Del mercado a tu mesa

Category - Frutas Charito

Información relacionada con la Frutería Charito

Frutas Charito: el reino de las setas

Boletus, amanita cesarea, chantarela, setas de cardo, níscalos, senderuela, cuerno de la abundancia… El mundo de las setas es un reino mágico, pleno de sabores al que en Frutas Charito prestamos una especial atención.

Las setas, y especialmente las de otoño, son la inspiración y la materia de toda una corriente gastronómica que se organiza en base a las posibilidades culinarias cuasi infinitas de estos hongos, cuyos adeptos son cada vez más legión. Y para esos que disfrutan de los colores, aromas y formas de este particular mundo micológico, nuestros mostradores están desbordantes de las especies más sabrosas que las lluvias y los bosques de la Península ofrecen cada temporada.

Nosotros nos encargamos de escoger y seleccionar las especies más apetitosas para que usted las consuma con total seguridad, y les ofrecemos algunas recomendaciones en su manipulación.

Por lo general lo más aconsejable es no lavar las setas, sino limpiarlas con un paño húmedo o un pincel o cepillito, lo que preservará el aroma y la textura. Pero de ser necesario someterlas al líquido elemento no las sumerja, utilice la menor cantidad posible de agua y séquelas con un paño. De persistir alguna zona con tierra muy adherida utilizaremos un cuchillo para pelar la parte comprometida. Siempre es conveniente no cortarlas hasta el momento de su preparación.

Si es usted de los que gusta hacer acopio de hongos y setas para todo el año, sepa que se pueden desecar, atravesándolas con un hilo y colgándolas en un lugar bien ventilado, o cortándolas en láminas y colocándolas en el horno sobre papel a 50º. Para su uso posterior, bastará con rehidratarlas remojándolas en agua fría.
Otra de las formas de larga conservación es confitarlas en aceite o congelándolas.

Está ante un producto delicado, por ello es necesario seguir algunas normas básicas para que puedan suministrarnos toda su esencia: cortar las setas justo antes de cocinarlas, respetar el tiempo de cocción para que sea lo más breve posible, utilizar la mínima cantidad de líquido, o mejor nada, y si las utilizamos para añadirlas a salsas o guisos, saltearlas previamente hasta que se evapore todo el líquido que contienen.

Como compensación hongos y setas pueden encontrar sintonía en cualquier preparación: solas o como entrantes, en compañía de aves, pescados, carnes, foie gras, verduras, ensaladas, salsa, sopas y cremas, en pasteles y hojaldres, con huevos, pastas, arroces, salteadas, fritas, crudas… No hay límite.

Senderuela en Frutas Charito

Sería imposible poner a su disposición las miles de especies comestibles, pero como sugerencia les invitamos a consumir algunas de las que han sido catalogadas como de mayor valor gastronómico:

Amanita Cesárea, también conocida como oronja, ou de reig, raiña y algún apelativo más. Nace de un huevo blanco que rompe para mostrar su expléndido sombrero naranja que va palideciendo a medida que envejece. Un tesoro muy codiciado del los bosques de alcornoques, robledos y castañares, es perfecta en crudo, en finas láminas, o a la plancha y guisos.

Boletus, o en sus variantes regionales de ceps, funghi porcini, hongo calabaza…., reina de la popularidad entre las setas, su textura carnosa y su peculiar sabor las hace perfecta en combinación con huevos (en revuelto), a la plancha, arroces y pastas.

 Funghi porcini en Frutas Charito

Chantarela, o rebozuelo, rossinyol, seta de San Juan…, fácilmente reconocibles por su característico color amarillento y su forma de trompetilla. Carne firme y exquisitas de sabor hacen buenas migas con los huevos y salteadas con una mínima cantidad de aceite.

Rebozuelos

Níscalos, o rovellón, pinatell, esnegorri…, después de los champiñones es la seta más consumida en nuestro país. Por sabor y carnosidad admite cualquier forma de preparación, siempre con resultados perfectos: salteados, guisos, fritos, asados a la plancha, en sopa…, incluso existen recetas de postres con el níscalo como elemento principal.

Rovellón

Setas de cardo, la variedad más castellana, senderuelas, trompetas negras…, todas ellas silvestres, lo que garantiza una explosión de sabor, son otras variedades que pueden encontrar en nuestro tienda en el Mercado de Chamartín.


 

Sugerencias:

Granadas nacionales;  considerada como una de las «superfrutas», por su gran poder antioxidante y estimulante de todos los apetitos…. Ahora ya puede disfrutar de las cultivadas en España.

Granada españolas

Guisantes, la verde y fresca leguminosa, llena de fibra.

Guisantes frescos

Membrillos, en su momento óptimo para elaborar en su casa el tradicional dulce de membrillo, para el que encontrará una sencilla receta pulsando AQUÍ.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: web Frutas Charito

Página web de Frutas Charito

Receta de gratinado de patatas, setas y bacon

Gratin de patatas con setas

Con setas variadas o con boletus en exclusiva esta receta de gratinado de patatas, setas y bacon se convertirá en un plato principal o funciona como acompañamiento de carnes a la plancha. Contundente, sí, pero sublime.
De las manos de Lola Homar en Directo al Paladar.

Ingredientes (4 personas):

3 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 hojas de laurel
1 ramita de romero
300 ml de leche
300 ml de nata líquida
75 gr de bacon en tiritas
una nuez de mantequilla
200 gr de setas silvestres
700 gr de patatas
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Ponemos en un cazo la leche, la nata, los dientes de ajo, la cebolla, las hojas de laurel y la ramita de romero. Lo llevamos a ebullición a fuego muy suave y dejamos cocer durante unos 15 minutos.Apartamos del fuego y dejamos reposar durante una hora. Ponemos el bacon en una sartén y lo calentamos a fuego medio-bajo hasta que suelte la grasa y esté crujiente, lo sacamos a un plato dejando la grasa en la sartén.

Añadimos una nuez de mantequilla a la sartén, subimos el fuego y salteamos las setas troceadas hasta que se consuma todo el líquido y estén bien doradas. Colamos la mezcla de leche y nata, ponemos la cebolla y los dientes de ajo en una batidora y los trituramos junto con esta mezcla. Sazonamos generosamente con sal, pimienta y nuez moscada.

Pelamos las patatas y las limpiamos con un trapo de cocina, sin lavarlas. Las cortamos en rodajas lo más finas posible con una mandolina o a mano. Ponemos las patatas en una fuente de horno y añadimos las setas y el bacon, mezclamos y añadimos el batido de leche y nata.

Cubrimos la fuente con papel de aluminio y la metemos en el horno precalentado a 180º, horneamos durante unos 50 minutos, destapamos y seguimos horneando otros 35/40 minutos hasta que la superficie esté bien dorada. Antes de terminar la cocción nos aseguramos de que las patatas estén tiernas introduciendo un cuchillo. Sacamos del horno y dejamos reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

Frutas Charito: transporte ecoeficiente de frutas

Vehículo de reparto eléctrico de Frutas Charito

En Frutas Charito nos hemos comprometido con la protección del medio ambiente, empeñados en reducir, en la medida de nuestras posibilidades, el impacto que nuestra actividad comercial tenga en la calidad del aire de Madrid y en el medio ambiente en general.

En esta línea de actuación hemos estrenado el primer vehículo de reparto 100% eléctrico Frutas Charito, que desde hace unos días circula por las calles de la capital, reduciendo a 0 las emisiones de humos y CO2 en el transporte diario de los pedidos que nuestros clientes realizan a través de nuestra pasarela de compra on line o compra telefónica.

Pero nuestro compromiso con la sostenibilidad y el comercio respetuoso con el entorno tiene previsto muchas más acciones, conscientes que la suma de los pequeños gestos y las decisiones ecoeficientes es el camino para conseguir un comercio responsable y una ciudad mejor.

Desde ahora todos los productos de Frutas Charito llegarán a su destino sin haber colaborado en lo más mínimo en la contaminación del aire que respiramos.

Frutas Charito apuesta por el comercio ecoeficiente

 

Frutas Charito: el mundo de los chiles frescos

Cuando los primeros españoles descubrieron los chiles (a los que llamaron «pimientos» por su semejanza en sabor a las especias que buscaban) poco se podían imaginar la difusión mundial que alcanzarían. Todas las cocinas, en una u otra forma y tipo, lo han convertido en ingrediente esencial. En Frutas Charito te traemos una muestra representativa de este popular fruto.

Los chiles, o ají como se conoce en el Caribe y buena parte de Sudamérica, son el condimento más popular de la cocina de medio mundo. Originarios del nuevo continente en época colonial se difundieron desde México a Europa y Asia integrándose con inusitada rapidez al recetario global, y convirtiéndose en un ingrediente básico y habitual. Este fruto es un icono de la gastronomía internacional

No solo es un condimento extraordinario, quizás el más versátil de cuantos existen, es igualmente un alimento de gran valor nutritivo: es el vegetal con mayor concentración de ácido ascórbico, los chiles frescos poseen más del doble de vitamina C que el limón o la naranja, mientras que los secos contienen vitamina A en una proporción mayor que las zanahorias, por ejemplo.

Además de su aportación colorista los chiles se definen por la respuesta que provocan en la papilas gustativas, responsabilidad de la capsaicina, una sustancia milagrosa que le otorga el punto de picor, en diferentes grados según el tipo de chile, y que es el elemento más definitorio de este alimento.

Chiles frescos

Además de las tonalidades cromáticas y gustativas que aporta a los platos, este milagro de la naturaleza es responsable de beneficios tan insospechados como combatir la frustación, la ira y la depresión, pues la respuesta del cerebro al calor picante es contrarrestarlo liberando endorfinas que potencian la sensación de bienestar. Este efecto de felicidad transitoria es acompañado por beneficios antiinflamatorios, baja la presión arterial, estimula el sistema circulatorio, es un anticoagulante natural, amén de reconocidas propiedades contra la artritis y el reumatismo.

Por el momento, les ofrecemos 11 tipos diferentes de chiles, de un mundo sin límites, quizás los más representativos: Habanero, Fantasma,  Jalapeño, Thai Rojo, Serrano,  Thai Negro, Thai Verde, Chile Tomate Verde, Ají  Amarillo, Pinga o un mix variado de chiles

Una inmersión en el picante mundo de los chiles y su cocina dará un giro de 180º.

Sugerencias:

¡NOVEDAD!. Tomate Corazón de Oro, con la garantía de la Finca Basia, con sabor delicado y piel finísima; perfecto para aquellos que no toleran la piel del tomate al encontrarla en la ensalada, pero suficientemente vagos como para eliminarla en crudo.

Tomates Corazón de Oro

Pochas frescas, la deliciosa legumbre tierna que tan poco dura en el mercado pero que nos da magníficos momentos en la olla.

Setas, suministramos los mejores ejemplares de setas y  hongos de temporada, por ello solo comercializamos las especies que mejor aspecto y resultado dan en cada momento. Apunte para empezar: chantarella y amanita cesárea

Setas y hongos de otoño

Peras y Manzanas, dos frutas que no pueden faltar en una dieta sana y equilibrada. Un abanico de variedades para poder escoger la fruta ideal para cada paladar.

Manzanas en Frutas Charito

¡NOVEDAD! Patatas fritas, absolutamente artesanas y elaboradas con el mimo y cuidado que usted se merece. Ninguna otra patata frita que haya probado podrá resistir la comparación. Únicas, palabra de su frutero.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: www.frutascharito.es

Página web de Frutas Charito

Web Frutas Charito

Receta de chiles serranos rellenos de queso

Receta de chiles serranos rellenos de queso manchego

Los chiles serranos es una de las múltiples variedades que existen de este producto, pero quizás la más popular en la gastronomía mexicana, de picor medio -casi apto para todos los públicos- y perfecto para esta receta de chiles serranos rellenos de queso manchego, de la web CocinaFacil

Ingredientes:

20 chiles serranos
100 g de queso manchego rallado
4 huevos
1 taza de harina
2 tazas de pan rallado
Aceite suficiente para freír
Lima o limón

Abre los chiles con cuidado y quítales todas las semillas.

Rellena con el queso y cierra con cuidado usando un palillo.

Pasa por la harina cada uno, luego por huevo y termina con el pan rallado.

Fríe hasta que estén dorados. Sirve junto con lima o limón.

 

 

 

Frutas Charito: mini verduras

Mini hortalizas

La forma en que se presenta un plato es la primera conexión que se crea entre la comida y el comensal. Aquello de “la cocina entra por los ojos” tiene una enorme validez, después vendrá el olfato y por el último el gusto. Esta cadena de acontecimientos, que gastrónomos, cocineros y divulgadores culinarios se han encargado de formalizar, cada vez más se repite en la cocina diaria, en la que cada día se elabora en todos los hogares, por ello en Frutas Charito nos empeñamos en ofrecer todos esos nuevos productos que le permitan recrear en su fogón las mejores recetas, artículos que colaboran a democratizar la alta cocina.

La verdura baby, o mini verduras, los brotes, germinados y las flores comestibles, que en una amplia gama ofrecemos, se han convertido en colaboradores necesarios en ese proceso de creación para conseguir satisfacer todos los sentidos, pues su minimalismo aporta presencia, colorismo, exotismo y sabor, y lejos de presentar merma en sus valores nutricionales en comparación con las verduras comunes, son más tiernos, más perfumados y más sabrosos.

Mini verduras

No se equivoquen, una mini verdura es una verdura cosechada muy joven, en ningún caso son organismos genéticamente modificados, tan solo se cosechan antes de que crezcan, un cultivo que reclama de los productores un cuidado y atención especial. El mimo que ponen la firma Germinarte, donde los hermanos López han convertido sus cultivos de Alzira en la microhuerta de buena parte de los restaurantes más prestigiosos de España. Suministradores de todo un mundo vegetal en formato mini de las cocina de Arzak, Berasategui, David Muñoz… Calabacín, pepino, berenjena, rabanito, mazorca de maíz, cogollitos, coliflor, brócoli… y así hasta 200 productos, ya sean tamaño “enano” o en forma de brotes, que le ayudarán a incluir en sus menús platos de lo que se conoce como arquitectura aromática, y ciertamente permite construir mejores y más vistosos platos.

Cebolletas en formato mini

Por lo general disponemos de un extenso surtido de la mini hortalizas, brotes y flores comestibles, pero le podemos suministrar, casi instantáneamente, aquello que solicite.


Bayas de Goji

Bayas Goji frescas, el superalimento

Hasta ahora las Bayas de Goji, el superalimento que los chinos utilizaban desde hace miles de años como el suplemento perfecto de la vitalidad y del aporte energético, eran consumidas como frutos desecado. Ahora puede tomarlas frescas. Las pequeñas frutas rojas, ricas en antioxidantes, vitaminas B, C y E, carotenoides y aminoácidos esenciales, alcanza un grado superior si las consume fresca, mucho más sabrosas y perfectas para utilizarlas en el desayuno, en combinación con cereales, acompañando a otras frutas o con queso, en ensaladas, junto con helados o en compañía de postres, carnes o pescados, ya sea enteras o como ingrediente de salsas.

Su sabor refrescante, afrutado y ligeramente amargo, unido a la larga lista de propiedades nutricionales la convierten en el aperitivo perfecto para tomar entre comidas.


Tiempo de uvas

Uvas moscatel

Si hay un fruto que se identifique con el final de agosto y los arranques de septiembre ese es sin duda la uva. Tiempo de vendimia para elaborar vino, y tiempo de uva de mesa, como las uvas variedad moscatel de pulpa jugosa y blanca con el dulce sabor característico del moscatel. Aunque si quiere calidad entre las uvas de mesa le recomendamos la Denominación de Origen Uva de Vinalopó, embolsadas en la viña cuando comienza la maduración en el mes de julio que las protege de las inclemencias del tiempo y de los molestos insectos, son el resultado del cuidado de sus productores y de las características únicas del microclima de la comarca del Vinalopó en Alicante.

Una curiosidad que debe probar: las uvas con sabor a fresón. ¡Como se lo contamos! Resultado del cruce de diferentes variedades hasta conseguir una uva con un toque diferente. En el Reino Unido es uno de los frutos que mayor popularidad han conseguido.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: web Frutas Charito

Página web de Frutas Charito

Web Frutas Charito

 

Receta de salmorejo con crudités de mini verduras

Salmorejo andaluz con mini verduras

Un sencillo salmorejo puede convertirse en una fiesta visual incluyendo mini verduras en su presentación.

Ingredientes:

1 kg de tomates de pera
1 diente de ajo
100 gr. de pan duro
50 ml. de AOVE
25 ml. de vinagre de arroz
Mini verduras (mini zanahoria, mini remolacha, mini nabo… usted elige)

Sal
Rodajas pequeñas de pan tostado

 

 

He usado un pan de calidad para realizar el salmorejo. Evidentemente saldrá mucho mejor, cuantos mejores productos usemos. Y este lo es. Ponemos la baguette a remojo hasta que se ponga blanda y escurrimos para obtener una textura más densa.

En un robot de cocina trituramos todos los ingredientes del salmorejo, menos el AOVE. Lo trituramos en dos veces por la cantidad de ingredientes que lleva. Lo podemos triturar con un túrmix.

Colamos el salmorejo y añadimos el AOVE que con ayuda de una varilla, emulsionamos. rectificamos de sal. Dejamos reposar en nevera un mínimo de 12 horas para que los sabores se homogenicen.

Ponemos en un plato el salmorejo con unas gotas de aceite. situamos las tostadas de pan en las que hemos insertado las verduras minis. Vamos comiendo el salmorejo y mordiendo las verduras.

 

Receta cortesía de Fentdetutto

Frutas Charito: las mejores picotas del Jerte

Cerezas del Valle del Jerte

En Japón el hanami, el florecimiento de los cerezos, es uno de los instantes más esperados del año, para ellos la corta vida de la bella flor del cerezo representa a la perfección la brevedad de la existencia. En España, con un sentido más pragmático, esperamos la temporada del fruto para convertir la cereza, y la variedad picota, en un acontecimiento gastronómico. Dos formas de ver la vida.

En el arranque del verano en Frutas Charito rendimos culto a la picota, la variedad de cereza originaria del Valle del Jerte, en el norte de Extremadura, que tiene desde hace años la Denominación de Origen Protegida como garantía de la perfección de este rojo fruto, que se cultiva de forma artesanal desde el siglo XVII, cultivadas en el microclima que se crea entre montañas de más de 2.000 metros de altitud, en tierras fértiles, regadas por arroyos de cristalinas aguas y a merced del aire puro que desciende de las cumbres.

Respetando otras cerezas de reconocido prestigio, ninguna alcanza el nivel de aceptación y popularidad que tiene la picota del Valle del Jerte, siendo muy apreciada por su sabor y calidad superior.

Cereza picota Valle del Jerte

Su característica más visual es la carencia de rabito, puesto que éste se queda prendido en el árbol durante la recolección.

Su recolección sigue manteniendo los gestos y pautas de antaño. Cuando alcanzan el grado óptimo de madurez la recogida se realiza a mano, seleccionadas a pie de árbol, depositándolas en cestas de castaño que, aseguran los locales, mantiene la frescura de la cereza.

El calibre de las picotas suele ser algo más pequeño que el resto de las cerezas, pero su carne es más dulce, más crujiente y de un profundo color rojo oscuro. Solo son picotas del Jerte las avaladas por el sello de Denominación, que asegura la autenticidad y el riguroso control de calidad.

Su rol en la gastronomía ha sufrido un importante cambio, de consumirse como una simple fruta, que no es poco, se ha introducido como ingrediente relevante en una infinidad de platos y recetas. Atrás quedó su función exclusiva en postres, ahora se ha incrementando su presencia en todo un amplísimo recetario, cada vez más imaginativo, con propuestas que comienza en

Aperitivos de foie y cereza

aperitivos, saborizando canapés de foie, en ensaladas sumando su dulce sabor con una variedad de vegetales – con calabacín o en combinación con tomates, ya sea en ensaladas o en salmorejos o gazpachos, jugando con la fuerza del bacalao ahumado-, se redescubre conjugándose con aves, caza y carne de cerdo, y, por supuesto, en espectaculares dulces, tartas y helados.

Magret de pato con cerezas

Las elaboraciones en las que cerezas y picotas participan no parece tener fin, lo que habla del buen comportamiento de este fruto en los fogones.

Imprescindibles de temporada:

Tomates Rosa

Tomate rosa, al que los consumidores se rinden a su sabor y ha ampliado su temporalidad al mismo tiempo que aumentan las explotaciones que se dedican a este tesoro natural.

Perita de San Juan, son tan efímeras como sabrosas. Aproveche su breve paso por el mercado para deleitarse con su carne dura, jugosa, dulce y refrescante.

Melocotón, es su punto álgido, cada vez más aromáticos.

Nectarina, en su punto de maduración y aportando su

Paté de aceitunas de producción ecológica, perfecto para preparar aperitivos, como relleno de empanadas, acompañando a pastas o como base para pizzas mezclado con tomate frito.

Albaricoque Moniquí, la variedad más dulce y con más carne.

Albaricoques variedad moniquí

Bimi o broccolini, la superverdura, un cruce natural del brocoli y la col china, que se ha posicionado como un potente anticancerígeno, antioxidante y que previene la formación de cataratas, de sabor más dulce y suave y que se puede consumir de mil formas.

Bimi, la superverdura

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: web Frutas Charito

Página web de Frutas Charito

Web Frutas Charito

Receta de salmorejo de cerezas y remolacha

Salmorejo de cereza y remolacha

Una reinvención de receta de salmorejo que te va a sorprender por la frescura y potencia de sabor.

 

Ingredientes (6 personas):

700 g de tomates muy rojos y carnosos, tipo pera
500 g de cerezas maduras
2 remolachas medianas (unos 150 g cada una) crudas, a poder ser
150 g de pan de hogaza duro
75 ml de aceite de oliva virgen extra (yo usé de arbequina)
Vinagre de Jerez o manzana al gusto
Sal
Pimienta
100 g de queso tipo feta desmigado
50 g de nueces peladas

 

Lavar y pelar los tomates –un corte en cruz y unos segundos de escaldado ayudan en la tarea– y deshuesar las cerezas. Pelar las remolachas y cortarlas en dados grandes.

Procesar en una batidora americana o robot de cocina los ingredientes del paso uno con el aceite, vinagre al gusto –lo suyo es que quede alegre–, un vaso de agua y un poco de sal.

Añadir el pan cortado en trozos medianos (para que se empape más fácilmente). Dejar reposar unos minutos y volver a procesar hasta obtener una crema fina y espesa.

Poner en la nevera un mínimo de dos horas, hasta que esté bien fresco. Servir con un poco de queso feta desmigado, unas nueces picadas, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida.

 

Receta de El Comidista

Frutas Charito: los frutos con hueso

Nectarinas emblema de las frutas con hueso

Las frutas con hueso son coloristas, son llamativas y apetitosas, son refrescantes,  portadoras de increíbles sabores, de multitud de propiedades beneficiosas para cuidar la salud y mejorar nuestra alimentación.

España es el principal productor y exportador europeo de fruta de hueso, es la segunda especie de fruta española más exportada después de los cítricos. Todo un espectáculo de color en nuestros mostradores, una exhibición de aromas y sabores, pues las frutas con hueso lo tienen todo: presencia, sabor delicioso, textura jugosa y  propiedades nutricionales de alto nivel que las sitúan entre los alimentos de mayor valor en una dieta equilibrada.

Su punto de sazón lo marca el calor, con el ascenso de temperaturas alcanzan su maduración óptima y sus cualidades más gustosas. Amén de que su precio, por lo general, se sitúa entre lo aceptable.

Melocotone de Finca de Angel en Huesca

Melocotones de Huesca

Es posible que al comprarlas  tenga dudas de que su maduración no alcanzado su mejor momento, pero esto no debe preocuparle, la mayor parte de estos frutos, excepto las cerezas, son los denominados climatéricos, es decir que son capaces de seguir madurando una vez cosechados, siempre y cuando hayan sido recolectados en su punto máximo de crecimiento. En su caso, las cerezas, fruta no-climatérica, solo maduran en la planta e interrumpen de forma irreversible su maduración una vez recogidas. Así albaricoques, melocotones, paraguayos, nectarinas… podrán acabar su maduración con éxito en el hogar. Un método para que esto ocurra, de probado resultado, es conservar en casa las frutas no maduras en el interior de una bolsa de papel a la que habremos practicado algunos agujeros, con una fruta del mismo tipo ya madura. El etileno que de forma natural desprenden las frutas hará el resto. La química al servicio del consumidor.

Melocotones

Soberbios, portadores de fibra dietética, los melocotones nos proveen de una buena cantidad de vitamina C (un melocotón grande cubre el 25% de las necesidades diarias recomendadas de esta vitamina) y carotenoides naturales, que colaboran en la prevención de diversas enfermedades y realizan una protección antioxidante en nuestro organismo.

Su consumo habitual es en crudo, con o sin piel –cuestión de gustos-, pero también encajan perfectamente en ensaladas, y se comportan de forma excelente al grill, fritos, en tartas, en soufflés o convertidos en sabrosos helados. Y qué decir de su preparación en mermeladas y compotas, ya sean para desayunos o como acompañamiento en platos de carne.

Elija las piezas por su aspecto exterior, rechazando las que puedan presentar tonalidades verdes -falta de maduración-, golpes o un exceso de madurez, y al tacto deben ceder algo al apretarlas.

En su casa consérvelos en frigorífico si están muy maduros o a temperatura ambiente si su estado es el óptimo. En lo posible evite colocarlos unos encima de otros y, sobre todo, nunca congelarlos.

Albaricoques

Estos pequeños bocaditos de sabor son, quizás, las frutas que mayor aporte de carotenos nos proporcionan, que investigaciones vinculan con la mejora del sistema inmunológico, protectoras de enfermedades oculares y con efectos cardioprotectores. Además sus ácidos orgánicos favorecen la absorción intestinal del calcio.

Como en todo hay niveles, nosotros nos decantamos por la variedad albaricoque moniqui, de mayor tamaño, piel blanquecina y pulpa turgente, carnosa y de sabor extremadamente dulce.

Sin duda como mejor se degustan es al natural, separando sus dos hemisferios y extrayendo el hueso, tan sencillo como eso. Y los que son padres saben lo que facilita que los niños consuman fruta cuando no hay operaciones de pelado por medio. Mermeladas y compotas son una buena forma de conservar el sabor del albaricoque el resto del año.

Son bastante más delicados que otras frutas, por lo que deben guardarse en nevera y consumirse en los 3 ó 4 días después de su compra. Escoja las piezas amarillas con tonalidades rosadas, que cedan al apretarlos con los dedos, rechazando los que están dañados o muy blandos.

Nectarinas

Esta variedad de melocotón, de piel lisa, sin vellosidad, mucho más jugosa en su carne interior y con el triple de vitamina C, la hace perfecta para que nuestro cuerpo absorba el hierro de los alimentos y mejore el normal funcionamiento del sistema nervioso e inmunológico.

Nectarinas de Frutas Charito

Nectarinas

Consumir frescas o prepare con ellas conservas, confituras, mermeladas y jaleas, o integrarlas en postres, tartas, pasteles, crepes o en formato sorbete o helado.
Las mismas recomendaciones que seguimos para la elección del melocotón sirve en este caso.

Paraguayas

Aunque tienen una mayor cantidad de fibra, azúcares y calorías, desde un punto de vista nutricional aportan grandes ventajas.

Esta fruta ofrece una gran variedad de posibilidades gastronómicas. Además de cruda, puede formar parte como ingrediente de tartas, galletas, mermeladas o jaleas.

Paraguaya el sabor de las frutas de hueso

A la hora de adquirirlos descartaremos los ejemplares con manchas verdes, los que estén demasiado maduros o tengan golpes. En cambio, nos quedaremos con aquellos de buen aspecto, que cedan un poco al apretarlos con el dedo. Aplique las mismas normas de conservación que recomendamos para melocotones y nectarinas.

Ciruela

Redondeada u oval con estructura acorazonada, cada variedad presenta un color y un sabor diferentes, rojas y negras de jugosa carne y dulces, las amarillas con mucho jugo en su interior.

Ciruela, laxante natural

Principalmente compuestas por agua, tienen un aporte básico en minerales, vitaminas y fibras, que nos ayudan a mejorar la visión, el buen estado de la piel, pelo, mucosas, huesos, la resistencia del sistema inmunológico, el corazón y la actividad muscular. Pero si existe una cualidad de la ciruela popularmente reconocida es su acción laxante gracias a su contenido en fibra, en sorbitol y derivados de la hifroxifebilxantina, que estimulan la actividad de los músculos del colon y protegen la mucosa intestinal, por lo que es ideal para el desayuno como prevención de los problemas de estreñimiento.

Alguien echará de menos un fruto con hueso característico: la cereza o la picota. No se preocupen, han comenzado a aparecer, tanto las de Lleida como las archifamosas del Valle del Jerte, pero queremos dedicarlas un rincón especial en el próximo número, con varias recetas sencillamente espectaculares. No se lo pierdan.

Más información, pedidos o compra on-line en nuestra web: web Frutas Charito

Página web de Frutas Charito

Web Frutas Charito