Del mercado a tu mesa

Tag - amanita cesarea

Frutas Charito: el reino de las setas

Boletus, amanita cesarea, chantarela, setas de cardo, níscalos, senderuela, cuerno de la abundancia… El mundo de las setas es un reino mágico, pleno de sabores al que en Frutas Charito prestamos una especial atención.

Las setas, y especialmente las de otoño, son la inspiración y la materia de toda una corriente gastronómica que se organiza en base a las posibilidades culinarias cuasi infinitas de estos hongos, cuyos adeptos son cada vez más legión. Y para esos que disfrutan de los colores, aromas y formas de este particular mundo micológico, nuestros mostradores están desbordantes de las especies más sabrosas que las lluvias y los bosques de la Península ofrecen cada temporada.

Nosotros nos encargamos de escoger y seleccionar las especies más apetitosas para que usted las consuma con total seguridad, y les ofrecemos algunas recomendaciones en su manipulación.

Por lo general lo más aconsejable es no lavar las setas, sino limpiarlas con un paño húmedo o un pincel o cepillito, lo que preservará el aroma y la textura. Pero de ser necesario someterlas al líquido elemento no las sumerja, utilice la menor cantidad posible de agua y séquelas con un paño. De persistir alguna zona con tierra muy adherida utilizaremos un cuchillo para pelar la parte comprometida. Siempre es conveniente no cortarlas hasta el momento de su preparación.

Si es usted de los que gusta hacer acopio de hongos y setas para todo el año, sepa que se pueden desecar, atravesándolas con un hilo y colgándolas en un lugar bien ventilado, o cortándolas en láminas y colocándolas en el horno sobre papel a 50º. Para su uso posterior, bastará con rehidratarlas remojándolas en agua fría.
Otra de las formas de larga conservación es confitarlas en aceite o congelándolas.

Está ante un producto delicado, por ello es necesario seguir algunas normas básicas para que puedan suministrarnos toda su esencia: cortar las setas justo antes de cocinarlas, respetar el tiempo de cocción para que sea lo más breve posible, utilizar la mínima cantidad de líquido, o mejor nada, y si las utilizamos para añadirlas a salsas o guisos, saltearlas previamente hasta que se evapore todo el líquido que contienen.

Como compensación hongos y setas pueden encontrar sintonía en cualquier preparación: solas o como entrantes, en compañía de aves, pescados, carnes, foie gras, verduras, ensaladas, salsa, sopas y cremas, en pasteles y hojaldres, con huevos, pastas, arroces, salteadas, fritas, crudas… No hay límite.

Senderuela en Frutas Charito

Sería imposible poner a su disposición las miles de especies comestibles, pero como sugerencia les invitamos a consumir algunas de las que han sido catalogadas como de mayor valor gastronómico:

Amanita Cesárea, también conocida como oronja, ou de reig, raiña y algún apelativo más. Nace de un huevo blanco que rompe para mostrar su expléndido sombrero naranja que va palideciendo a medida que envejece. Un tesoro muy codiciado del los bosques de alcornoques, robledos y castañares, es perfecta en crudo, en finas láminas, o a la plancha y guisos.

Boletus, o en sus variantes regionales de ceps, funghi porcini, hongo calabaza…., reina de la popularidad entre las setas, su textura carnosa y su peculiar sabor las hace perfecta en combinación con huevos (en revuelto), a la plancha, arroces y pastas.

 Funghi porcini en Frutas Charito

Chantarela, o rebozuelo, rossinyol, seta de San Juan…, fácilmente reconocibles por su característico color amarillento y su forma de trompetilla. Carne firme y exquisitas de sabor hacen buenas migas con los huevos y salteadas con una mínima cantidad de aceite.

Rebozuelos

Níscalos, o rovellón, pinatell, esnegorri…, después de los champiñones es la seta más consumida en nuestro país. Por sabor y carnosidad admite cualquier forma de preparación, siempre con resultados perfectos: salteados, guisos, fritos, asados a la plancha, en sopa…, incluso existen recetas de postres con el níscalo como elemento principal.

Rovellón

Setas de cardo, la variedad más castellana, senderuelas, trompetas negras…, todas ellas silvestres, lo que garantiza una explosión de sabor, son otras variedades que pueden encontrar en nuestro tienda en el Mercado de Chamartín.


 

Sugerencias:

Granadas nacionales;  considerada como una de las «superfrutas», por su gran poder antioxidante y estimulante de todos los apetitos…. Ahora ya puede disfrutar de las cultivadas en España.

Granada españolas

Guisantes, la verde y fresca leguminosa, llena de fibra.

Guisantes frescos

Membrillos, en su momento óptimo para elaborar en su casa el tradicional dulce de membrillo, para el que encontrará una sencilla receta pulsando AQUÍ.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: web Frutas Charito

Página web de Frutas Charito

Frutas Charito, estamos de estreno

En Frutas Charito cada día tiene una novedad. Renovamos productos, buscando lo mejor que ofrece el mercado y que los consumidores demandan, renovamos nuestro canales de venta on-line, con una versión para móviles de nuestra web, y estamos presentes en las jornadas de música clásica que bajo la denominación BACH VERMUT se celebran en el Auditorio Nacional. Y no pensamos parar.

Zumos frescos Be Fresh en Frutas Charito

Qué no darías por tener a la mano auténtico zumo de fruta fresca recién exprimida. Pues ya lo tienes, nos hemos convertido en uno de los escasos puntos de distribución de los zumos de la firma Be Fresh!, que encontrarás cada día en nuestra recién creada zona de frío de nuestros puesto en el Mercado de Chamartín.

Y ¿qué hacen a estos zumos tan exclusivos y diferentes? Algo tan sencillo como ser pura y simplemente solo, y exclusivamente, fruta. Escogida en su punto de maduración, lavada, exprimida y embotellada en un entorno aséptico y refrigerado (4ºC). Ni más, ni menos.

Cada día se elabora con los mejores productos para asegurar que se mantienen todos sus nutrientes, sabores, aromas y texturas. Es fruta líquida en estado puro, sin tratamiento alguno.

Otro de los valores de esta línea de zumos frescos es la variedad y la generosa cantidad de fruta en cada botella. Escoge entre el tradicional zumo fresco de naranja (2,2 kilogramos de naranjas en cada botella de 1 litro), Naranja+Manzana (8 naranjas y 6 manzanas), Naranja+Zanahoria (los conocidos beneficios de la naranja se suman las particulares propiedades de la zanahoria con el betacaroteno como baza principal), Naranja+Mango (una fiesta de salud), AntinoxManzana (uva roja, frutos del bosque, unidos a la manzana roja, un pelotazo de antioxidantes), y estos son solo alguno de ellos.

Y rizando el rizo de la sofisticación te ofrecemos un zumo fresco con una combinación tan sugerente como nutritiva: Zumo Natural de Naranja y Guanábana  , conseguimos aunar las propiedades nutricionales de la naranja y la fruta milagrosa del trópico. Te sorprenderá y repetirás.
No solo es salud en estado líquido, también se acabaron los problemas para que tus hijos se nieguen a tomar fruta fresca cada día.

 

Alimentos de Cuarta gama en Frutas Charito

 

Nos esforzamos en una continua renovación de nuestra oferta y hemos incorporado lo que se denomina productos de cuarta gama, alimentos frescos, limpios, pelados, troceados y envasados para su consumo inmediato, en este caso vegetales, que no se han sometido a ningún tratamiento térmico y que deben mantenerse en refrigeración.

Productos, que al margen de la modernidad de su nombre de lo que se trata es de facilitar al consumidor la elaboración de platos, eliminando el proceso previo al cocinado, lo que en muchos casos significa ganar en tiempo y rapidez.

Con ello tendremos en el frigorífico verduras de calidad para preparar inmediatamente el plato deseado. Desde una tempura de verduras, un tradicional pisto, una parrillada de verduras, un clásico puré de verduras o unos champiñones al ajillo para a cocinar a la plancha. Un paso adelante para poder comer diariamente un menú sano y equilibrado.

 Temporada de setas

Setas de otoño en Frutas Charito

Aunque el tiempo atmosférico se empeñe en lo contrario, estamos en pleno otoño, como lo demuestran los productos más estacionales: sus majestades los hongos y setas. No está siendo nada mala la temporada, tanto en variedad como en cantidad, y mientras que el clima nos respete es tiempo de boletus, amanita cesárea, trompeta negra, chantarela, setas de cardo, angulitas de tierra … ¿Quiere alguna más?

Una recomendación muy importante. En los últimos años han proliferado los recolectores de setas, unos con conocimientos suficientes, otros no pasan de ser espontáneos con más voluntad que saber. Es fundamental que adquiera setas y hongos en comercios de reconocido prestigio, donde se han seleccionado con toda la prudencia cada tipo de seta. Antes de encontrarse con una desagradable sorpresa tras su consumo déjese asesorar por especialistas del mundo micológico. Cuando decimos esto estamos pensado en su bienestar.

Productos naturales a los compases de Bach

Conciertos de Bach y gastronomía en BACH VERMUT

 

Si te gusta la música clásica tienes una cita en las matinés de BACH VERMUT del Auditorio Nacional, cuya organización recae en CNDM Centro Nacional Difusión Musical y COCAM Federación de Comercio Agrupado y Mercados de la Comunidad de Madrid. Un ciclo de 10 conciertos de obras del genial compositor alemán interpretadas al órgano, y que cuenta con nuestra participación. En los momentos anteriores y posteriores al concierto, y mientras amenizan grupos de jazz, tendrás ocasión de tomar el aperitivo más natural con una selección de nuestros productos.

Infómate en nuestros puestos de cómo conseguir entradas para este evento, pues el siguiente concierto es este mismo sábado, 25 de Octubre.

 

Compra on-line a través del móvil

 

Compra on-line a través de tu móvil

Adaptándonos a las nuevas tecnologías acabamos de estrenar la versión móvil de nuestra web para que puedas realizar tu compra online.
Sencilla, muy intuitiva, cómoda…, podrás realizar tu compra desde cualquier dispositivo móvil, estés donde estés, con la mismas prestaciones que lo puedes realizar desde tu ordenador.

 

Y seguiremos incluyendo más innovaciones para demostrarte que Frutas Charito es capaz de combinar lo mejor del mercado tradicional con las nuevas tendencias.

 

 

 

 Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: www.frutascharito.es

Página web de Frutas Charito

Web Frutas Charito