Del mercado a tu mesa

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Pescadería Ernesto Prieto: platos para llevar

En Pescaderías Ernesto Prieto la calidad es una constante en todos nuestros proyectos. Excelencia en la selección de pescados y mariscos, productos congelados y en nuestro servicio de catering, un variada propuesta de platos para llevar, listos para su consumo, que puede convertir su menú en una fiesta gastronómica.

La cocina de Ernesto Prieto es una apuesta por la restauración de calidad en cualquier ocasión. Con nuestras propuestas culinarias, elaborados cada día para asegurar la frescura del producto final, cumplimos en el objetivo satisfacer las necesidades de nuestros clientes: celebraciones especiales, reuniones familiares, comidas de trabajo o el menú de cada día. Son resultado de la calidad de los ingredientes, de la profesionalidad de un experimentado equipo de cocina y del respeto a la tradición en los fogones.

En esta ocasión os mostramos el proceso de elaboración de uno de nuestros platos estrella: la merluza  a la bilbaína, elaborado con los mejores lomos de merluza de pincho, verduras frescas y con el cuidado y el mimo de nuestros cocineros.

Disfrútenlo.

Para más información, pedidos y compra on-line consulte nuestra web: Pescadería ernesto Prieto

Web Pescadería Ernesto Prieto

Especialistas en merluza

Cuerpo alargado y delgado, cubierto de escamas pequeñas. Boca grande con fuertes dientes. Color del dorso grisáceo, flancos plateados y vientre blanquecino.

Pescadería Ernesto Prieto, especialistas en merluza

Esta sería la ficha del pescado más consumido por el mercado español: la merluza. Para que se hagan una idea, más del 14 por 100 del pescado que comemos los españoles es merluza; supone un porcentaje enorme si tenemos en cuenta la increíble variedad de especies que se ofertan en las pescaderías, y que el consumidor español sigue estando en cabeza del consumo europeo de pescado, con más de 28 kilos persona/año.

Pues ya comprobado que su gusto se decanta por la merluza, les proponemos realizar un viaje alrededor esta especie marina y sus diferentes cortes, pues nuestra pescadería es, con orgullo, una auténtica tienda temática de este pescado. Y se lo vamos a demostrar…

Desde sus hermanas pequeñas (pijotas, merlucillas, pescadillas) a la reina de los mostradores, la merluza de pincho, todas coinciden en dos cualidades: frescura y calidad.

Merluza de pincho

Les mostramos las diferentes posibilidades de consumir merluza:

* Bocaditos de merluza: perfectos para preparar empanados o rebozados.

* Lomos de merluza: la parte superior de las ijadas; totalmente limpios y exquisitos.

* Rodajas: el clásico corte vertical y que admite tantas preparaciones como imaginación tenga: rebozada, en salsa, a la plancha…

* Medallones: delicadas porciones de la merluza extraídas de las rodajas, sin piel ni espinas.

* Cogote: incluye parte de la cabeza, parte de la ijada y parte de los lomos. Ideal para cocinar a la plancha, a la parrilla o al horno.

* Cocochas: la delicatessen por excelencia. Esa carne que está por debajo de la barbilla del pescado. Gelatinosas y perfectas para preparar en salsa o rebozadas.

* Supremas: cortes del lomo, de la zona más excelsa de la merluza. No tiene igual.

* Cachetes: todo sabor, y si no, pruebe a cocinarlos en salsa verde.

* Cola de Merluza: que alcanza el nirvana en su modalidad rellena y al horno.

* Orejas: la parte más cercana a las agallas y que fritas o rebozadas con huevo son un manjar.

Merluza congelada de la mejor calidad

Si quiere aquilatar el precio de su cesta de la compra le podemos ofrecer estos mismos cortes en su versión congelada, con la garantía absoluta que se llevará un pescado único. O en su formato de precocinados congelados, donde encontrará raja o de merluza rebozada (también con divertidas formas para los niños) o filete doré, con un fino empanado.

Pues bien, con la misma merluza que nos ha hecho famosos en nuestro obrador preparamos diferentes elaboraciones: desde las croquetas de merluza (sublimes, palabra de honor) a la merluza a la bilbaína, pasando por los buñuelos o el pastel. Listos para llevar y consumir.

 

Gastronomía de Cuaresma

Bacalao desalado en Pescadería Ernesto Prieto

Bacalao desalado

Si desea cumplir con el recetario de la Semana Santa, donde el bacalao es líder, disponemos del mejor bacalao salado (con las piezas idóneas para el plato que desee elaborar: lomos, cocochas, migas, para exqueisada…) o magníficos trozos de bacalao desalado por nosotros que podrá llevarse en su punto óptimo de sal. Las mejores tajadas, de blanco nacarado, están a su disposición.

¡¡Y no olvide!!, todos los viernes y sábados les ofrecemos nuestro sushi para llevar, elaborado a la vista de nuestros clientes por un experto itamae (chef de cocina japonesa).

 

Para más información y pedidos consulte nuestra web: www.ernestoprieto.es

La web de la Pescadería Ernesto Prieto

Web Pescadería Ernesto Prieto

Mes del marisco en Ernesto Prieto

La Fiesta del marisco de O Grove, llamado con conocimiento el “paraíso del marisco”, marca el pistoletazo de salida de la mejor temporada para  marisco. Con toda la tradición que acumulan sería difícil que se equivocasen, pues conocen perfectamente los ciclos biológicos que marcan la calidad de los productos del mar y han acuñado aquello de “el marisco mejor en los meses con “r”, que resulta cierto en un alto porcentaje.

Mes del marisco en Pescaderías Ernesto Prieto

 

Y es que todo tiene su explicación y en el mar nada es resultado del azar. La mayor parte de las especies considerados como marisco tiene su ciclo reproductor entre los meses de mayo a agosto. Durante ese periodo los animales pierden peso, las hembras desovan, su carne se vuelve blanda y pierde sabor y textura, y el resultado es que la calidad del marisco disminuye.

Además hay un dato añadido, que es aplicable al pescado, el agua pierde temperatura y en agua fría los productos marinos tienen una carne más tersa y su sabor a mar se multiplica.

Pues aclarado la relación entre el ciclo biológico, la temperatura del agua en el mar y la “r” en los meses, nos toca recomendarles algunos de los mariscos y pescados más apetecibles, remarcando que buenos están todos los que podrá encontrar en nuestros mostradores, de no ser así no ocuparían lugar en nuestra pescadería.

Degustar marisco es la posibilidad de digerir el mar en estado puro, y debemos aprovecharnos que en nuestras costas se encuentra el mejor marisco del mundo, producto de la calidad de nuestras aguas litorales.

Los mejores percebes de Madrid en Pescadería Ernesto Prieto

Percebes gallegos

 

  Percebe, un placer siempre, y como no podía ser de otra forma gallego, por supuesto. Gordos y sabrosos, lo que indica que se han recolectado en las rocas donde más bate el agua, donde más olas hay, que asegura que la oxigenación del animal ha sido óptima.

  Carabinero, este crustáceo de color rojo intenso, tan intenso como su sabor, capaz de proporcionar toda su esencia a sopas, cremas y demás preparaciones o gozar de su explosión gustativa simplemente a la plancha.

  Langostino de Vinaroz, un icono de la gastronomía levantina. Un langostino increíble tanto por su elegancia y sutileza de sabor como por su carnosidad.

Los mejores carabineros del mercado

Carabineros

 Gamba roja de Denia, fresquísima para que la disfrute a la plancha, la mejor forma de prepararla.

 Centollo o changurro, uno de los productos que más pasiones levanta y más codiciados de la costa gallega.

 Berberechos y navajas, un bocadito de mar a su disposición.

 Bígaros, almejas y coquinas, delicadas y deliciosas.

Y mucho más. No se olvide que puede ver en directo, a través de la web, el producto cada día. Nuestra Pescadería está abierta siempre para usted.

Navajas, erizos de mar y mil delicatessen en Pescaderías Ernesto Prieto

Disfrute de los sabores del mar con la máxima garantía

No se olvide que octubre es un momento perfecto para, prácticamente, todo el pescado, especialmente para el pescado blanco: merluza y pescadilla de pincho, increíbles de tamaño y sabor.

 

Excelente merluza de pincho

Merluza de pincho

Para más información y pedidos consulte nuestra web: www.ernestoprieto.es 

Web Pescadería Ernesto Prieto

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