Del mercado a tu mesa

Ensalada de berros y tomates (acompañado de Tricó 2010)

Receta de ensalada de berros y tomates con tocineta ahumada

Ensalada de berros y tomates

 

Ingredientes:

2 manojos de berros
1 Cebolla
300 gr de  Tomates cortados en gajos
100 gr de panceta ahumada cortada en tiras finas 

Vinagreta:
8 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
100 gr de queso fresco en cuadraditos
Sal 
Pimienta

 

Lavar con cuidado los berros bajo el chorro del agua fría.  Si tenéis una centrifugadora de verduras perfecto, si no secar en lo posible los berros.

Desechar los tallos duros y colocar las hojas en una ensaladera. Agregar la cebolla, los tomates y reservar.
A continuación, freír las tiras de panceta en un sartén, sin añadir aceite pues con su propia grasa dará suficiente, hasta que estén bien doradas y crujientes.

Para la vinagreta mezclamos en un bol aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Rociar con este aliño la ensalada, añadir los cubitos de queso, colocar encima la panceta ahumada y servir.

Receta cortesía de Silvia Cortés

Albariño Tricó 2010

Tricó 2010

 

 

Vino: TRICÓ 2010.

Plato ligero donde manda la panceta ahumada, por lo que escogeremos un vino albariño con trabajo de días en botella, buscando una acción reductiva del vino al mismo tiempo que le confiere cremosidad, acidez y cierta notas ahumadas simuladas. Nos va a permitir una maridaje amable.

 Precio aprox.: 10 €.

Consejo enológico cortesía de LUIS GARCÍA DE LA NAVARRA de los restaurantes VINOTECA GARCÍA DE LA NAVARRA  y  LA TABERNA DE PEDRO.

 

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Edmundo

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