Del mercado a tu mesa

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Locura por el aguacate

Ya quisieran algunas actrices, cantantes, modelos o candidatos al famoseo tener el éxito que tiene el aguacate en la Redes Sociales. El solito, o acompanado de una legión de influencers en todo el mundo, se ha aupado a la categoría de mito, al menos en Instagram. La conocida aplicación  de imágenes se ha convertido en su mejor escaparate y lo ha elevado a la categoría del fruto de la alimentación sana. Solo hay que contar el número de fotografías tituladas en su denominación inglesa “avocado”, más de 5 millones de imágenes.

Aguacatemania

 

Todos parecen haber descubierto de repente el fruto: profileran dietas basadas en su consumo, invade prendas de vestir con dibujos, la estrella Miley Cyrus se tatua su forma en un brazo o, en el punto quizás de viaje a la locura sin retorno, existe un café en Melbourne, el Truman Café, con una clientela fanática del aguacate que lo incluye en todos los platos de su carta. Y cuando decimos todos es TODOS, pues el café con leche de toda la vida se sirve dentro de la cáscara, con distinguidos dibujitos realizados sobre la espuma, y lo llaman, como no: avolatte y se consume como si no hubiera un mañana a un precio que mejor no mencionar. Quizás la comunidad hipster, los mayores divulgadores de esta extraña combinación, sigan al pie de la letra una de las frases habituales del escritor Truman Capote: “Soy un chico de obsesiones, más que de pasiones”.

La moda del avolatte

 

Pero si somos capaces de volar por encima de ese furor verde, de no caer en la agucatemanía, es un producto con unas magníficas prestaciones en la cocina e innumerables propiedades alimenticias.

  • Tiene más potasio que un plátano, además de proteínas. Lo que le convierte en idóneo para un reponedor piscolabis tras una jornada de entrenamiento deportivo.
  • Es bajo en sal y en colesterol, que solo está presente en las grasas de origen animal, por lo que es bueno para el corazón.
  • Su contenido en grasa produce un efecto saciante, aunque esto signifique también que aporta más calorías que otros vegetales.
  • Es rico en vitaminas, la lista es muy completa; tiene la B1, B2, B3, B6, B9, la C, la E y la A. Además de calcio y fósforo, los mismos elementos que encontramos en los lácteos.
  • Es uno de los más adecuados vehículos nutritivos, pues ayuda a asimilar mejor las propiedades liposolubles de otros alimentos al comerlos.

Aguacatemania

 

Sirva como compendio de sus valores la afirmación de una nutricionista: «Él solo reúne el ácido oleico del aceite de oliva, la vitamina A del tomate, la C de la naranja, el calcio del yogur y el ácido fólico de las espinacas».

Si te apuntas a la moda del aguacate un par de consejos: nunca lo guardes en la nevera si aún no está maduro, y aunque lo mejor es que confíes en el criterio del equipo de profesionales de Frutas Charito, que te indicarán cual es el más adecuado si le señalas en qué momento vas a consumirlo, si quieres saber tu mismo el punto de madurez una fórmula es sacarle el rabito y comprobar su color. Si es verde todavía no ha madurado. Si está amarillo, entonces, está listo para comer. Si ya es marrón eso quiere decir que se ha pasado.


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Frutas Charito: el secreto de la fruta madura

El secreto de los frutos perfectos

Cuál es el secreto de la fruta madura, cuál es el enigma de que toda la fruta que comercializamos en Frutas Charito esté en su punto de sazón. Pues la realidad es que no hay secreto, no hay truco, todo se resume en trabajo y profesionalidad. Labor que comienza cada día cuando aún del sol no se tiene noticia en Mercamadrid; un equipo de nuestra frutería se desplaza capitaneado por Juan Carlos y comienza la tarea de selección de producto, escogiendo entre los productores que ya han sido filtrados previamente por su buen hacer en el cultivo de frutas, de los que conocemos sus prácticas en que la recolección se realiza en el momento oportuno, certificando la calidad de los artículos.

Seguimiento de maduración en Frutas Charito

 

Pero la tarea no ha hecho más que empezar. En Frutas Charito se almacena el género en cámaras de temperatura controlada, diferentes espacios frigoríficos a diferentes temperaturas para poder controlar el grado de madurez. Es en este espacio donde Juan Carlos echa media vida, y no es un eufemismo, pues cada mañana y cada tarde desciende a la zona de almacenaje frigorífico para testar cada una de las cajas que contienen los productos, cientos y cientos de cajas en los que comprueba una a una el color, el punto de firmeza y tensión del fruto y una cata en boca para decidir cuáles han de ser vendidos y cuáles pueden esperar. Siguiendo una metodología que solo años de experimentación otorga, habilidades que solo un absoluto conocedor del sector puede exhibir.

En busca del fruto maduro

 

Aún cuando para Juan Carlos esta es la prueba del 9 a la hora de dar el visto bueno a cada pieza que debe estar a disposición del cliente, no descarta adoptar métodos modernos, utilizar los instrumentos que la tecnología pone al alcance para conocer el grado de sazón del fruto.

Medición del azúcar de la fruta

 

Para ello se realizan mediciones con un refractrómetro que mide el contenido de ázucares en la fruta, colocando unas gotas del jugo del fruto sobre la placa y en el visor aparece el grado de concentración, lo que nos indica el punto de madurez del producto. Cada fruta tiene un rango diferente, basta conocer el óptimo para cada uno de ellos y nos suministra una valiosa información.

Medición del azúcar en la fruta

La apuesta por el trabajo, la aplicación de la experiencia y la adaptación a nuevos sistemas de control que pone en servicio la técnica nos proyecta como una de las mejores fruterías de la capital, donde cada producto que vendemos lleva el sello de calidad que asegura una fruta y verdura única, con el nivel de madurez que permite disfrutar plenamente del sabor.


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Vegetales en el desayuno, por supuesto

Vegetales en la primera comida de día

¡Vegetales en el desayuno, sí o sí! Qué razón atesora la norma que dice que el desayuno debería ser la comida más cuidada y abundante del día, pero los malos hábitos y las prisas han convertido la colación matinal en un acto poco meditado y escasamente valorado. Errores que terminan convirtiendo el aporte calórico más importante de la jornada en una suerte de ingesta de bollería industrial acelerada, obviando los elementos más vitales para nuestros músculos y nuestro metabolismo, y terminamos hinchándonos de cafeína y azúcares.

Acabamos de celebrar el Día Mundial de la Nutrición y la Federación de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética vuelve a reiterar la importancia de consumir frutas y verduras en nuestra dieta; con el lema escogido en esta ocasión “Este año te llevamos al huerto”, reclama la presencia en nuestras comidas de los elementos esenciales para mejorar el alarmante perfil que en la población española tienen la obesidad y el sobrepeso. Pues en el caso del desayuno tipo en España las estadísticas son abrumadoras: el 80% de los españoles no toma un desayuno equilibrado y saludable, y la mitad de este porcentaje mayoritario son personas entre los 18 y 24 años. A la vista de estos datos la conclusión no puede ser otra: “no lo estamos haciendo bien”, y esta sería la valoración más suave.
Vegetales vitales en el desayunoEchemos un vistazo a la rentabilidad de sumar verduras en el desayuno:

  • Favorece la perdida de peso y la digestión; al ser bajas en calorías y ricas en fibra proporcionan un alto valor de saciedad, lo que evitará los antojos de media mañana
  • Mejoran la salud intestinal, pues ciertos vegetales, tales como puerros, cebollas, alcachofas y espárragos son conocidos prebióticos de la naturaleza, que mejoran la inmunidad y la absorción de nutrientes
  • Fortalecen la capacidad mental y la concentración; son suministradoras de un importante bloque de vitaminas y minerales esenciales para la actividad cerebral. Un estudio demostró que bastaba con una porción de verduras en la mañana para conseguir el doble de concentración y rendimiento académico entre los niños de la escuela primaria.
  • Investigaciones científicas han probado que el consumo regular de verduras beneficia la prevención de enfermedades crónicas inducidas por el estilo de vida, como dolencias cardiovasculares, diabetes tipo 2, cáncer y enfermedades inflamatorias.
  • Son ricas en potentes agentes destoxificantes, así lo expone la medicina tradicional china, incidiendo en los vegetales crucíferos como neutralizadores naturales de toxinas. Y la medicina moderna ha señalado que varias verduras ayudan a desintoxicar y dotan al cuerpo de varios beneficios para combatir la enfermedad. Por ejemplo, las cebollas y el ajo son agentes antimicrobianos, el repollo se le reconoce como curativo de problemas gástricos, las patatas son antiinflamatorias, y las zanahorias son potentes antioxidantes.

Empezar el día con vegetalesA la vista queda que las verduras deben estar presentes en todas las comidas principales, y lo mejor es que empezamos cuanto antes. Es decir, comenzar desde el mismo desayuno, incorporándolas en combinaciones que no van a restarnos el escaso tiempo que tenemos tras la levantada, solo se necesita un poco de organización, un precio muy bajo si tenemos en cuenta que nuestra salud estás juego.

En sandwich o bocadillo “super”: si disfrutas del bocata al levantarte toma solamente un minuto o dos para añadir también una buena cantidad de verduras frescas. Añade ​​pimientos rojos asados a un sándwich de huevo y queso o agrega una rodaja de tomate y cebolla picada a un sándwich de pavo. Coloca espárragos cocidos en capas en el sándwich del desayuno para agregar un refuerzo de fibra, lo que favorece la digestión saludable.

En tortillas o revueltos: Si los huevos aparecen en tu desayuno, es bastante simple aumentar tanto el sabor como la nutrición agregando vegetales. Mezcla con espinacas, pimientos, cebollas, calabacín, brócoli u otro tipo de verduras y elabora un revuelto o tortilla para acompañar con un zumo de naranja u otra infusión y una tostada. Sirva como ejemplo una tortilla de calabacín, o con berros, tomate y aguacate.
Vegetales en la comida matinalEn tortitas: descarte la idea de la que solo existen tortitas dulces, también se pueden elaborar una versión salada con diferentes vegetales como pueden ser calabacín, espinacas o con tantos vegetales como se nos ocurran.

En batidos: la forma rápida de ingerir todos los alimentos en un solo sorbo, añadiendo a la batidora variedad de frutas y verduras, así como algún lácteo o semillas, y lograr una preparación completa para la primer comida del día. Por ejemplo, podemos elaborar un batido de zanahoria y coco (muy recomendable y sabroso), de moras, kale y espinacas, o bien, con pepino, con col morada, calabacín… o los productos de temporada que su imaginación alcance.
Fruta y verdura en el desayunoEn tostas: sea imaginativo y no se conforme con agregar aceite de oliva o queso y mermelada, también puede sumarle variedad de vegetales para conseguir con sencillez tostas sabrosas y muy sanas. Aquí van algunas sugerencias:  tosta con rúcula y rabanitos, espinacas baby… y la lista puede hasta el infinito.

Sigue el slogan escogido, pues además tiene su gracia: Hábitos para toda una vida, este año te llevamos al huerto


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Frutas Charito: adiós astenia primaveral

Frutas y verduras para la astencia primaveral

¿Podemos combatir la astenia primaveral de forma natural? Rotundamente sí. La elección de una buena alimentación nos puede ayudar a remontar ese “bajón” que, con más o menos síntomas, nos afecta a todos.

No a todo el mundo le sienta igual la llegada de la primavera. Alergias aparte, con ella tiene lugar un acontecimiento que influye de manera determinante en el organismo: el cambio de hora. Después de llevar varios meses siguiendo unos horarios y unos hábitos concretos, llega el momento de cambiar las manillas del reloj y disfrutar de más horas de sol. Un hecho que, aún siendo positivo, alberga un gran inconveniente, y es que nuestro reloj interno, nuestro ritmo circadiano, puede notar esta variación horaria, manifestando el malestar a través de diversos síntomas (somnolencia, cansancio, cambios de humor…) que pueden durar hasta un par de semanas.

Fresa para la astenia primaveral

Sin embargo, hay formas naturales de combatir la astenia primaveral, y una de ellas es mediante la alimentación. En Frutas Charito te proporcionamos productos que, sin recurrir a suplementos nutricionales ni a la farmacopea, puedan suministrar la energía y los aminoácidos implicados en el estado de ánimo que nos haga remontar de forma natural, y nos conceda vivir con normalidad ese periodo de transición.

Aquí van algunas sugerencias:

Fresas: ricas en vitamina C, ácido fólico y antioxidantes. Además de ser baja en calorías, lo que favorecerá mantener la línea, evita la retención de líquidos.

Aguacate: aún con el “pero” de ser un alimento con un importante aporte calórico, es, por el contrario, uno de los más nutritivos y fundamental en una dieta equilibrada. Aporta grasas consideras “buenas” que favorecen el combate permanente con el colesterol, al mismo tiempo que es una fuente de vitaminas y fibra.
Fruta para la astenia primaveral

Albaricoque: tan delicioso como beneficioso por sus propiedades antioxidantes y su cantidad de vitaminas (A, B, C y K) y minerales. Recomendable por reforzar el sistema inmunológico, uno de los frentes más delicados con los cambios de temperatura tan habituales en el cambio estacional.

Limones: un líder entre los productos con contenido de vitamina C, lo que colaborará en prevenir trastornos de hígado, en eliminar líquidos, en regular la circulación y en protegernos de problemas digestivos.
Platános suministro energético

Plátanos: los nunca suficientemente valorados. Fruta energética donde la haya, es también abastecedor de triptófano, el aminóacido más de moda como antidepresivo natural.

Setas y hongos: ricas guarniciones que son depurativas, sabrosas y nutritivas.

Verdura de hoja verde: no pueden faltar en cada comida para recuperar vitalidad gracias al ácido fólico, con lo evitaremos debilidad, fatiga e irritabilidad.

Cereales integrales: con sus hidratos de carbono de lenta absorción nos alimentarán de la energía necesaria para combatir la sensación de cansancio.

Estos son solo algunos de los alimentos que te permitirán “surfear” sobre la astenia primaveral, combínalos con algo de ejercicio, una dieta equilibrada y disfruta de la vida al aire libre y tu cuerpo se adaptará inmediatamente a la nueva estación con más ánimo y mucho mejor humor.


Green smoothie

Por su contenido en verduras, este smothie es ideal para ser tomado por la mañana justo antes o durante el desayuno, o bien por la tarde, unas dos horas antes de cenar.
Batido energizante de verdura

Ingredientes:
4 hojas de lechuga
4 hojas de espinacas frescas
1 tallo de apio
½ pepino

Lavar y trocear todos los ingredientes. Poner en la batidora con dos cubitos de hielo y batir durante dos minutos.
Este batido es excelente una fuente de clorofila (potente antioxidante para combatir los radicales libres), vitaminas entre las que cabe destacar el ácido fólico, (o vitamina B9) que ayuda a construir nuevas células. El apio y el pepino son excelentes depurativos para el organismo (diuréticos) que se encargarán de eliminar las toxinas del organismo, a la vez que nos aportarán una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra (para evitar el estreñimiento).


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Frutas Charito: tempura

Tempura de vegetales

La tempura es la técnica de rebozado de moda, y no parece que vaya a ser una moda pasajera porque ofrece grandes ventajas respecto a otras formas de cubrir, tapar o envolver los alimentos. Su invasión nos ha llegado a través de la proliferación de restaurantes japoneses, pero es una técnica originaria de China que lleva un nombre de origen latino porque al Japón la llevaron misioneros jesuitas.

Es, a primera vista, un simple plato compuesto de verduras recubiertas de pasta o pescado que se ha freído. Pero la tempura preparada adecuadamente es mucho, mucho más; no es fácil de hacer bien, pero cuando se ha aprendido permite obtener un rebozado ligero y crujiente muy alejado de las fritangas grasientas que a veces nos sirven en algunos locales. Imagínese deliciosas verduras frescas, dulce perfección, escasamente vestidas con sólo una delgada capa de rebozado, la cáscara de encaje crujiente. Un dorado delirio culinario, añadiendo una corona textural a los bocados más perfectos y frescos.
Vegentales en tempura

La tempura tradicional es crujiente, ligera y fresca. Recordar algunos elementos básicos de la buena cocina en tempura le ayudará a obtener resultados que rivalicen incluso los mejores restaurantes japoneses.

El elemento más importante son los ingredientes frescos. Olvídese, no es método para enmascarar y sacar provecho a esas verduras envejecidas de las profundidades de su nevera. El recubrimiento es demasiado somero para que pueda engañar el verdadero sabor de las verduras.

Tempura de vegetales

Para ello, y dado la necesidad de que cada bocado prácticamente quepa en la boca, puede optar por nuestras Verduritas para Tempura, de probada calidad y en tamaño idóneo para facilitar su mordisco.

O si lo prefiere, escoger la verdura que más le plazca y trocearla en las dimensiones adecuadas.

El segundo elemento, si opta por no dejar el resultado de la masa a la suerte, es utilizar un buen preparado, como es nuestra Yutaka Tempura Batter Mix que encontrará en los mostradores de Frutas Charito.
Preparado rápido para tempura

En sus instrucciones podrá comprobar lo fácil que es su elaboración, al mismo tiempo que le indicará paso a paso como conseguir una tempura perfecta.

  • Prepare ingredientes como verduras, pescado o gambas, seque bien. Manténgalos refrigerados hasta su uso.
  • Vierta 220 ml de agua helada en un tazón de mezcla y agregue 1 paquete (150 g) de Yutaka Tempura Batter Mix (masa: agua proporción = 1: 1,5).
  • La masa estará perfecta cuando pequeños grumos de harina aparecen en la superficie de la mezcla de masa.
  • En una sartén, caliente al menos 5 cm de aceite vegetal a 170-180 ° C.
  • Sumerja los ingredientes en la masa y luego drene para eliminar el exceso.
  • Coloque suavemente en el aceite caliente.
  • Freír en lotes para evitar bajar la temperatura. Escurrir en una toalla de papel.
  • Servir inmediatamente con sal o salsa de soja. Siempre revise que los alimentos estén completamente cocidos antes de servir.

En nuestro rincón de la cocina japonesa podrá encontrar salsa de soja de primer nivel, Shoda, para dar el toque final a su experiencia culinaria oriental, u otros productos de reputadas marcas niponas si prefiere elaborar un menú monográfico de la cocina del sol naciente.
Buen provecho.


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Frutas Charito: verduras vestidas de gala

Verduras en la comida navideña

En el recetario popular navideño, las verduras de temporada han tenido siempre gran relevancia. La coliflor con bacalao cocido, en Galicia; la lombarda y la ensalada de escarola y granada, en Madrid; el cardo, bien con bechamel, en Aragón, bien con almendras en La Rioja; la berza con aceite y ajos, en el País Vasco… , platos muy en consonancia con nuestra dieta mediterránea, y por consiguiente sanas.

Queremos animaros a recuperar esas tradiciones que ponen en la mesa de las fiestas los vegetales, como ingredientes “de peso”, aunque solo sea para que superadas las celebraciones no queramos encontrarnos con desagradables sorpresas en la báscula.


Receta de cardo con almendras
Cardos con almendras

Ingredientes (4 personas):
1 kg de cardo
200 gr de  almendras
4 dientes de ajo
¼ de limón
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Pon 1,5 L de agua a hervir en la olla rápida. Pela los tallos del cardo, retirando los hilos.

Córtalos en trozos de 4 centímetros y añádelos al agua hirviendo junto con el limón y una pizca de sal.  Cierra la olla y deja cocer a presión durante 5 minutos. Escúrrelos y resérvalos.

Pica las almendras (reserva unas pocas) y los dientes de ajo. Coloca todo en el mortero y maja bien hasta conseguir una pasta homogénea.

Pica los otros 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a dorar en una cazuela (amplia y baja) con un poco de aceite. Añade las almendras reservadas anteriormente y fríelas brevemente.

Agrega un poco del caldo resultante de cocer los cardos y el majado de almendras. Incorpora el cardo escurrido y deja que cueza todo junto durante 5 minutos a fuego medio y servir.
Receta de 5aldía


Alcachofas con gambas y cigalitas
Alcaucines con almejas y cigalas

Ingredientes (2-3 personas):
6 alcachofas
250 grs. de almejas
250 grs. de cigalitas
2 dientes de ajo
Harina
Vino blanco
Limón 
Sal
1/2 pastilla caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado

Lo primero que haremos será preparar las almejas, sumergiéndolas en agua con sal  para depurar.

A continuación limpiamos y cocemos las alcachofas de la siguiente manera. Corta los tallos y quita las hojas exteriores, hasta que veas que el color amarillo llega hasta más o menos la mitad. Corta por ahí, y parte en cuartos.

Con el cuchillo, quita los “pelillos” del interior, y a medida que vas limpiándolas, introduce en una olla con agua, sal, zumo de limón y un par de cucharadas de harina disueltas; esto se llama blanquear, y es para que las alcachofas no se ennegrezcan. Hierve hasta que estén blanditas, unos 25 mts., y deja en ese liquido hasta el momento de utilizar.

En una tartera u olla amplia con el fondo cubierto de aceite, sofríe los dientes de ajos picados, y cuando empiecen a dorar añade una cucharada de harina. Deja que se cocine un poco.
Incorpora el vino, deja que evapore el alcohol, e introduce las alcachofas, que iremos sacando con una espumadera del agua donde estaban reservadas, y sin preocuparnos de que vayan demasiado escurridas.

Añadimos agua hasta casi cubrir las alcachofas, la 1/2 pastilla de caldo, e introducimos las almejas y las cigalas.

Tapamos, y dejamos cocer unos minutos hasta que las almejas se abran. Espolvoreamos por último con el perejil picado una vez retirado del fuego.
Receta de Valkicocina


Un festival vegetal perfecto para acompañar aves, carnes o pescados.

Receta de verduras asadas navideñas
Verduras asadas para guarnición

Ingredientes (8 personas):
12 zanahorias de manojo
2 mandarinas
2 ramas de romero fresco
3 bulbos de hinojo
1 rama de tomillo fresco
1 limón
6 chirivías bien frescas
12 hojas de salvia
Vinagre de vino blanco
6 remolachas bien frescas
Un buen chorro de vinagre balsámico
1 cucharadita de orégano
1 kg de patatas de platillo
12 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil fresco
Sal
Pimienta

Encender el horno a 200 grados centígrados. Preparar una bandeja de horno grande para ir poniendo las verduras unas al lado de otras a medida que las vayamos preparando, mezclándolas un poco con las manos para que se impregnen bien de líquidos y hierbas.

Lavar bien las zanahorias con un cepillo, cortarlas a lo largo y mezclar con el zumo de las mandarinas y la mitad del romero. Dejar también encima las mitades de mandarina vacías.

Lavar y cortar a lo largo en 6 los bulbos de hinojo. Mezclarlos bien con las hojas de tomillo y el zumo de limón, dejando las mitades vacías por encima.

Lavar bien las chirivías y cuartearlas a lo largo. Mezclarlas con las hojas de salvia y un buen chorro de vinagre de vino blanco.

Lavar bien las remolachas y, si la piel es gruesa, pelarlas. Cortar las remolachas a octavos si son pequeñas o en bastoncillos si son muy tochas. Mezclarlas bien con un buen chorro de vinagre balsámico y orégano (es el momento de lavarse las manos a conciencia).

Limpiar bien las patatas con un cepillo y cortarlas por la mitad. Mezclar bien con el resto de las hojas de romero y los dientes de ajo.

Poner un chorro generoso de aceite por encima de todas las verduras, y hornear durante una hora o hasta que se vean crujientes. Emplatar y servir inmediatamente.
Receta de El Comidista


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Frutas Charito: cocina mexicana al instante

Cocina mexicana lista para consumir

Para los que gustan de los sabores de la cocina mexicana, pero no tienen tiempo para iniciarse en ella, en Frutas Charito les ofrecemos los productos de Gourmet Passion.
Ponle picante a tu despensa.

Esta firma pionera en platos mexicanos totalmente cocinados, a los que no hay que añadir ningún ingrediente más y que pueden estar listos para consumir en tan solo 90 segundos, ofrece una carta de productos perfectos para consumir en casa o en el trabajo.

Están elaborados con ingredientes naturales y de alta calidad, sin conservantes añadidos, y ajustados a la tradición del recetario tradicional, ya sean en formato “tacos” o guisos de cuchara. El auténtico sabor mex al instante a los adictos a la cocina mexicana.

La forma de consumirlo es tan secilla como verter el contenido de la lata en un plato y calentarlo en el microondas, junto a las tortillas que vayas a consumir, a potencia máxima durante 90 segundos. A continuación coloca la cantidad de relleno a tu gusto sobre las tortillas y añade la salsa picante. Enrolla la tortilla y… ya es todo tuyo.
Kit de cocina mexicana

Puedes optar por diferentes kits que contiene los productos necesarios para elaborar tacos para 2 personas, presentados en un práctico, cómodo y cuidado envoltorio:

  • Tinga de Ternera. El kit incluye: lata de Tinga de Ternera, sobre con 10 tortillas de trigo, bote de salsa molcajeteada.

La Tinga de ternera es un plato de la gastronomía mexicana, elaborado con carne de ternera en hebras, aceite de oliva, cebolla, tomate, chipotle y una salsa a base de tomate, cilantro y chile serrano.

  • Tinga de pollo. Kit con: lata de Tinga de Pollo, sobre con 10 tortillas de trigo, bote de salsa molcajeteada.

La Tinga de pollo es un plato típico mexicano elaborado con carne deshebrada de pollo, cebolla, chipotle, aceite de oliva y una salsa a base de tomate, cilantro y chile serrano.
Cocina mexicana al instante

  • Chilorio. Set con: lata de chilorio, sobre con 10 tortillas de trigo, bote de salsa mocaljeteada.

El Chilorio es un guiso tradicional mexicano a base de magro de cerdo adobado y deshebrado, que sirve de relleno para tortillas. Receta ancestral de sabor potente, gracias al uso de chile ancho y chile pasilla, que aportan a la carne de cerdo en hebras un sabor único y con un picor muy ligero. Ideal como relleno de tortillas tanto de maíz como de trigo.

  • Cordero barbacoa. Kit que incluye: lata de relleno de cordero barbacoa, sobre con 10 tortillas de trigo y salsa Gourmet Passion México
    Cocina mexicana al instante

La variedad de cordero barbacoa está elaborado con sabrosa carne de pierna de cordero deshuesada, laurel, especias y sal.

Pero además comercializamos, de la misma marca, un expléndido guiso de cuchara mexicano: el Pozole Rojo, un clásico de la gastronomía al sur del Río Grande, basado en carne de cerdo, maíz blanco, con cebolla y una gran cantidad de especias y picantes, guisada a fuego lento. Sin conservantes añadidos.

Y no te olvides de llevarte también los tradicionales nachos de maíz, elaborados con maíz no transgénico, aceite de girasol y sal. Sin gluten, ni lactosa, y plenos de sabor.


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Frutas Charito: calabaza

Calabaza, alimento perfecto

Busque un alimento adecuado para un menú completo, de aperitivo hasta el postre, saludable y delicioso, y que se presta a múltiples usos, y no sólo en la cocina -y si no lo crees prepárate para Halloween-. Pues aquí está: la calabaza.

Comencemos por las cualidades nutricionales de la calabaza. Contiene carotenoides, mucílagos y sustancias de pectina. Con su aportación de 18 kilocalorías por cada 100 gramos de pulpa, la calabaza es un alimento bajo en calorías. Es muy rica en agua, fibra, minerales y vitaminas (del grupo B, vitamina C, vitamina E y vitamina A), que la hacen ideal para las personas con problemas de peso.  Además de ser un buen aliado para los ojos, es un gran apoyo para los dientes y los huesos. ¿Sabes que una taza de puré de calabaza contiene el doble de la cantidad diaria recomendada de vitamina A?.

Como todos los vegetales de color amarillo-naranja, en la calabaza nos encontramos con el beta-caroteno, un potente anti radicales libres, que la convierte en un socio perfecto para retardar el envejecimiento celular de nuestro cuerpo. El beta-caroteno, también, realiza una función protectora del sistema circulatorio y posee propiedades antinflamatorias.
Calabazas

Esta cucurbitácea  contiene triptófano que ayuda al cuerpo a producir serotonina, favorecedora de la relajación y el sueño. Para los atletas, la calabaza es ideal para el alto contenido de potasio, promueve el equilibrio de los electrolitos que se pierden durante el entrenamiento, además de ayudar a conseguir el mejor de los músculos. En caso de estreñimiento puede comer calabaza, de fácil digestión, también nos apoya en la eliminación de las toxinas en el intestino y el hígado.

Para mantener sus propiedades sin alteraciones, la calabaza se debe almacenar en un lugar fresco, y si la compra pelada también se mantiene correctamente en el frigorífico por algunos días. Si la desea congelar, lo mejor sería cortar primero en cubos, cocinar al vapor y después someterla a la congelación.
Puré de calabaza

Las utilidades que tiene la calabaza en la cocina, realmente son infinitas, con ella podrás elaborar desde dulces, hasta purés, o cremas o, simplemente, cortarla en cubos y hacerlas a la plancha, que con el ajo por encima y un poco de sal maldón  es la perfecta guarnición de un filete de pollo o de salmón. También se puede probar en unas judías guisadas, o en carne estofada, o en mini cubitos en una ensaladilla rusa, pero siempre cocida en su justa medida, porque hay veces que por exceso de tiempo terminamos deshaciendo el producto. Puede dar un toque especial a sus pizzas o elaborar un clásico risotto de calabaza y romero, o crear chips al horno como sustitutivo de las patatas fritas en el aperitivo.


Receta de tortitas de calabaza
Tortitas dulces de calabaza

Ingredientes (30 unidades aprox.):
250 gr de calabaza
1 vaso pequeño de azúcar
Ralladura de limón
2 huevos
250 gr de harina
1 vaso pequeño de leche
Un poco de agua
Aceite de oliva virgen
Azúcar con canela

Pela la calabaza, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua durante 10 minutos. Una vez cocida, aplástala con una varilla hasta conseguir una especie de pasta.

Mézclala con el azúcar, el limón, los huevos, la harina y la leche, hasta conseguir una masa uniforme.

Pon aceite en una sartén y caliéntalo bien. Con una cuchara, echa pequeñas porciones de masa y fríelas bien por los dos lados.

Sirve las tortitas de calabaza en una fuente amplia, espolvoréalas con una mezcla de azúcar y canela en polvo.

Receta de Eva Arguiñano en Hogarmanía


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Frutas Charito: ¿cómo conservar mejor frutas y verduras?

Alargar la vida de frutas y verduras

En Frutas Charito le damos mucha importancia a la buena presencia y lozanía de nuestras frutas y verduras, como es una buena muestra nuestros bancadas en el Mercado de Chamartín, pero somos conscientes que la conservación de estos productos no es tarea fácil, y queremos evitar que al abrir su nevera aquella fruta que tan buen aspecto tenía en los mostradores aparezca triste y deslucida. Por ello hemos recogido algunos consejos que faciliten alargar la vida útil de frutas y verduras, conservando sus mejores cualidades, tanto nutricionales como visuales, lo que significa también un ahorro en la economía doméstica.

Conservar verduras
Consejos de conservación de verduras

Solemos pensar que la mejor forma de conservar las verduras es en la nevera, pero esto no siempre es así, ya que algunos alimentos como la patata, el tomate, la cebolla o el boniato, se deben guardar en lugares secos y bien ventilados.

En el caso de los ajos podemos recurrir a meterlos en la nevera unas horas antes de utilizarlos para poder pelarlos con mucha más facilidad.

En otros vegetales de hoja como las acelgas, las espinacas o las lechugas, sí es conveniente guardarlos en el frigorífico. La forma más recomendable es introducirlos en una bolsa de plástico con varios agujeros para mantener la ventilación idónea y evitar que se pudran.

Si crees que no te va a dar tiempo a comer todas las verduras que has comprado antes de que se estropeen, puedes congelarlas. Podrás hacerlo tanto cocinadas como crudas, aunque sí debes tener en cuenta que hay que lavarlas y secarlas bien antes e introducirlas en una bolsa de plástico con buena ventilación también.

Para conseguir que conserven su mismo aspecto y color, lo mejor será blanquearlas. Este proceso consiste en hervir durante unos minutos las verduras, sin llegar a cocinarlas del todo, antes de proceder a su congelación, y así conseguiremos que el frío no afecte a su color ni a sus propiedades.

Proteger la fruta
Fresquillas, fruta de verano

El lugar más adecuado para conservar frutas es en un sitio fresco y seco con buena ventilación. Hay que evitar en la medida de lo posible el frigorífico, ya que de esta manera además de “pasarse” se van “arrugando”, porque van perdiendo humedad interior, perdiendo su sabor y se pudrirán antes de tiempo. Esto sucede, sobre todo, con las naranjas y las manzanas.

Una de las técnicas para conservar frutas durante muchos días, para las que son muy delicadas, es utilizar el clásico tuper forrado con 2 ó 3 capas de papel absorbente de cocina, colocando también papel por encima antes de poner su tapa. Es recomendable comprobar cada día que el papel no está mojado, para cambiarlo inmediatamente si lo estuviera.

No guardar nunca en la nevera una fruta que no esté madura, sea la que sea. Dejarla simplemente 1 día o varios encima de una bandeja, en la cocina hasta que madure.

Algo que debemos tener en cuenta, pero que mucha gente desconoce, es que cuando mezclamos distintas clases de frutas se puede acelerar su proceso de maduración. El caso más conocido es el de las manzanas, por lo que lo mejor será colocarlas en un frutero aparte.

Si queremos aprovechar durante todo el año el sabor de una fruta de temporada, podemos optar por congelarla. A diferencia de las verduras, no es necesario blanquearlas, pero debemos congelarlas cuando aún estén muy frescas y comprobar que no tengan magulladuras.

Fruta gourmet
Frutas Charito
suministra el producto en bolsas de papel, pero si en alguna ocasión ha llegado a casa en bolsas de plástico es imprescindible sacarlas de su envoltorio, pues en el proceso de traslado pueden estar “sudadas” y por tanto mojadas.

La norma indica que lo más aconsejable es no lavar ninguna fruta antes de su conservación, y hacerlo en el momento inmediato a su consumo.

Estas son algunas recomendaciones que servirán para conservar frutas y verduras de la manera correcta para incluirlas en tu dieta diaria. Recuerda que una alimentación sana, bien balanceada y donde el mundo vegetal tenga una posición preponderante, te ayudará a conseguir una salud de hierro.

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Pollería Hermanos Gómez: en verano pollo en ensalada

Mil ensaladas de pollo

Pollo en verano, la carne blanca, baja en grasas, nutritiva, muy económica y extremadamente versátil, es durante el periodo estival un integrante perfecto de gran cantidad de recetas frías, ya sea para formar parte de aperitivos, entrantes o como plato principal.

Superior en ensaladas, por su facilidad de combinar con verduras y frutas, que por completas puede convertirse en plato único, y al mismo tiempo de refrescar son capaces de aportar todos los nutrientes necesarios para seguir desplegando toda la actividad a lo largo de la jornada.

Aquí van un par de sugerencias, pero existen muchas más.

Ensalada de pollo y mango
Pollo en ensalada

Ingredientes:
1 pechuga grande de pollo
1 ramita apio 
sal y pimienta en grano 
2 mango maduro 
1 puñado hojas de lechuga variadas 
2 tomate 
semilla de sésamo

Para la salsa:
2 cucharada aceite de oliva
1 cucharada zumo de limón 
2 cucharada vinagre de vino tinto 
1 cucharada azúcar 
1 chalota picada 
1 diente ajo machacado 
2 filete anchoa

En una olla con agua hirviendo, cocer la pechuga de pollo con el apio, un pellizco de sal y pimienta. Dejar enfriar y cortar la pechuga en tiras regulares. Pelar, quitar la semilla y cortar la pulpa de los mangos en tiras. Cortar los tomates también en tiras.

Picar los filetes de anchoa y mezclar con el aceite hasta que queden disueltos casi por completo. Incorporar el zumo de limón, el vinagre, la cucharada de azúcar, la chalota picada y el diente de ajo. Batir muy bien hasta que la salsa ligue por completo.

En una fuente, disponer de forma concéntrica las hojas de lechuga y repartir de la misma forma las tiras de mango, tomate y pollo. Regar con la salsa y decorar con las semillas de sésamo.

Receta cortesía de ELLE


Ensalada de pollo, melocotón y almendras
Ensalada de pollo, melocotón y almendras

Ingredientes (4 personas):
200 gr de pechuga de pollo asada o cocida
150 gr de queso fresco
2 melocotones frescos grandes y firmes o 3 mitades de melocotones el almíbar ligero
100 gr de almendras fritas saladas
1 trozo de pimiento rojo
100 gr de hojas de rúcula, canónigos o brotes frescos a tu gusto
1 yogur natural tipo griego
2 medidas del vaso del yogur con salsa mayonesa
Una pizca de sal y pimienta

Cortamos la pechuga de pollo en daditos regulares. Pelamos los melocotones y los cortamos también en daditos del mismo tamaño y hacemos lo mismo con el queso. Picamos más menudito el pimiento rojo. Lo puedes suprimir pero aporta un punto fresco y crujiente.

Mezclamos la mayonesa con el yogur y salpimentamos al gusto la salsa.

Mezclamos todos los ingredientes con la salsa y dejamos enfriar unas horas en la nevera hasta el momento de servir.

Para servir ponemos una cama de lechugas y hojas verdes al gusto y ponemos la ensalada por encima.

Puedes usar filetes de pechuga y pasarlas un momento por la plancha. Las dejas enfriar y las troceas después. También se puede usar pavo en lugar de pollo.

Los mejores quesos para las recetas con los quesos frescos y firmes, pero si lo prefieres puedes usar un queso más fuerte tipo Edam o Emmenthal.

Receta cortesía de Divina Cocina

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