La carne de cerdo ibérico es cardiosaludable debido a que contiene ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico) proteínas de alto valor biológico y vitamina B1, además de estar buenísima, claro.
Hoy he preparado unas costillas de cerdo ibérico a la brasa (de encina). De todas formas y aunque estén riquísimas no se debe abusar de estas costillitas, pues aunque su grasa es buena, tienen mucha.
Y siempre mejor acompañarlas de verdura, mejor cruda, para limpiar.
Ingredientes, para 4 comensales.
1 kg. de costillas de cerdo ibérico, una buena ensalada verde, aceite de oliva y sal gorda.