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Carnes Cesáreo Gómez: Ternera rosada de Extremadura

Ternera rosada extremeña en Carnes Cesáreo Gómez

Nuestra ternera rosada, criada en los espacios abiertos de la dehesa extremeña y con una alimentación absolutamente natural, es un ejemplo de producción cárnica sostenible y con el máximo respeto por el medio ambiente. En su mesa desplegará todo su sabor.

Ternera rosada de Extremadura en Carnes Cesáreo Gómez

Siempre hemos dado una importancia esencial al trabajo de los ganaderos que escogemos para seleccionar la carne que comercializamos. Son ellos, con su buen hacer, los que imprimen carácter a los productos y los que otorgan el elemento diferenciador entre una carne aceptable y la CARNE con mayúsculas, aquella que se puede permitir el lujo de de etiquetarse como carne Gourmet o carne Premium. Nuestros clientes nos lo demandan y esta exigencia se la trasladamos a nuestros suministradores, en un control previo de cada pieza que nos llega.

De la misma forma que analizamos con lupa cada vez que escogemos nuestra afamada carne de buey gallego, el mismo seguimiento aplicamos a la ternera rosada que usted observa.

Tapa de ternera rosada de Carnes Cesáreo Gómez

El 80% de nuestra carne de ternera rosada procede de explotaciones de Extremadura, de probada reputación, de producción extensiva donde los animales escogidos desarrollan su existencia en espacios abiertos y donde la naturaleza en forma de bosque mediterráneo aclarado, la dehesa, se conservan como hace años, lo que imprime carácter a los animales y por ende a su carne.

Los ejemplares seleccionados son el fruto de 2ª generación del cruce de dos razas: la Retinta y la Charolesa. De forma sencilla, la primera es la responsable de aportar el sabor, mientras que la segunda se encarga de proporcionar más músculo.

El soporte de sus cualidades organolépticas: terneza, jugosidad y sabor, es una cuidada alimentación basada en cebada, maíz y soja, y algún corrector vitamínico.

Ternera rosada de Carnes Cesáreo Gómez

Sacrificadas antes de los 14 meses, solo comercializamos hembras, pues presentan mayor infiltración de grasa en la carne, lo que asegura mayor calidad y más sabor en cada bocado.

Nuestra carne de ternera rosada es un alimento completo y esencial para una dieta sana y equilibrada, destacando por su elevado contenido proteico, fácilmente digeribles y de alto valor alimenticio. Con sólo 100 gramos de carne tendremos cubiertas el 48% de las necesidades diarias de proteínas, un considerable aporte de minerales, como su alto contenido en fósforo, que estimula el desarrollo intelectual y que junto con el calcio son necesarios para la formación y mantenimiento de la estructura ósea.

Ternera rosada braseada

Y en la cocina es absolutamente versátil, perfecta para asar al horno, para plancha, sartén, por su jugosidad ideales para empanar, o a la parrilla y también guisar. Las mismas elaboraciones que usted aplique a la ternera blanca pero con un plus de sabor.
Un corte menos habitual, pero con unas prestaciones cuasi perfectas: los filetes de tapilla. Confié en nosotros.

NUESTRO ETIQUETADO GARANTÍA DE SU SALUD

Etiquetado de ingredientes y alérgenos en Carnes Cesáreo Gómez

En cumplimiento de la nueva normativa de información alimentaria, cada una de nuestras elaboraciones propias (san jacobos, empanados, salchichas caseras, adobos, hamburguesas, albóndigas) están etiquetadas con todos los ingredientes utilizados, remarcando aquellos que pudieran ser causantes de alergias o intolerancias para algunas personas. De esta forma nos aseguramos que los clientes tengan una información pormenorizada del producto que compra, refrendando la calidad de los mismos.

El compromiso con su salud es parte de nuestra filosofía de trabajo, la misma que hemos realizado desde que nos dedicamos a esta profesión, y son parte de las buenas prácticas que como sus carniceros aplicamos cada día.

De cualquier forma, si tiene alguna duda pregúntenos. Siempre tendremos una aclaración o una sugerencia con la mejor de nuestras sonrisas.

Más información, reservas o pedidos telefónicos en nuestra web: www.carnescesareogomez.es/

Web de Carnes Cesáreo Gómez

Web de Carnes Cesáreo Gómez

Tiempo de lechazo

El proverbio popular que dice “carnero, comer de caballeros” es una muestra de la importancia que a lo largo de la historia de la gastronomía ha tenido el cordero, y en especial el cordero lechal, considerado el nivel máximo de esta apreciada carne.

Cordero lechal de Roa, Burgos

El mejor cordero lechal al mejor precio

 

Ahora es buen momento para adquirir hermosos ejemplares de corderos lechales de cara a las próximas celebraciones navideñas, ya que es insustituible en la gastronomía festiva. El buen precio que aún mantiene le permitirá congelarlo –su permanencia en condiciones de congelación óptimas no le resta ninguna de sus especiales características- y conseguirá un sensible ahorro.

En nuestra búsqueda de la mejor calidad seleccionamos nuestra piezas de cordero lechal de productores ganaderos de Roa (Burgos), que se ha convertido en epicentro de los dos productos más internacionales de Castilla y León: el lechazo y el vino Ribera de Duero. Con la garantía que le otorga el sello de IGP (Indicación Geográfica Protegida) nuestros ejemplares de cordero proceden de las razas ovinas Churra, Castellana y Ojalada, con un peso de entre 5 y 6 kilos y una alimentación exclusivamente leche materna. Debido a ello las piezas tienen un color blanco nacarado o rosa pálido, de carne tierna, de escasa infiltración, con grasa intramuscular que le aporta gran jugosidad y una textura suave.
Deliciosa carne cuyo resultado en la cocina está asegurado tanto en asados como en estofados.

Impresionante muestra de un chuletón de auténtico buey gallego

Buey gallego: la mejor carne del mundo

 

Otra opción cárnica es nuestro producto estrella: el buey gallego, con la máximas garantías de certificación que le aseguran adquirir auténtico buey gallego de las mejores explotaciones ganaderas.  El proceso de maduración en cámara resulta idóneo para que las características organolépticas de esta espectacular carne le convenza de estar degustando “la mejor carne roja del mundo”.

 

Les traemos otras especialidades de las que nos sentimos especialmente orgullosos, pues son el fruto de la tradición y el buen hacer de nuestro equipo.

Salchichas: en sus diferentes preparaciones, de ternera blanca, de cerdo, o su versión más gourmet, de cerdo ibérico. Elaboradas por nosotros y listas para cocinar.

Chorizos caseros clásicos o chorizos criollos –perfectos para la barbacoa-, ambos de inigualable sabor.

Adobos: nuestra gama de preparaciones en adobo, de las que Víctor es un consumado maestro, no tienen rival. Están elaborados con las mejores piezas de cerdo y cerdo ibérico, y tendrá la certeza de estar comprando un producto muy fresco y con el toque perfecto para equilibrar todos los sabores. Ya sea lomo, costillas, panceta, picadillo…

Butifarra blanca fresca: elaboración tradicional donde solo combinamos la mejor carne y un punto de especias para conseguir un embutido perfecto.

Las mejores morcillas de Burgos: de estas no podemos arrogarnos su autoría, pero podemos afirmar que provienen del mejor productor de morcillas. No se lo puede perder.

Más información, reservas o pedidos telefónicos en nuestra web: http://www.carnescesareogomez.es/

Elaboraciones tradicionales de cerdo

Especialidades de elaboración propia