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Básicos de Pollería Hermanos Gómez en la despensa

Salsas imprescindibles en la despensa

Productos que no deben faltar en tu despensa. Cuando el tiempo apremia pero las ideas culinarias fluyen es necesario tener en la recámara productos ya preparados que nos permiten aportar un toque de sabor, y creatividad, que solo se conseguiría con mucha práctica y andar sobrados de tiempo. Productos delicatessen que se saltan la temporalidad para aportar a nuestra cocina el plus de sabor necesario. No le quepa duda que una vez que los utilice se convertirán en básicos de la despensa.

Harina de boletus
Harina de boletus edulis
La harina de boletus es un producto elaborado a partir de setas silvestres deshidratadas, que, una vez seleccionadas, son trituradas hasta convertirse en harina, sin conservantes ni ingredientes añadidos. Está hecha de forma totalmente artesanal y permite que los boletus se puedan incorporar a la cocina sobrepasando la estacionalidad de los hongos y setas. Su uso abre muchas posibilidades para aportar cierta sofisticación a nuestros platos.

La harina de boletus se pueden utilizar como sazonador para muchos preparaciones de carne, pescado o salsas, eliminando por tanto la sal, de modo que se recomienda para aquellas personas que necesitan reducir su consumo.

Esta harina es un estupendo potenciador del sabor. Solo hay que oler y dejar volar la imaginación, y a partir de ahí experimentar. Se puede añadir a nuestros platos para enriquecer y aromatizar arroces, patés, cremas, purés, salsas o masas.  También puede sazonar un huevo frito o una tortilla, incluso combinarla al gusto con el pan rallado o con la harina de los rebozados, consiguiéndose excelentes y sorprendentes resultados.

Otra posibilidad es su utilidad para aromatizar aceites, vinagres y licores. Tan solo es necesario mezclar ambos productos y dejarlos reposar un par de días. Los aceites así tratados tienden a ranciarse con mayor rapidez, por lo que no interesa prolongar mucho su fecha de consumo.
Otro valor añadido es su prolongada vida útil.

La cocina con harina de boletus es sana, su uso es aceptado en dietas especiales, y supone disponer todo el año de un condimento gastronómico de alta calidad, libre de gluten y de lactosa.

Comparativamente también sale ganando en precio, pues debe tener en cuenta que un gramo de harina equivale a 10 gramos de hongo fresco y además aporta mucho más sabor. Resulta así una forma de cocinar más económica de lo que se puede pensar.

Salsa tartufata
Clásica salsa tartufata
La forma más sencilla de incluir la esencia de Italia en una gran variedad de platos. La tartufata es una salsa italiana típica de las regiones centrales del “país de la bota” donde se mezclan champiñones, aceitunas negras, trufa de verano y aceite aromatizado en una explosión de aroma, tan intenso como delicado.

Sabor único y exquisito que convertirá el plato más sencillo en un lujo de sibarita. Condimente todo tipo de pastas, aromatice huevos fritos, descubra un nuevo perfil de su tradicional tartar de carne, prepare entrantes, aperitivos y/o canapés con un toque de la salsa tartufata y dispóngase para el disfrute; incluso combínela con un queso y un mundo de sensaciones se abrirán en su paladar. Y son solo algunas de las sugerencias, el límite lo pone su imaginación.

Salsa de Menta
Salsa de menta Colman's
La salsa de menta es uno de los productos más representativos y típicos de la cocina inglesa, y dado que la gastronomía británica es el reflejo mayoritario de su historia colonial, la Mint Sauce es posiblemente uno sus productos más integramente anglosajón, elaborado con ingredientes autóctonos.

De elaboración sencilla y sabor potente, la salsa de menta Colman’s es especialmente adecuada para acompañar guisos de carnes con sabor fuerte, sobre todo el emblemático cordero, y también algunos guisos hechos a base de carne de cerdo o de la tradicional crema de guisantes. La salsa de menta tradicional es una mezcla de menta fresca, vinagre (o limón) y azúcar, y estos tres ingredientes, además de ofrecer sabores intensos, ayudan  a que sean más agradable la ingesta de carnes de sabor potente y ricas en grasas, toda una institución en la cocina de las Islas.
La salsa de menta se conserva bastante bien, aunque una vez abierta es aconsejable guardarla en la nevera donde se mantendrá en buen estado durante meses.


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Pollería Hermanos Gómez

Frutas Charito: sabores picantes

Salsas picantes Sierra Nevada

Los amantes del picante, de las salsas muy picantes, tienen una nueva referencia en Frutas Charito con los condimentos de la firma Sierra Nevada, que encontrará en nuestra sección de frío.

Esta empresa surgió hace más de 30 años en la costa de California, como especialista en picantes y condimentos para barbacoa,  y ahora está fabricando en Granada toda una gama de productos naturales, elaborados de forma artesanal, para aquellos que les gusta las emociones fuertes, y en algunos casos muy fuertes.

Sus salsas tienen como base chiles habaneros, chipotle , además de verduras y frutas naturales, sin conservantes, y podrás encontrarlos en nuestra sección de frío en diferentes versiones, según la escala de intensidad del picante.

  • Salsa Al Sur del Infierno, en el escalafón más alto en el ranking de picor que se fabrica en España. En su publicidad se advierte de ser muy, pero que muy moderados en su dosificación, mantener fuera del alcance de niños, mascotas.
  • Salsa Picante de Mostaza Habanero, salsa agridulce bastante picante. Perfecta para salchichas alemanas, lomo horneado y jamón asado.
  • Salsa de Chipotle-Piña, más atenuada de picor, pero con un suave sabor dulce y ahumado. Una auténtica multiusos.
  • Salsa Veneno del Bueno con Mango, puro sabor de Habanero tipo Red Savina al que añaden todos los sabores naturales de Andalucía,  mango fresco de Motril, vinagre de manzana de Jaén, zumo de limón de Sierra Nevada y sal marina virgen de Isla Cristina. Una magnífica combinación del picante del chile y el punto dulce de la fruta.

Y muchas más dispuestas a alegrarte la vida.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web Frutas Charito

Página web de Frutas Charito

Receta de mero dos salsas

Receta de lomos de mero en dos salsas

Sabrosísima y blanca carne de lomos de mero en dos salsas, creación perfecta para una gran ocasión, de las manos de Eva Arguiñano en la web Hogarmanía

Ingredientes (2 personas):

2 lomos de mero de 200 g cada uno
5 pimientos del piquillo
3 dientes de ajo
1 cebolleta
10 gambas peladas
8 almejas
1 cucharadita de harina
75 ml de caldo de pescado
50 ml de vino blanco o txakoli
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Para la salsa roja, parte dos dientes de ajo por la mitad y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los pimientos del piquillo en juliana y agrégalos a la sartén. Añade media cucharadita de harina y vierte un tercio del caldo. Sazona y rehoga unos minutos. Coloca la mezcla en un vaso batidor y tritura.

Para la salsa verde, pica la cebolleta y el otro diente de ajo, y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade las gambas y las almejas e incorpora la otra media cucharadita de harina. Rehoga y vierte el vino blanco o el txakoli y el resto del caldo. Cocina durante 7 minutos y espolvorea con una pizca de perejil picado.

Haz un corte superficial en la piel de los lomos de mero (para que no reduzcan al cocinar) y fríelos con la piel hacia arriba en una sartén con un poco de aceite. Dales la vuelta y cocínalos por el otro lado.

Pon la salsa roja en la base del plato y coloca el mero encima. Agrega las almejas y las gambas y salsea con la salsa verde.

Salsas para carne de buey

Es principio inviolable: la buena carne se come sola, pero dependiendo de la pieza, de la textura, de la zona del animal, se puede acompañar con salsas e incluso cocinar “en salsa”.

Carne de auténtico buey gallego

Carnes Rojas

Todo es una cuestión de gusto, pero también de las características de cada carne. El arte de la salsa es crear armonía, aunque parezca sorprendente, sin ocultar la delicadeza de la carne. Los autores más poéticos denominan a las salsas como “destilados del deseo”, los más prosaicos se quedan en definirlas como aderezos de los alimentos. Se esté más cerca de un término u otro es cierto que la salsa representa en el plato todas las sensaciones: el gusto, el olor y la apariencia visual. De hecho, sus cualidades son tan apreciadas que en los fogones de alta cocina existen los “maestros salseros”, y en nada tiene que ver con su habilidad para el rítmo caribeño.

La función de una salsa es añadir sabor acorde a la naturaleza del propio alimento principal. Para los gourmants una salsa de mostaza fuerte es una herejía para la carne de buey. Al contrario, una salsa bearnesa acompaña dulcemente un entrecot o un chateaubriand, o una salsa agridulce combina extraordinariamente con cordero. Es decir, cada producto tiene su salsa o salsas, pero no debemos abusar (ni recargar, sin control) de las salsas, siempre debemos recordar que el centro de atención debe estar en la carne y no en su complemento.

Piezas de tournedo

Corte tournedo

En esta ocasión le vamos a proponer una batería de salsas de reconocido prestigio para acompañar la carne de buey. No son las únicas, ni mucho menos, pero por algún lado debíamos empezar:

* Salsa a la Pimienta: una de las salsas clásicas que se utilizan para acompañar las carnes rojas más nobles, ya sea entrecot, solomillo.
Ingredientes: 1 dl de coñac, 1 dl de oporto, 4 dl de nata, 40 gr de glas de carne, 100 gr de mantequilla, sal, pimienta negra, pimienta verde.
Triturar un puñado de granos de pimienta negra en un mortero y esparcirlo por la carne a preparar. En la sartén se le da el punto a la carne y una vez retirada se desglasan los restos con ayuda del oporto y el coñac, que se flambea y se deja que reduzca hasta la mitad. Sobre ello se añade la nata y el concentrado de carne (por ejemplo el tradicional Bovril, que es tan conocido). Se le añaden unos granos de ambas pimientas y se deja cocer unos minutos.

Corte de buey con salsa bearnesa

Buey con Salsa Bearnesa

* Salsa Bearnesa: el restaurador francés Fernand Point, uno de los padres de la moderna cocina francesa, la definía así: “es simplemente yema de huevo, una chalota, un poco de estragón, vinagre y mantequilla, pero lleva años de intensa práctica obtener un resultado perfecto”.  No es necesario alcanzar la perfección, al menos la que quería obtener el ilustre cocinero, para conseguir un resultado aceptable, y resulta perfecta para acompañar cortes vacunos como el chateaubriand o un filete mignon.

* Salsa Chateaubriand: comparte nombre con el corte típico de solomillo y, por supuesto, con el escritor francés que le dio nombre al servírsela por primera vez a Napoleón. Aclaración, él no la sirvió pues de sus dotes culinarias no hay constancia, fue su cocinero el encargado de la presentación.
Ingredientes: vino blanco, chalotas, mantequilla, hongos, concentrado de carne, estragón, perejil, limón, sal y pimienta:
Poner al fuego el vino blanco, las chalotas picadas, el perejil y los hongos picados; se deja reducir a la mitad y se pasa por el chino. Se salpimenta y se lleva a ebullición de nuevo. Se le añade el concentrado de carne, el estragón picado y la mantequilla batida y unas gotas de limón y con la ayuda de una cuchara se liga.

La creme fraîche está incluida en diversos aderezos para carnes rojas

Creme Fraîche, ingrediente de multitud de salsas

 

* Salsa Perigeux: tiene como ingrediente principal la trufa negra (que puede conseguir a lo largo del año en conserva) finamente picada y que proporciona su sabor característico en un medio graso como puede ser la mantequilla, y en combinación con una base de fondo oscuro de carne.
Los ingredientes principales son: 400 ml de fondo de ternera, 50 ml de jugo de trufa en conserva, 20 gr de trufas picadas, 40 gr de mantequilla, sal y pimienta recién molida.
Se comienza reduciendo el fondo oscuro de ternera hasta que tenga una textura de jarabe; luego se añade el jugo de trufa y se cuece cinco minutos más; después se añade la trufa negra picada y se lleva la salsa a ebullición. Finalmente se agrega la mantequilla una vez retirado el recipiente del fuego y se liga bien; salpimentar al gusto.

Como comentábamos estas son tan solo una parte de las mil salsas; otras posibles pueden ser: la salsa de queso azul o roquefort, o con un queso nacional; la salsa Mirabeau, o la salsa Café de París con sus ¡24 ingredientes!, hay es nada.

Más información, reservas o pedidos telefónicos en nuestra web: http://www.carnescesareogomez.es/

Web de Carnes Cesáreo Gómez

Web de Carnes Cesáreo Gómez

Hermanos Gómez, la boutique de la caza

Jabalí, carne favorita durante la temporada de caza

A lo largo de todo el año nos esmeramos en poder ofrecer piezas de caza según la estación, pero es a partir de octubre cuando ponemos a su disposición lo mejor que ofrece la temporada de caza, tanto caza mayor como caza menor. Carne de nuestras especies cinegéticas, criadas de forma natural y alimentada con inmejorables productos en entornos privilegiados. Todo un patrimonio de la gastronomía que nos empeñamos en cuidar, valorar  para que usted lo disfrute.

A pesar de una prolongadísima tradición de la presencia de carne de caza en las mesas, tan larga como la propia existencia del hombre, existe una cierta prevención injustificada ante un producto que, por su crianza en libertad y en un hábitat absolutamente natural, presenta características alimentarias que cualquier nutricionista recomienda: carnes sabrosas y aromáticas, bajas en grasas nocivas y colesterol, con un aporte insuperable de vitaminas y proteínas, libres de residuos y sometidas a un control sanitario exhaustivo y maduradas en un entorno fresco, aireado y seco que le conferirán su especial sabor y su terneza.

En la Boutique de la caza de Pollería Hermanos Gómez seleccionamos las mejores piezas durante la temporada, de modo que nuestros clientes siempre cuentan con la mejor calidad y selección del mercado, pero si requiere una pieza especial, no lo dude, solicítenos su pedido con tiempo y le aseguramos su entrega. Por algo somos especialistas en caza.

Delicadas codornices de Pollería Hermanos Gómez

Codornices

 

Caza menor

Entre la caza menor señalar la perdiz roja, codorniz, paloma, conejo, liebre, faisán, ya llegarán las deliciosas becadas cuando el frío apriete. Todos ellos se caracterizan por presentar un color más rojo que las que proceden de especies domésticas, y presentan un significativo descenso en aporte de grasa y un mayor contenido proteíco, siendo además ricas en hierro y fósforo. Un alimento especialmente indicado para las personas que padecen anemia.

Por su crianza en un medio natural tiene la seguridad de no haber sido tratado con ningún procedimiento para su incrementar su crecimiento. Es decir son alimentos absolutamente naturales y de plena garantía.

 

 

Corzo

Quizás sea el producto de caza que desate más pasiones. Pasión que se ha mantenido a lo largo de la historia, pues ya Luis XIV, conocido popularmente como el Rey Sol, consideraba que un menú no estaba a la altura de su rango si entre los variados platos no aparecía el corzo. Y en especial muslo de corzo con paté de capón!!!. Algo desmesurado era el monarca.

Sin llegar a la intransigencia del “soleado” rey, el corzo es la más estimada entre la caza mayor, su carne, de característico color rosado, es la más tierna, exquisita, suave y digestiva, y se debe comer no muy hecha para mantener las cualidades nutritivas, que son muchas, y los aromas a monte.

Además recordemos que es un alimento bajo en grasa y con un aporte de proteínas sin parangón. De cada 100 gramos, el 33% es proteína de alto valor nutritivo. Si su médico le ha recomendado una dieta baja en colesterol el corzo es su aliado.

Despiece de carne de corzo

Carne de corzo

 Jabalí

  Un animal robusto y familiar directo de nuestro conocido cerdo doméstico, de vida salvaje y que se alimenta de raíces, bellotas, los frutos de hayas y robles y, cuando se lo permiten, hace mesa en los campos de cultivos causando algún estrago. Su carne tiene características muy diferenciadas del cerdo, producto de su bohemia vida en el campo y del enorme ejercicio que realiza: menos grasa, más valor proteico, alto contenido en vitaminas del grupo B y una  textura es más firme.

Es una sabrosa alternativa y muy versátil en su comportamiento en la cocina. Se pueden marinar, jugando con el  vino tinto, pimienta, cebolla, zanahoria, ajo, enebro, clavo y puerro, con lo que conseguiremos que la carne adquiera un especial sabor. O adobarla, con aceite, sal, ajo, pimienta, orégano, tomillo, laurel y perejil y hacer luego a la plancha o a la parrilla. Si a esto le acompañamos de una salsa de frutos silvestres, una compota de manzana, algún chutney…, el resultado alcanza niveles estratosféricos.

Salsas y confituras

Tenemos una amplísima gama de salsas y confituras para acompañar platos y preparaciones, o para otorgar al foie un toque de distinción. Usted puede escoger: puré de castañas, salsa de arándanos, salsa Cumberland, confitura de frambuesa o de higos, o de cebolla, mermeladas… Productos gourmet que puede tener siempre a mano en su despensa para preparar en cualquier momento una deliciosa comida o cena. Y con la garantía de calidad de Hermanos Gómez.

Productos gourmet con la calidad de Hermanos Gómez

Confituras y salsas

 Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web www.hermanos-gomez.es 

Web de Pollería Hermanos Gómez

Web de Pollería Selecta Hermanos Gómez

Pularda para el verano

¿Por qué reservar el placer de comer una magnífica pularda al entorno de la fiestas navideñas?. Disfrutar de las excelencias de esta ave en tan escasas fechas es de un estocismo vano. El verano es una época perfecta para beneficiarnos de una carne inigualable, sana y deliciosa, y además a mejor precio.

También es momento de organizar una barbacoa a base de las especialidades artesanas y elaboradas por nuestros profesionales, donde el pollo tiene un lugar de preferencia.

Pularda de la estepa de la firma El Romeral

Pularda de la estepa

Reinterpretando el adagio popular se podría decir: “no dejemos para las navidades lo que podamos degustar hoy”. Este es el caso de la Pularda de Estepa de la explotación El Romeral.

Ubicada en Los Monegros, esta pequeña explotación artesanal se ha especializado en aves de corral “de verdad”, criadas como antiguamente, donde se prima un desarrollo al aire libre, realizando ejercicio, y una alimentación a base de productos naturales, como maíz, trigo, cebada… de sus propios campos, y raciones diarias de frutas y verduras de temporada, el complemento ideal para conseguir una carne de primer nivel, caracterizada por un sabor y una textura únicos.

Las Pulardas de la Estepa tienen 110-130 días de crianza en semilibertad, sin que en su desarrollo se hayan utilizado aporte de promotores del crecimiento, ni hormonas. Una carne auténticamente natural, a la antigua usanza, todo para asegurar al consumidor su enorme calidad.

Brochetas de pollo adobadas de Pollería Selecta Hermanos Gómez

Brochetas de pollo adobadas

POLLO EN LA BARBACOA

El invierno ha sido largo, la primavera inestable, ya era hora de que el buen tiempo nos diese un respiro… y hay que aprovecharlo, por ejemplo disfrutando de la comida al aire libre. Organizar barbacoas es casi el preludio de las vacaciones, que ya se adivinan en la cercanía. Hoy le proponemos degustar una parrillada sana, utilizando el pollo y el pavo como protagonistas, pues lo lúdico y lo sano pueden ir de la mano.

Carnes que incorporan a nuestro organismo proteínas de alto valor biológico y nutrientes con un bajo contenido en grasa y que le presentamos en una gama de presentaciones, todas ellas realizadas de forma artesanal por nuestro equipo de profesionales para conseguir el mejor de los resultados.

Pechuga de pollo o pavo: perfectas para cocinar a la barbacoa, es la parte que contiene menos grasa por lo que proporciona un bajo contenido calórico y colesterol.

Pechugas adobadas: con la receta que hemos utilizado desde nuestros orígenes y que tanta aprobación tiene entre nuestros clientes. Un aliño justo y equilibrado para dar un sabor especial a piezas de carne suprema.

Alitas de pollo adobadas de Pollería Selecta Hermanos Gómez

Alitas de pollo adobadas

Salchichas de pollo artesanas de Pollería Hermanos Gómez

Salchichas de pollo

Brochetas de pollo adobadas: pechuga de pollo troceado al que intercalamos pimiento verde y a continuación adobamos con nuestra salsa especial.

Salchichas frescas: elaboradas artesanalmente con todo el sabor del pollo, perfectas para que los niños se chupen los dedos.

Hambuguesas de pollo: en dos versiones diferentes, naturales o con un toque especial de salsa barbacoa. Ambas son deliciosas.

Alitas adobadas: un bocado exquisito con su punto de sabor, simplemente perfectas.

Algunas recomendaciones complementarias:

Recuerde que las carnes deben estar atemperadas a temperatura ambiente antes de colocarlas en la barbacoa.

Si fuera necesario añadir algo de sal hágalo justo antes de cocinarlas para evitar que pierdan sus jugos.

En nuestra tienda encontrará multitud de salsas y aliños para completar los platos. Elija entre las más tradicionales o salsas orientales para dar un toque sofisticado. Todas ellas son de primeras marcas.

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Web de Pollería Hermanos Gómez

Web de Pollería Selecta Hermanos Gómez

Setas de primavera y mucho más

Setas de primavera, cerezas de lujo, nísperos increíbles, aliños perfectos, papayones de Brasil traídos por avión, espárragos blancos y alcachofas de la vega Navarra…, es tan solo una muestra de lo que puede encontrar.
Es momento de disfrutar de la primavera.

Las mejores setas de primavera en Frutas Charito

Muestrario de las setas de primavera

 

Setas de primavera

Colmenillas, o morchelas, muy buscadas por micólogos y cocineros por sus cualidades organolépticas, resultan muy aromáticas, con una textura cartilaginosa y un sabor dulzón exquisito. Utilizada para rellenarlas y en platos de alta cocina. Su dificultad para encontrarlas ha llevado, en algunas ocasiones, a que se les pusiese precio a la unidad y no al peso.

Perrechicos, o setas de San Jorge. Su máxima virtud es el aroma: intenso y embriagador. Basta con limpiarlas someramente con un paño, como mucho ligeramente humedecido, y realizar una mínima preparación en revueltos y salteados.

Chantarella: Una seta agradable de sabor, de textura firme, y perfecta como acompañamiento ideal de carnes.

O si quiere tener todo el año el sabor de los hongos en sus platos, tenemos setas en polvo, de la firma Monbolet, una empresa familiar del prepirineo catalán fascinada por el mundo de las setas. 100% artesanal. Usted elije: Rebozuelo, Senderuela, Boletus, Trompeta…

Papayones traídos de Brasil

Papayón de Brasil

Frutas viajeras

Papayón y Papaya de Brasil, traídas en avión, desde su punto de cultivo, para asegurarle el perfecto estado de maduración. Su sabor es dulce y suave, y es una fuente inagotable de vitaminas. Por ejemplo, tiene más vitamina C que el kiwi o la naranja, y basta con 100 gr. de papayón para cubrir las 100 % de las necesidades diarias de esta vitamina y el 20 % de la vitamina A. Vale la pena probarla.  Le recomendamos que se tome en rodajas, esparciendo un poco de azúcar y zumo de lima, lo que potencia su sabor. O se puede combinar con otras frutas en ensaladas. Siempre es recomendable tomarla fría.

Uvas sin semillas, de origen en Sudáfrica. Con su punto exacto de dulzor y de buen mordisco.

Fresón y fresa viven su mejor momento, y a medida que avanza la primavera son más dulces y sabrosas.

Cerezas Cherry Glamour. Una empresa leridana ha logrado producir cerezas en invernadero cuando no hay en ninguna parte del planeta. Frutos de color rojo oscuro intenso, crujiente, firme al mordisco y de buen tamaño. Una fruta realmente exclusiva y que se vende en los prestigiosos almacenes Harrod’s de Londres, incluso Ferrari las ha utilizado para algunos de sus actos promocionales, y estamos seguros que no solo por la similitud del color entre el fruto y la carrocería de sus F1.

Todas las frutas de temporada en Frutas Charito

Las mejores frutas que pueda encontrar

Nísperos de Callosa d’en Sarria, una población alicantina de la Marina Baixa que ha hecho del cultivo de este fruto su mejor carta de presentación. Fruta primaveral y también una gran desconocida a pesar de su expléndido sabor y de sus cualidades nutricionales. Carnosa, de color anaranjado y de sabor dulce y ácido al mismo tiempo, con gran cantidad de agua y de nutrientes esenciales, es idónea para normalizar los niveles de colesterol, para combatir digestiones pesadas, afecciones hepáticas… Hay quien de más.

Verduras de la vega navarra

Espárragos blancos de Navarra, con todas las garantías del Consejo Regulador. Embajadores de toda Navarra, son fácilmente reconocibles por su color blanco, su textura suave, con fibrosidad escasa o nula y su exquisito sabor.

Alcachofas de Tudela, otra seña de identidad de la vega navarra. Su temporada está tocando a su fin, pero todavía puede darse el lujo de degustarlas. Les ofrecemos ejemplares de color verde intenso, firmes, con las hojas prietas y de textura tersa. Es decir: las mejores.

Aliños para aliñar su ensalada

Aliños para ensalada

Aliños y salsas

Aliños preparados, perfectos para dar a tus ensaladas un toque especial cada día. Ya sea con la salsa César, de Yogurt, Vinagreta Gourmet o salsa Roquefort.
Salsas  Barilla, elaboradas con los mejores ingredientes, sin conservantes adicionales, para dar a sus platos de pasta un sabor natural. Puede elegir desde la clásica Bolognese, o las salsas Pesto, en dos opciones Pesto Genovese (albahaca fresca y perfumada se mezclan con el sabor genuino del “pecorino romano”) o Pesto Rosso (tomate, vinagre balsámico de Módena y suave ricota).

 

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Web de Frutas Charito

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Pollo de corral Valles del Esla

Pollo Valles del Esla

Javier nos presenta un ejemplar de pollo Valles del Esla

 

El pollo ya no es un alimentos corriente, igual que antaño era un producto considerado exquisito y elitista, ahora se recupera el sabor tradicional. En esta labor de recuperación de los sabores originales del campo en sus pollos de corral se han empeñado el mismo grupo que instaló en el top ten de los vinos a Vega Sicilia, un proceso de contínua selección de los mejores ejemplares.

 

El pollo Valles del Esla está criado en granja al aire libre, rodeado de la vegetación típica de la montaña leonesa, cuya alimentación tiene como base leguminosas, cereales y verduras.

Se sacrifican con más de 3 meses de edad. Este dato, junto a su crianza en libertad, su crecimiento lento y armónico, su cuidada alimentación, son los responsables de aportarle sus especiales sabores que evocan tiempos pasados.

El resultado final son ejemplares de calidad superlativa, que trasladan al paladar una gran variedad de aromas campestres, de carne dorada, intensa y tierna y que son especialmente adecuados para guisos y asados.

Pero las excelencias del pollo Valles del Esla no solo satisfacen las papilas gustativas de los paladares más extrictos, también aportan un alto valor nutritivo, pues su carne de bajo contenido en grasas suministra proteínas de alto valor y de fácil asimilación, amén de multitud de vitaminas y minerales. Y como colofón es de digestión sencilla. ¿Se puede pedir más?.

Facilitar el trabajo en la cocina de los clientes es una de nuestra prioridades, por ello realizamos un esfuerzo continuado en ofrecer complementos de primera calidad para dar a sus preparaciones el mejor acabado.

Salsas, aliños y condimentos de Pollería Hermanos Gómez

Emilio con una muestra de salsas orientales

Hemos ampliando nuestro muestrario de salsas, aliños y condimentos para usted pueda preparar de “mil y una formas” sus recetas. Hoy traemos un catálogo de salsas orientales de primera calidad, de la firma Tiger Khan, sutiles y sensuales que aportarán a sus preparaciones elementos de sofisticación.

A saber: salsa Madras (muy picante), salsa Balti (muy picante), salsa Medium Curry (picante suave), salsa Tikka Masala (picante suave), así como salsa de cacahuete, aceite de sésamo, leche de coco, salsa teriyaki, salsa para rollitos de primavera, salsa de soja, salsa de chili dulce…

Tan fácil como abrir un envase y su paladar le hará viajar.

 

 

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Muestrario de aves en la Pollería Hermanos Gómez

Pollos de corral de las mejores denominaciones en Pollería Hermanos Gómez