Del mercado a tu mesa

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El mejor foie gras en Hermanos Gómez

Hemos recorrido todo el territorio galo para escoger los productos de más alta calidad. Le traemos la mejor selección de foie gras francés. Usted elija el que más le guste.

Foie gras de del Sudoeste francés

La casa Jean Larnaudie es un ejemplo de la tradición en la elaboración de foie gras, preservando su saber hacer desde hace más de 60 años, colaborando en mantener la calidad y la filosofía de trabajo de este manjar que desde el 2005 es Patrimonio Nacional Francés.

Ubicada en las laderas altas de Figeac en Quercy y con el trabajo de un equipo empeñado en trasmitir y enriquecer la pasión por esta “joya culinaria francesa”, donde el foie gras entero sigue siendo elaborado de forma manual con el mismo cuidado y tacto como lo preparaban medio siglo atrás.
El proceso se inicia con una delicada selección de los hígados, escogiendo los mejores para obtener un producto final de la más alta calidad, presente en toda su gama de artículos.

Bloc de foie gras de pato

Foie gras de pato

Pero la firma Jean Larnaudie ha sabido conjugar la tradición con la innovación, añadiendo a su gama de productos nuevas recetas en sintonía con las nuevas tendencias gourmets. Así en su condimentación han encontrado sitio la sal de Guerande (sal marina de la costa de Bretaña sin ningún tipo de refinamiento y que está considerada entre la gama alta de las sales), al pimiento de Espelette (una delicatessen cultivada en el País Vasco francés, pero que tiene también mucho predicamento a este lado de la frontera), al Jurançon (el denominado “vino de reyes”, pues con una gota de este vino se bautizó en 1533 al futuro rey de Francia, Enrique IV).

Desde Hermanos Gómez les proponemos compartir un instante de refinamiento con algunos de los foie gras que hemos seleccionado para usted. Un placer para los sentidos.

Ya elija tendencia o tradición, salado o dulce, natural o con especies, el foie gras que hoy les proponemos, con el sello de calidad Jean Larnaudie, satisfará su paladar con la seguridad de que adquiere un producto de la más alta gama.

Pollos y huevos ecológicos

Es más que una moda. La elección de productos ecológicos como parte de nuestra alimentación se ha convertido en una opción cada vez más demanda por el consumidor, que exige el cumplimento de una estricta normativa en la producción de los alimentos. La misma exigencia que en Pollería Hermanos Gómez ponemos en la selección de nuestros productos ecológicos.

Pollo ecológico por piezas

Así, bajo la denominación de pollo ecológico que usted encontrará en nuestros mostradores, ya sea entero o por piezas, o en huevos ecológicos , nos aseguramos que han cumplido con todos los controles que verifican que han sido criados en  semi libertad, al aire libre, que son alimentados exclusivamente de productos 100% naturales y orgánicos, libres de trangénicos y dioxinas, con garantía y certificación de pienso y grano biológico.

Su crianza y producción se realiza en amplios espacios naturales, alejados de cualquier forma de contaminación, ausente de alumbrado artificial, pero con todas las exigencias sanitarias y de calidad del siglo XXI. Una forma de crianza como antaño, con un periodo de crecimiento que dobla el del pollo convencional, que consigue que la grasa se integre en la carne de manera natural, lo que les proporciona un punto de sabor especial y una mayor cantidad de ácidos grasos sanos.

Recuerde que el código numérico que aparece impreso en la cáscara de los huevos debe empezar por un «0» que confirma que son de producción ecológica.

Usted decide, si quiere productos ecológicos nosotros se los suministramos, con la absoluta seguridad de ser 100% ecológicos.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.hermanos-gomez.es/

Web de Pollería Hermanos Gómez

Web de Pollería Selecta Hermanos Gómez

Cuestión de huevos

Huevos de pollita

Huevos de pollita

 

Natural, bajo en grasas y alto en proteínas, el huevo es un alimento redondo. Su versatilidad en la cocina, su delicioso sabor y sus propiedades nutricionales lo convierten en protagonista indispensable en nuestra alimentación diaria.
Y si busca huevos, en Pollería Selecta Hermanos Gómez los tenemos de todo tipo.

La oferta de este producto comienza en los huevos de pollita,la primera puesta de gallinas jóvenes que diferentes restaurantes y gastrónomos consideran el de mayor calidad y delicadeza.

Huevos camperos

Huevos camperos

Los huevos camperos de gallinas criadas en libertad de Sitio de Valdemarta (Segovia), tienen menos agua en su composición, una yema de color anaranjado, muy densa, y de textura cremosa y con una proporción baja de clara. Bien podría decirse que recuerda a los “huevos de antaño”.

Otro ejemplo de huevos camperos son los que nos suministran Avícola Redondo, en El Berrueco (Ávila), de sus gallinas criadas en semilibertad y con técnicas de explotación novedosas, donde un ambiente tranquilo, una alimentación cuidada y mayor espacio consiguen la obtención de huevos con yemas más densas y cremosas. Un auténtico lujo.

Huevos de codorniz

Huevos frescos de codorniz

Ofertamos también huevos ecológicos Pedraque, en Fuentemilanos (Segovia), una empresa familiar que apuesta por una producción ecológica: ni abonos en los cultivos de las plantas ni aditivos en los piensos, todo ello para evitar la modificación de las características organolépticas naturales.

Huevos frescos de codorniz, originales por su color, su tamaño y su gusto particularmente fino.

Huevos de oca, 3 veces más grande que los de gallina, tienen un peso medio de unos 175 gr.. Como ocurre con los huevos de pato, su yema es proporcionalmente más grande que la clara, si los comparamos con los de gallina, y por su alimentación a base de grano, es densa, de un color amarillo vivo y muy sabrosa.

Por que no, algunas sofisticaciones, tales como los huevos de gallina trufados, de Valle de Yerri (Navarra), un huevo fresco cuya yema ha adquirido el inconfundible sabor de la trufa a través de los poros de su cáscara. Si tiene alguna duda, tan solo debe probarlos… una delicia.

Y el ejemplar superlativo: huevo de avestruz, el demayor tamaño y peso –¡¡oscila entre 1 ó 2 kilos!!- y equivale aproximadamente a 20-24 huevos de gallina. Por su tamaño, lógicamente, como por sus diferentes tiempos de cocción se recomienda cocinar por separado la clara de la yema. Es bajo en calorías, grasa y colesterol. Su sabor es algo más dulce y suave, y más cremoso y esponjoso al batirlo. Tal solo necesitará reunir a un número suficiente de comensales para darse un banquete.

Para finalizar, algunos consejos para la correcta conservación: se deben almacenar con la punta hacia abajo; al ser susceptibles de asimilar olores se deben proteger durante su permanencia en el frigorífico y sacar 2 horas antes de su preparación.

Y, sobre todo, tomarlos extra frescos… pero de eso nos encargamos nosotros.

Más información, pedidos telefónicos o compra on line en nuestra web: http://www.hermanos-gomez.es/

 

Huevo de avestruz

Un huevo de avestruz junto a uno de gallina