libertad, envuelto en aire puro y una alimentación plenamente natural, cuya base es la bellota, rica en ácidos oleicos, acompañada de hierbas aromáticas, como el tomillo y el romero, lo que le proporciona un sustento rico y equilibrada que resulta clave en la calidad organoléptica de su carne y es responsable de la grasa que se deshace en la boca y de los inconfundibles sabores y aromas.

Secreto de cerdo ibérico de bellota

Al comienzo de la montanera se aprovechan las bellotas de los lugares más alejados y de difícil accesibilidad, ya que los cerdos están más ágiles. Pese al exceso de grasa que producen los cerdos alimentados de bellotas, ésta confiere una alta calidad y cotización a sus productos. Esta característica se debe a la lenta pero paulatina incorporación de grasa infiltrada entre los músculos, que se ve favorecida con el ejercicio que desempeñan los cerdos al campear por la dehesa.
Alimentación, ejercicio y el aire limpio de la dehesa. Todo ello hace que en esta época la carne de cerdo ibérico que les ofrecemos ahora sea, sin discusión, la “crême de la crême” de las carnes porcinas. En la mesa su resultado es inigualable.
No hay que dejar pasar esta temporada. Puede comer cerdo ibérico todo el año, pero SOLO AHORA lo hará con el rey: CERDO IBÉRICO DE BELLOTA.

Todas las piezas de cerdo ibérico de bellota

Diferentes piezas de cerdo ibérico de bellota

BUEY GALLEGO AUTÉNTICO

No nos cansaremos de proclamarlo. Nuestra oferta de carne de BUEY GALLEGO proviene de las mejores y escasas explotaciones ganaderas que siguen criando estos ejemplares únicos, de animales certificados con todas las garantías para que usted, cliente, tenga la seguridad que adquiere auténtica carne de buey gallego. Con el aval de que dicha carne ha sido madurada en condiciones idóneas de conservación para alcanzar, superando al menos 30 días en cámara, la terneza y el sabor que ha hecho mundialmente famosa esta especialidad cárnica incomparable.

Aunque su precio supera a otro tipo de productos, considere que está ante una CARNE ÚNICA E INIGUALABLE, cuyas cualidades gastronómicas están avaladas por años de selección, por las máximas garantías de calidad y autenticidad y por un exquisito cuidado en su maduración que nuestra experiencia en el trato de carnes rojas nos permite acreditar.

Increíbles cortes de buey gallego autentificado

Más información, reservas o pedidos telefónicos en nuestra web: http://www.carnescesareogomez.es/

Web de Carnes Cesáreo Gómez

Skrei, el bacalao del gourmet

21 enero, 2013

Edmundo

Ernesto Prieto, Noticias

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Bacalao Skrei del mar de Noruega

Entre febrero y abril tiene lugar un momento gastronómico único, lo que los noruegos denominan el “milagro del skrei”, el final del periplo marino de un cotizado pez cuyo nombre, SKREI, significa “nómada”, y que durante una corta temporada lo podemos degustar en nuestras mesas.

Después de alcanzar su madurez en la gélidas aguas del mar de Barents, en el Ártico, el SKREI siente la imperiosa necesidad de migrar hacia las islas Lofoten (Noruega), lugar donde inició su vida. En este entorno de aguas más templadas gracias a la Corriente del Golfo desarrollará su actividad reproductiva. Su «viaje» modifica su alimentación, desarrollando una carne firme y blanca como la nieve de los glaciares.

Durante un corto periodo de tiempo la costa de estas islas es el lugar de cita de los pescadores noruegos, que luego inundarán las lonjas de media Europa con este «bacalao de reyes».

Ejemplares de bacalao skrei

El skrei noruego es considerado el mejor bacalao del mundo, suma de las condiciones naturales que le rodean: las frías aguas del Ártico hacen que su carne más grasa y sabrosa, mientras que el ejercicio de su migración le aporta músculo y consistencia.

De aspecto más alargado y delgado que otros bacalaos, posee una carne laminosa, firme, tierna y blanca, lo que le ha otorgado su fama mundial, a la que colaboró el chef Paul Bocusse al darle papel principal en sus cocinas.

Por su bajo contenido graso, resulta de digestión fácil y de bajo valor calórico, lo que le hace especialmente indicado para regímenes de adelgazamiento. Es un pescado que admite múltiples preparaciones culinarias. Sin embargo, hay que tener mucho cuidado a la hora de cocinarlo ya que su fina carne puede perder fácilmente algunas de sus propiedades de aroma y textura si se le somete a una inadecuada temperatura o a una cocción prolongada.

Curiosamente, en España, país con una amplísima tradición gastronómica de recetas en torno al bacalao en su variedad en salazón, el consumo de bacalao fresco es relativamente reciente, aunque cada vez más paladares se ha rendido a la delicadeza de este producto que contiene todo el sabor a mar. Se presta a múltiples preparaciones, incluyendo cocohas, hígado y huevas, y todas ellas son una auténtica delicia.

ARENQUES

Sin abandonar esas latitudes les traemos otro manjar, habitual de todas las mesas de buena parte de Europa: el ARENQUE. Presente en cocinas tan dispares como la báltica, la eslava, la judía… aporta gran cantidad de ácidos grasos Omega 3 y una buena cantidad de vitamina D.

Arenques en sus diferentes aliños

Con una larga tradición en la dieta humana se presenta de mil y una formas: en crudo, seco, ahumado, fermentando…, aunque habitualmente su preparación más conocida sea encurtido y condimentado de las formas más diversas. En Pescaderías Ernesto Prieto se lo ofrecemos en aliños de la más alta calidad para satisfacer a los paladares más exigentes: en Salsa de Curry, en Salsa de Sherry, en Crema de Yogur o en Salsa de Mostaza. Todos ellos los podrá encontrar en nuestra sección de ahumados y salazones, junto a las mejores anchoas, sardinas, bacalaos, truchas ahumadas de la más alta calidad. Realmente son bocados de gourmet.

Bandejas de Sushi variado para llevar de Pescaderías Ernesto Prieto

Surtido de Sushi para llevar

COCINA JAPONESA

Nuestras propuestas de cocina japonesa: SUSHI, MAKI, CALIFONIA ROLLS…, siguen siendo una de las ofertas estrella durante viernes y sábados.

De la habilidad y conocimiento de un experto sushiman y elaborados con productos de primera calidad creamos diferentes y delicados bocados orientales (atún, salmón, pez mantequilla, palitos de cangrejo, langostinos…).

Para más información o pedidos visite nuestra web http://www.ernestoprieto.com/

Web Pescadería Ernesto Prieto

Ciervo, corzo, jabalí

21 enero, 2013

Edmundo

Hermanos Gómez, Noticias

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En otros tiempos una gran parte de la dieta del europeo medio se componía de carnes de caza, consumo que fue reduciéndose al evolucionar la sociedad a un entorno urbano. Con todo, la carne de caza sigue siendo un alimento de renombre, y no porque esté asociado a grandes banquetes, si no por que sus propiedades las convierten en una alternativa sana. A saber, son carnes de menor contenido en grasa saturada y calorías, y con un importante aporte de proteínas.

Disfrute de las mejores carnes de caza del mercado

Las carnes de caza que suministramos provienen de ejemplares que han sido certificados para asegurar que su alimentación, en plena libertad, se basa en plantas silvestres, arbustos y árboles que no contienen herbicidas ni pesticidas, lo que le confieren su especial calidad totalmente natural, y con plena garantía.

Se carne es rica en hierro y fósforo, y contiene además importantes cantidades de magnesio y potasio. Un alimento especialmente indicado para las personas que padecen anemia. En cuanto a su contenido vitamínico destaca principalmente por su aporte de vitaminas del grupo B.

Madurada en un entorno fresco (0-4º C), aireado y seco con el fin de que desarrolle el sabor y se vuelva más tierna, la carne está lista para que usted decida la receta más adecuada.

Lomo de ciervo, una delicia gastronómica

Ciervo:

Carne de inigualable sabor, saludable y natural. Aporta una cantidad de calorías muy moderada de calorías y muy poca grasa, debido al contínuo ejercicio del animal en su medio natural.

Jabalí:

Pierna de jabalí. Un clásico de carne de caza

Pertenece a la misma familia que el cerdo doméstico, aunque la carne tiene características propias: menos grasa, más proteínas y una textura más firme que la del cerdo.

La carne de jabalí que ofrecemos procede de animales salvajes cazados en la temporada (desde mediados del otoño a finales del invierno). Los ejemplares adultos tienen entre 70 y 90 kg (machos) y 40 y 65 kgs (hembras). A veces se han encontrado piezas de incluso 150 kgs.

En la cocina se suele marinar o adobar durante varios días, para que quede más jugoso tras su cocinado. Guisado es un plato excelente de invierno por su sabor y aporte calórico.
Podrá adquirlo en lomos, piernas deshuesadas o troceado para ragout.

Corzo:

Su carne es la más tierna y, quizás, la mejor de toda la caza mayor, por lo que su preparación a la parrilla resulta muy jugosa y con un característico color rosado.

En la cocina, la carne de corzo es exquisita, suave y digestiva. Se debe comer no muy hecha para percibir los aromas de monte.

La combinación perfecta: Foie gras de pato, vino Sauternes y confitura.

Un regalo gastronómico especial para San Valetín

Se avecina, el 14 de Febrero, día de San Valentín. Para que lo pueda disfrutar con todos los sentidos hemos preparado un pack perfecto que convertirá esa celebración en un momento especial. Se trata de una cesta con una combinación inigualable: tarrina de 400 gr. de foie gras de pato, una botella de ½ l. de Sauternes Château Lamothe Guignard (un magnífico vino y complemento ideal del foie), confitura de higos y tostas de pasas.
Con este avituallamiento el éxito está asegurado, usted tan solo tendrá que elegir la mejor compañía y el ánimo para disfrutar de un día exclusivo. Y como regalo es idóneo, pues ambos pueden deleitarse con él.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.hermanos-gomez.es/

Web de Pollería Selecta Hermanos Gómez

Verduras y frutas de invierno

21 enero, 2013

Edmundo

Frutas Charito, Noticias

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Naranja, mandarina, manzana, pera, acelga, coliflor, brocoli, alcachofa, pimiento… son una buena muestra de la gran variedad de productos de temporada que encontrará en nuestros mostradores.
Artículos estacionales con un denominador común: los encontrará en su mejor momento para su consumo y al mejor precio.

Verduras de invierno: baratas y saludables

El consumo de las verduras en su estación tiene muchas ventajas: menor precio, mejor calidad y el consumo se realiza cuando están más frescas obteniendo un mayor rendimiento a sus propiedades.

Esto es una regla que debe regir nuestros menús, y la estación invernal nos ofrece una gran abanico de productos sabrosos, económicos y versátiles en la cocina, con el añadido que son una excelente “aspirina natural” para ayudar a prevenir enfermedades tan estacionales como constipados y catarros.

ACELGAS, quien la considere una verdura ordinaria están cometiendo un enorme error. Son refrescantes, diuréticas, muy digestivas, ayudan al tránsito intestinal por su alto contenido en fibra, al mismo tiempo que aportan una buena cantidad de vitaminas y minerales.

Con propiedades semejantes y con el mismo beneficio para su bolsillo, les ofrecemos COLIFLOR, BROCOLI, ROMANESCO, REPOLLO… o excepcionales PIMIENTOS, CALABACINES, GUISANTES, TIRABEQUES…

ALCACHOFAS, delicadísimas de sabor y alimento medicinal. Sus propiedades benefician el metabolismo, el sistema inmunitario, colaborador perfecto en la lucha contra el colesterol y para facilitar cualquier dieta de régimen. Alguien da más.

Mandarinas variedad Clement Nova

MANDARINA CLEMENT NOVA

Hace la aparición en el mercado mandarinas Clement Nova, también se le conoce con el nombre de Clemenvilla. Excepcionales frutos de buen tamaño y que poseen un elevado contenido en zumo de magnífico sabor. No tienen semillas y son profundamente aromáticas, aroma que ya se disfruta al desprender la piel.

Tomate Pata Negra de Vicar (Almería)

TOMATE PATA NEGRA

Tomates Raf, más comunmente conocidos como «pata negra» de Vicar (Almería), un tomate delicado que necesita unas condiciones y técnicas de cultivo muy especiales: tierras pobres, ser regado muy poco y con aguas con alto contenido en sal. Todas estas especiales características le imprimen carácter: su inigualable sabor intenso y un especial dulzor imposible de encontrar en otras variedades. Un tomate resultado de la tradición en el cultivo de los agricultores más experimentados

Fresón de Palos (Huelva)

FRESÓN DE PALOS

Nos encontramos ante el mejor fresón que pueda degustar. Este fruto, de la variedad Sabrina, se caracteriza por su gran tamaño, su rojo intenso y brillante, su consistencia en la boca y, lo más principal, un intenso sabor y aroma. Un placer para los sentidos que le ha llevado a ser líderes mundiales en la producción de este producto.

Naranjas de la variedad Navel Late

NARANJAS

Los cítricos en general, y las naranjas en particular, arrancan su mejor temporada. Entre otras variedades nos decantamos por la variedad Navel Late, cultivadas en la Finca Villa Milagro en Polinyà de Xúquer (Valencia) que nos asegura año a año un altísimo nivel de calidad en su producción. Un fruto cuyo aspecto exterior puede parecer menos llamativo que otras variedades, pero cuyas mayores virtudes las oculta bajo la piel: ausencia de pepitas, gran jugosidad de pulpa, explosión de sabor dulce con su punto justo de acidez y ni una sola hebra. Un lujo al alcance de todos.

PIÑAS de Costa Rica, transportadas en avión desde el país productor para asegurar al consumidor que va a consumir una fruta recién recolectada.

Increíbles MELONES de la firma Bollo, cultivados en Brasil y que nos permiten degustar en pleno invierno un melón de absoluta garantía, una fruta de altísima gama para los paladares más selectos.

Frutas de cualquier lugar del mundo siempre con la seguridad de un producto de calidad: FRESQUILLAS, CEREZAS, SHARONIS (procedentes de Chile), KIWIS variedad Gold (procedentes de Italia), o sus hermanos los KIWIS tradicionales de productores de Asturias, BANANITOS, KAKIS, MANGAS TROPICALES (de Perú), PAPAYAS y PAPAYONES (de Brasil)…

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.frutascharito.es/

Web de Frutas Charito

Carnes de fiesta

16 diciembre, 2012

Edmundo

Cesareo Gómez, Noticias

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Cortes de buey gallego en nuestros escaparates

¿Porqué no una carne roja como integrante de su menú en estas fechas señaladas? Increíbles piezas de auténtico Buey Gallego pueden ser una buena propuesta para su mesa. Carne de calidad suprema, gustosa y que combina a la perfección con cualquier guarnición que se le ocurra.

Además de los cortes de BUEY GALLEGO certificado, encontrará una TERNERA excelente, ya sea lomo bajo o medio, totalmente bridado y listo para condimentar y asar al horno para conseguir un perfecto rostbif. Un plato de resultado impresionante y con el beneficio de poder elaborarse con anticipación, lo que le proporcionará un respiro en los fogones y tiempo para disfrutar de la compañía de familiares y amigos.

Cordero para la mesa de Navidad en Carnes Cesáreo Gómez

Cordero, un básico de la Navidad

El CORDERO es una carne tradicional en las fiestas navideñas, especialmente en la cena de Nochebuena, y nosotros le ofrecemos el LECHAZO DE ROA (Burgos), con la garantía avalada del sello de IGP (Indicación Geográfica Protegida), o la Paletilla de CORDERO PASCUAL, de las mejores fincas ganaderas extremeñas, piezas de alto valor gastronómico por la jugosidad de su carne, su terneza, sabor y aroma.

Es un buen momento para abandonarse a las delicias del COCHINILLO como eje central de su celebración: podrá encontrar LECHONES DE SEGOVIA, increíbles de calidad (de aproximadamente 4 kilos), totalmente limpios, de una textura extraordinaria y de una delicadeza inigualable. Es la época perfecta para darle un capricho al paladar, y en nuestros mostradores encontrará la mejor calidad para realizar un asado que siempre produce admiración.

Rostbif con la mejor carne roja de Carnes cesáreo Gómez

Espectacular corte de ternera para la elaboración de rostbif

Otras opciones más cómodas pero de gran aceptación son nuestras elaboraciones cárnicas listas para hornear, confeccionadas con los mejores cortes, y ya condimentadas y rellenas con productos de primera calidad, en sus diferentes versiones. Ya sea en carne de buey, ternera, cerdo ibérico o cordero, le proponemos la solución idónea para que su comida o cena se convierta en un éxito rotundo.

Más información, reservas o pedidos telefónicos en nuestra web: http://www.carnescesareogomez.es/

DESDE CARNES CESÁREO GÓMEZ QUEREMOS FELICITARLE LAS NAVIDADES Y DESEAMOS QUE 2013 SEA UN GRAN AÑO.

Carnes Cesareo Gomez en el Mercado de Chamartín

El equipo de Carnes Cesáreo Gómez les desea FELICIDAD para el 2013