Del mercado a tu mesa

Tag - setas

Estamos de estreno

Alcachofas de Tudela

Alcachofas de Tudela

 

Estamos de estreno. Desde hace escasamente una semana hemos puesto en marcha una nueva web basada en dos conceptos: informar de manera amplia y clara sobre todos nuestros productos y facilitar la compra on line.

Nos comprometemos a que la información que usted a disponga sea actualizada diariamente, tanto en stock como en la referencia de precios, suministrando los datos precisos sobre cada uno de los artículos para que usted pueda elegir como si estuviese en nuestros mostradores del Mercado.

Una vez conocida la oferta, usted podrá optar por visitarnos, o realizar su pedido mediante teléfono, fax o correo electrónico, o directamente a través de la web.

Hemos realizado una apuesta para facilitar su compra on line mediante una forma sencilla, intuitiva y cómoda para que usted pueda adquirir desde su ordenador la cesta de la compra.

Sus pedidos podrán ser pagados contrareembolso, al recibir su compra en casa o mediante el pago por tarjeta de crédito a través de pasarela de pago electrónica, para la que se ha escogido el sistema más seguro de transacción electrónicaque existe en el mercado, donde sus datos son tratados exclusivamente por la entidad bancaria.

Perrechicos de primavera

Perrechicos de primavera

Le invitamos a que entre en www.frutascharito.es , allí encontrará respuesta a cualquier duda: zona de reparto, horario de entrega, gastos de envío, formas de pago… Y, sobre todo, información de frutas, verduras y productos de alimentación. Merece la pena.

Y si en nuestra web ha brotado la primavera, ocurre lo mismo en nuestros mostradores. Disfrute de las cerezas más tempranas de la temporada: la cherry glamour que se produce en Lérida en cerezos bajo invernadero y cuidados con calefacción para lograr el rojo fruto fuera de temporada. Su particularidad y calidad la han convertido en un producto cotizado en los países árabes y Extremo Oriente, a los que se destinan la mayor parte de la cosecha. Nosotros nos hemos reservado una parte de este lujo para que usted las disfrute.

Cerezas Cherry Glamour

Cerezas Cherry Glamour

Tiempo también de los primeros nísperos de Callosa d’En Sarrià (Alicante), localidad que centraliza la mayor parte de la cosecha nacional de este fruto, tanto en calidad como en número. Piezas anaranjadas muy aromáticas, carnosas y con un intenso sabor dulce aunque conserva toques ácidos.

Después de un otoño nefasto para los amantes de setas y hongos, esta primavera parece darnos un respiro y permite saborear ejemplares exquisitos de perrechicos, cuya máxima virtud es el aroma intenso y embriagador, o sensacionales setas de cardo, con su carne blanca y compacta y su suculento sabor.

Protagonistas son también las esperadas alcachofas de Tudela, una de las verduras más ensalzadas en la cocina, con su característica forma redondeada y su orificio circular en la parte superior, ya que las hojas no terminan de cerrar su cabezuela.

Toman papel relevante los espárragos, en todas su expresiones: blancos y gordos, de sabor y textura increíble, o verdes y espigados trigueros, delicados y sabrosos.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.frutascharito.es/

 

Nueva web de Frutas Charito

Nueva web de Frutas Charito


 

 

 

Huevos con setas

Huevos con setas del Rest. El Bohio

Huevos con setas del Rest. El Bohio

 

Ingredientes:

4 huevos
500 gr. de hongos
1 litro de agua
25 gr de metilcelulosa
aceite de oliva virgen extra.
300 gr de variado de setas de temporada

Saltear los hongos y añadir el agua, dejar hervir, triturar y colar.
Saltear las setas en un poco de aceite de oliva y reservar.
Triturar la crema de hongos con la metilcelulosa, bañar una yema de huevo con esta crema y cocerla en un baño maría un minuto, sacar la yema del baño maría y disponerla encima de las setas.

Receta cortesía de José RODRÍGUEZ  del Restaurante EL BOHIO

Becada con foie y setas

Receta de becada

Becada con foie y setas

 

Ingredientes (para 4 personas):

1 becada por persona
Pan en rebanadas
2 dientes de ajo
1 cucharada de brandy
Un poco de foie
Pimienta
Tomillo
1/2 cebolla
Jugo de caza
Aceite de oliva
Sal
Setas para la guarnición

 

Calentar el brandy en un cazo al fuego y flambear la becada para eliminar posibles restos del plumaje. Apagar y reservar.
Eviscerar la becada y seccionar la cabeza por la mitad. Separar las vísceras y los higaditos.
En una sartén, con un poco de aceite, freír las rebanadas del pan.
Salpimentar la cabeza de la becada, rebozar en harina y dorar en la sartén hasta que quede crujiente. Aprovechando la sartén freír los higaditos de la becada con sal. Añadir un poco de foie y dejar reposar fuera del fuego.
Sobre otra sartén, sin aceite, introducir la becada salpimentada y dejar a fuego suave hasta que se dore ligeramente.
Introducir la becada en el horno previamente precalentado,  durante te 8 minutos a 180°C. Dejar reposar fuera del horno.
Machacar en el mortero pimienta, sal y los higaditos de la becada.
Picar la cebolla y los ajos y dorar en la sartén con los huesos de la becada, el jugo de caza y el tomillo.
Poner la pasta de hígado sobre las rebanadas de pan frito.
Limpiar, trocear y saltear unas setas de guarnición.
Trincharla becada. Encima del pan colocar la cabeza de la becada con el resto de la becada y las setas, y salsear.

Por fin setas

Boletus

Boletus, manjar del bosque

 
 
No ha sido un año propicio para el manjar del otoño por excelencia, las setas y hongos. La falta de lluvias, sobre todo en el arranque del otoño, ha propiciado unas setas tardías y en cantidad reducida, pero mientras que las heladas no hagan acto de presencia podremos disfrutar de unas jornadas con estas joyas micológicas.
Empezamos por el rey, los boletus, es el hongo más importante que hay, por su finura, sabor tan delicado, porque se come hasta el tronco, se puede comer crudo, laminado, como si fuera un champiñón. La seta de cardo es otro manjar, desde las tierras de las dos Castillas la traemos para usted, una de las setas más apreciadas por el público en general, ya sea guisada o a la plancha. Los níscalos, es otra de las que más se consumen en Madrid, sin llegar a las anteriores, son extraordinariamente finos para la plancha y muy sabrosos si son guisados con carne y patatas. Otras opciones: perrichicos, setas de los caballeros, trompetillas, tricolomas y setas de pezón azul.
Guisantes

Guisantes de las mejores huertas

Momento de leguminosas como el guisante o los tirabeques, de una ternura excepcional.

Pasamos al mundo de las manzanas, les ofrecemos las variedades más ricas, por su sabor, como pueda ser la manzana golden, royal gala, reineta, Fuji, verde doncella, granny smith, ariane o una variedad más moderna como es la pink lady, de curioso aspecto exterior – por sus zonas “gélidas” – pero una textura firme y mucho jugo.
Manzanas

Manzanas de todas las variedades

Mención merecen las peras, recolectadas en su punto óptimo de maduración de las tierras de Aragón y La Rioja, famosas por su agradable sabor y dulzor. Las variedades de pera de agua, pera comicio y pera conferencia.

Otra protagonista es la castaña, tan popular como versátil. Procedente de Ourense está considerada como la mejor de España, por su gran calibre y su sabor dulce.

Una sabrosa delicadeza, dátiles del Jordán, una dulce explosión de sabor en la boca.