La Fiesta del marisco de O Grove, llamado con conocimiento el “paraíso del marisco”, marca el pistoletazo de salida de la mejor temporada para marisco. Con toda la tradición que acumulan sería difícil que se equivocasen, pues conocen perfectamente los ciclos biológicos que marcan la calidad de los productos del mar y han acuñado aquello de “el marisco mejor en los meses con “r”, que resulta cierto en un alto porcentaje.
Y es que todo tiene su explicación y en el mar nada es resultado del azar. La mayor parte de las especies considerados como marisco tiene su ciclo reproductor entre los meses de mayo a agosto. Durante ese periodo los animales pierden peso, las hembras desovan, su carne se vuelve blanda y pierde sabor y textura, y el resultado es que la calidad del marisco disminuye.
Además hay un dato añadido, que es aplicable al pescado, el agua pierde temperatura y en agua fría los productos marinos tienen una carne más tersa y su sabor a mar se multiplica.
Pues aclarado la relación entre el ciclo biológico, la temperatura del agua en el mar y la “r” en los meses, nos toca recomendarles algunos de los mariscos y pescados más apetecibles, remarcando que buenos están todos los que podrá encontrar en nuestros mostradores, de no ser así no ocuparían lugar en nuestra pescadería.
Degustar marisco es la posibilidad de digerir el mar en estado puro, y debemos aprovecharnos que en nuestras costas se encuentra el mejor marisco del mundo, producto de la calidad de nuestras aguas litorales.
Percebes gallegos
Percebe, un placer siempre, y como no podía ser de otra forma gallego, por supuesto. Gordos y sabrosos, lo que indica que se han recolectado en las rocas donde más bate el agua, donde más olas hay, que asegura que la oxigenación del animal ha sido óptima.
Carabinero, este crustáceo de color rojo intenso, tan intenso como su sabor, capaz de proporcionar toda su esencia a sopas, cremas y demás preparaciones o gozar de su explosión gustativa simplemente a la plancha.
Langostino de Vinaroz, un icono de la gastronomía levantina. Un langostino increíble tanto por su elegancia y sutileza de sabor como por su carnosidad.
Carabineros
Gamba roja de Denia, fresquísima para que la disfrute a la plancha, la mejor forma de prepararla.
Centollo o changurro, uno de los productos que más pasiones levanta y más codiciados de la costa gallega.
Berberechos y navajas, un bocadito de mar a su disposición.
Bígaros, almejas y coquinas, delicadas y deliciosas.
Y mucho más. No se olvide que puede ver en directo, a través de la web, el producto cada día. Nuestra Pescadería está abierta siempre para usted.
Disfrute de los sabores del mar con la máxima garantía
No se olvide que octubre es un momento perfecto para, prácticamente, todo el pescado, especialmente para el pescado blanco: merluza y pescadilla de pincho, increíbles de tamaño y sabor.
Merluza de pincho
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Web Pescadería Ernesto Prieto
